初夏の軽井沢② イタリアンの夕食と翌日のバラ園☆


教室旅行の夕食は勿論イタリアン・・・

まずは泡ものでかんぱ~い♪


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                            (人物写真にはボカシを入れています)


コース料理
☆アンティパスト ミスト

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☆海の幸のスパゲッティ 魚介のズッパと共に
こちらは、グラスの中のパスタと魚介をスープの中で
あえました~
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☆ミラノ風ポークカツレツ ケッカーソース


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☆チェリーのコンポート バニラアイスクリーム添え

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勿論、泡ものワイン、白、赤ワインをたしなむ程度に合わせました・・・
美味しく楽しい夕食でしたね☆


さて、翌日もしっかり朝食を摂って♪


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バラ園へ。


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満開のバラを堪能しました☆
お昼は、バラを眺めながら、キッシュをいただきました。(あるいはキーマカレー)


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テラスの前にはバラの庭・・・


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バラが美しすぎて、写真をたくさん撮って、さらに皆さんとシェアしました。
1泊2日とは思えないような画像の量になりました・・・
やっぱりバラは見る人を虜にしますね~^^

帰りは横川の峠の釜めしを家族に買って帰りましたよ~☆
昔ながらの美味しさに舌鼓をうちました^^
1泊2日の旅でしたが、日頃の忙しさを忘れ、大人の遠足・・・
ゆったりと、ジャムを気楽に作ったり、
皆さんと美味しいひと時を過ごしたり、見頃のバラを鑑賞できました。
ありがとうございました☆



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by isolala | 2018-07-09 14:17 | 教室イベント | Trackback

初夏の軽井沢①  沢屋さんのジャム作り体験☆

先月のことになりますが、教室旅行として、1泊2日で軽井沢に行ってきました。
希望者を募ったら11名・・・定員は7名でしたが、
今回は何とかなりそうだったので、11名で行ってきました。

まずは軽井沢駅で待ち合わせ、そこからジャム作り体験♪
ルバーブを作りました。エプロン、帽子などすべて貸出しで、
とても衛生管理が完璧な中、皆で楽しめました。
できあがったのがこちら・・・
☆ルバーブのジャム

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できあがったのがこちら・・・

☆ルバーブのジャム




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ラベルもつくってくださるんですよ~♪


沢屋さんの工房の前で記念写真~


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至れり尽くせりのジャム作り体験でした。






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by isolala | 2018-07-09 13:16 | 教室イベント | Trackback

オリーブオイル講座を開催しました☆

先週のことになりますが、今年も「オリーブオイル講座」を開催しました。

11時半から始まった座学は
オリーブオイルがオリーブという果実の絞り汁である・・・
ということから始まり、その果汁としての保存に
気を付けなければいけないことや、
知っておくと役立ちそうな豆知識をお伝えしました。

イタリア料理とオリーブオイルは切っても切れない
大切な間柄~そのことを意識すると、
お料理も楽しくなると思っています☆

下の写真は当日朝、講座前の教室の様子・・・

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昨年の秋から今年の春先までに収穫された
オリオ・ノヴェッロ(新オリーブオイル)が並びました。



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この日は、最初にこの中から座学のテーマに沿って、
4本を試していただき・・・
あとは、7種類のお料理に
自由にかけていただきました。

後半は、いろいろなオリーブオイルが入り交ざって、
学ぶというより、収穫のお祭りのように自由な雰囲気に・・・
それで良いんです~
オリーブオイルって楽しい~♪
その気持ちが
イタリア料理って楽しい~♪

そう思っていただけたら嬉しいんです☆

ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました!



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by isolala | 2018-03-17 18:39 | オリーブオイル | Trackback

2018年☆新年会を開催しました☆

昨日は、銀座タヴェルナ グスタヴィーノにて
イゾラーラ料理教室の新年会を開催しました。

シェフがお料理の説明をしてくださったり、
ソムリエさんからのワインの説明もあったので
おかげさまで、より深く郷土料理とワインを味わうことができました☆

まずはスプマンテでかんぱ~い♪


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                       ↑
最初に、揚げたてのアツアツでサービスされたのは、
 ・塩鱈のフリット 2色のソース 
 ・ポレンタにのったカルチョーフィ
(きりりと冷えたフランチャコルタが
たまらなく合いました♪)

次は2種のパスタ・・
・するめいかとからすみとキャベツの平打ちパスタ
・アニョロッティ ダル プリン きのこソース
(イ・シストリという名のトスカーナ州のシャルドネ
・・ぶどうのフレッシュな果実味があって、後味にふっと
芳しい樽の香り♪)

そして、セコンド(メイン)は
・仔羊の藁焼き
仔羊の旨味がシンプルに伝わってきて、
フワッと軽やかな食感。
(ピエモンテ州のバローロ2012・・♪)


本場イタリアで修行されたシェフの美味しいお料理と
ソムリエの選んでくださったワインの相性がぴったりでした♪


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最後に、パネトーネをアレンジしたケーキとカフェをいただきながら
トンボラゲーム(ビンゴゲーム)で盛り上がりましたよ~


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                     (人物写真には軽くボカシを入れています)


皆さま、ありがとうございました!

来週から2018年のイゾラーラ料理教室が始まります。
気持ちも新たに、また皆さんと真面目に楽しく、
美味しいイタリアンを一緒に作りましょう☆



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by isolala | 2018-01-12 23:55 | 教室イベント | Trackback

「和菓子をつくろう」開催しました☆

先週は、希望者を募って、
通常の料理レッスンに続き、
イゾラーラ クリスマスイベント「和菓子をつくろう」
を開催しました☆

お抹茶に合う和菓子としては勿論、
おせち料理のお重箱にも詰められる・・♪
「栗きんとん」・・
講師の西脇先生にお願いし、気軽に作れて、
役に立つ和菓子を教えていただきました。

座学から始まり・・


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あんを練るところなどは西脇先生による
デモンストレーション形式でした。
仕上げのポイント部分は皆さんで楽しく実習♪

当日は丸くて可愛い「栗きんとん」と、
「村雨」という名の・・フェンネルの風味が珍しい
角型のお菓子も作りました☆

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最後はお抹茶を点てていただきました・・
やはり和菓子とお抹茶をいただくと幸せな気分になりますね^^

各自作ったお菓子は、保存容器に入れてお持ち帰りいただきました☆

お陰様で、皆さまに喜んでいただき、楽しい会となりました。
西脇先生、そしてご参加くださいました皆さま、
どうもありがとうございました☆





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by isolala | 2017-12-18 14:46 | 教室イベント | Trackback

12月レッスンのコースメニュー準備中☆

今月のイゾラーラ料理教室のレッスンは、既に
アップ済みですがトスカーナ州をテーマに組み立てた
コースメニュー・・・明日が最終日です。
お陰様で好評です。
特に☆豚肉とりんごのオーブン焼き
は、簡単なので、夕食にリピートした方が多く、
おもてなしにも好評だったと
嬉しい報告いただいています♪

さて、師走の足音もかすかに聞こえてきて、
なんとなく慌ただしい感じですね。
今年は毎月、イタリアの各州毎にテーマを決めて、
コースメニューを組み立てましたが、
12月は、人が集まる時のお料理がテーマです。

どんなお料理なのか・・・今月も話題になりましたので、
少しアップしておきますね。

12月は、予告通りロブスターを使います♪
私も随分長くさばいていないので、ここのところ
ロブスターを取り寄せて試作していましたよ~
家族にも大好評でした^^

☆ロブスターのリングイネ

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下処理をして、殻からフォークだけで、
スルリと身が取り出せるようにします☆

そして、10月のレッスンで皆さんと仕込んだ・・
☆ドライフルーツのラム酒漬けも熟成中~


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・・障子を開けて撮影・・いつもは日陰でひっそりと熟成中デス。
(各クラス毎の瓶に分かれています。
10月、11月に、皆さんで熟成具合を少しづつ試食したので、
ちょっと減ってはいますが大丈夫^^
左端に見える大瓶に予備用を仕込んでますのでね~)
12月はハレてケーキになってお披露目・・・美味しい大人のクリスマスケーキ
に仕上げます☆

12月はアンティパストもいろいろ作りましょう☆



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by isolala | 2017-11-29 10:58 | 教室の様子・メニュー | Trackback

オリーブオイル講習会、無事終了☆

昨日は、教室での希望者を募り、オリーブオイル講習会を開催しました。
イタリア北部代表としてリグーリア州のオリーブオイル、
中部代表としてトスカーナ州のもの、
南部代表としてプーリア州、シチリア州のもの、
東京のスーパーで良く見かけるもの等、
新油を揃えました。
30分の座学のあとは、
それぞれのオリーブオイルに合わせた簡単なお料理を
作りましたよ~


Mさんの画像をお借りして、
お料理の一部をアップしますね。
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左から時計回りに
☆季節の柑橘サラダ
☆海老とそら豆のフリット
☆バナナケーキ オリーブオイル風味
☆にんにくと唐辛子のスパゲッティー
他にも、
鯛やぶりのお刺身に異なるオリーブオイルを
合わせて比べたり、
茹でたお豆に合わせたり・・・
☆豚肉のソテーのルコラ巻きなどもありました。
全て、ちゃちゃっと作りました^^
あくまでも主役はオリーブオイル。
皆さま楽しみながら学んでくださいました。

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イタリア料理とは切っても切れない大切なオリーブオイル。
実践的な使い方に焦点を絞ってお伝えした講座・・
お陰様で私も楽しかったです。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました!



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by isolala | 2017-03-12 17:30 | 教室の様子・メニュー | Trackback

2017年新年会を開催しました☆

一昨日は希望者を募り、「銀座神籬(ひもろぎ)」に集い、
イゾラーラ料理教室の新年会を開催しました。

コラーゲン鍋を組み入れたスペシャルなコース料理は
生徒の皆さまにも大好評。
18名の予約でしたので、一番奥の個室と周辺を陣取り、ゆっくり
話ながら美味しいお料理をいただきました。

お陰様で、騒いでも迷惑を掛けない場所で、盛り上がりました~^^

リラックスしすぎて、写真の撮り忘れもありましたが
Mさんの画像もお借りして、アップしますね。

最初はスパークリングワインで乾杯♪
下の写真は
☆桜えびとサメの軟骨の和え物&
 板かまの野菜添え
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和え物はコリコリした軟骨の食感が効いていて、
どれもさっぱりとしていて美味しい。

☆荒削りパルメザンの緑サラダ(写真なし)


☆鶏肉のサラダ

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お正月明けなので、野菜を多く使ったお料理をリクエストしておきました~
おつまみにも最適なお料理をいただきながら・・・

飲み放題なので、日本酒、ワイン、ノンアルコールのものなど、
好き好きにいただきました。

この日は、大吟醸の繊細で美味しい日本酒や
ボルドーの銘醸赤ワインなどサービスしていただきました☆

そして絶品の
☆「東京しゃも」の焼き鳥 



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いついただいても、軍鶏の適度な歯ごたえを感じつつ、
凝縮した旨味に感動します。

☆自家製つくね 温泉卵付
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美味しいお料理に舌鼓をうちながら、
いよいよコラーゲン鍋かしら・・・
と思っていると、その時にちょっと小休止。

何と!皆さんから・・
昨年の出版をお祝いしての素敵なサプライズ。
昨年のクリスマス会でも
持ち寄りパーティーでお祝いをしたばかりなのに、
教室の生徒さまのおかげなのに、
またまたお祝いしてくださるなんて・・
嬉し過ぎます。
ほんとうにありがとうございました☆


そして宴もたけなわ・・・待望の
☆コラーゲンたっぷりのお鍋
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〆につくる、鶏だしスープのラーメンも感動の美味しさ。


この後、トンボラゲーム(ビンゴ)もしたのです。
5等賞まで調理器具を中心にした賞品、そして、
特別賞では、神籬さまから「お食事券」を
提供していただきました。
おかげさまで、さらに盛り上がりましたよ~^^

コース料理の最後は美味しいデザート
☆こだわり卵の神籬プリン
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皆さまのお陰で、本当に心温まる楽しい会になりました。
ありがとうございました!
2017年、また新たな気持ちでがんばりたいと思います☆



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by isolala | 2017-01-15 00:19 | 教室イベント | Trackback

「うるおいアロマ・ハンドマッサージ」開催しました。

昨年のことになりますが、もう一つだけ書き留めておきたい
楽しかったイベントの様子を記しますね~
昨年12月に、希望者を募り「うるおいアロマ・ハンドマッサージ」を
開催しました♪
「持ち寄り食事会」後の14時30分からの開催。
代官山で「アロマリース」というサロンを運営していらっしゃる
midori先生に1回完結の講座を3回お願いしました。

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和気藹々と楽しく、且つ真面目にアロマの基礎知識を
伝えていただきました。
後半は、ハンドクリームを自分たちで作ったんですよ~☆

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これがローズベースの香りでうっとり。
お陰様で、大好評でした。

ハンドマッサージも教えていただいたのですが・・・
私の場合それはさぼって;
とにかく眠る前に布団に入ってから、手に塗ります。
そのまま手を鼻孔にかざすと
良い香りに包まれて、そのまま眠っています。

忙しかった12月、そしてお正月も終わり・・・
今日は少しのんびりしていますので、
今夜はゆっくりハンドマッサージをして眠ることにしますね☆

midori先生、素敵な講座をありがとうございました!
ご参加の皆さま、ありがとうございました☆



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by isolala | 2017-01-07 22:03 | 教室イベント | Trackback

2017年が始まりました☆

皆さま良いお正月を迎えられたことと思います。
今年もどうぞよろしくお願い致します。

昨年のことになりますが、
遅ればせながら備忘録として書き留めておきたいことを記します。

12月のレッスンは持ち寄りパーティー形式にさせていただきました。
というのも、昨年はお陰様で、レシピ本を出版させていただくという
記念すべきことがありました。

会員さんも本当に喜んでくださり、
結局、12月のレッスンは各クラス持ち寄りパーティーとして、
出版を記念する会+クリスマス会+忘年会・・・
のような形式になりました。
この会は、
自著の「つくりおきイタリアン」の中から、生徒さんが
一人一品ずつ作って持ってきてくださるという
本当にしみじみと嬉しい会でした☆

写真はクラス毎ではなく、まとめて全クラス分を一気にアップしますね~

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銘々取り分けて、スプマンテで乾杯♪
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下の写真、持ち寄りのミネストローネや鶏肉のカチャトーラは温めて・・

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私は過去のレシピの中から、各クラス毎
メイン料理の一品を担当し、デモンストレーションしました。
こちらもまとめてアップします~

☆牛肉のバローロ煮

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☆牛肉のペポーゾ(写真なし)

☆豚肉の塩釜焼き

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☆地鶏肉のオーブン焼き

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皆さま、本当にありがとうございました!
今年もまた、新しい気持ちで食の探求を続けます。
どうぞよろしくお願いします☆

(このスペシャルなイベント期間中、例年の12月イベントのお楽しみ会も
催行しました。遅れ遅れのブログですが・・・・
その様子は次回アップいたします~)



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by isolala | 2017-01-05 23:48 | 未分類 | Trackback