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「黒オリーブのペースト」のデモ&実習☆

先月の話になってしまいますが、”よみうりカルチャー恵比寿”での
「イタリアンで常備食」講座について、備忘録としてこちらに記します。

予め自宅で作った黒オリーブペーストのブルスケッタを
ご試食いただきながらの座学・・
そして、イタリアから持ち帰ったリグーリア州の
オリーブの実「タッジャスカ」についての説明後、
黒オリーブペーストを作り、
パスタやたらのソテーに組み合わせました。

:テキストから抜粋した画像:

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調理台を囲んでのデモンストレーションと実習は、
お陰様で、充実した楽しい会となりました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました☆




by isolala | 2016-12-20 13:48 | 外部仕事 | Trackback

イタリアンで常備食~9月講座、無事終了☆

先週の、よみうりカルチャー恵比寿での
講座は、自宅で作った「巨峰のゼリー」を
召し上がっていただきながら、
「ジェラティーナ」をテーマに進めさせていただきました。

イタリア語でゼリーのことをジェラティーナというのですが、
ゼリーを料理のソースに
応用した料理などをご紹介しました。
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ポイント部分や盛り付けは実習していただき、
美味しくでき上がりました☆

ご参加の皆さまにご協力いただき、
お陰様で楽しい講座になりました。
どうもありがとうございました!

by isolala | 2016-09-27 22:26 | 外部仕事 | Trackback

残暑お見舞い申し上げます。


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先週は今夏初のかき氷を賞味しました。
名店、ちもとのかき氷・・・
ミルク抜きの抹茶のみを注文・・・・中にはこしあんが入っています。
抹茶の味が濃くて美味しいです・・・

量を少なめにと注文したのですが、それでも体がブルッと冷えてきました。
残念ながら、完食できず少し残しました。
でも、スプーンで、冷たい氷をサクッサクッっとすくいながら季節の味を
満喫しました・・・夏だな~と思いながら。

さて、忙しさに紛れ、7月はいろいろ書きたいことがあったのに、
はや8月も下旬に突入・・;

7月からの主な食関係を思い出して
記してみると・・・
まずは・・・7月はじめにイタリアからのお客さま。
日伊国交150周年の記念コンサート
をプロデュースした友人のJさんと
4名のイタリア女性を歓迎する食事会をしました。
前日の素晴らしかったコンサートの話題で盛り上がりました。
イタリア女性グループにとっては初めての日本なので、
狭いながらも我が家でくつろいでいただき、
和食を含むメニューで、お迎えしました。

急遽決まった食事会でしたが
イゾラーラ会員さんも数名手伝ってくださり、
良い会になりました。

野菜ちらしずし、いなりずし、あじの南蛮漬け、
鶏のから揚げ、穀物のサラダ、アボカドのサラダ、筑前煮、
サラミやチーズ、スプマンテやワインやフルーツ、和菓子・・・
持ち寄りパーティーにしたので、
皆で和気藹々と盛り上がって楽しい会食でした。

彼女たちはその後、軽井沢、京都、静岡で
コンサートを行ったのですが、
すべて大盛況で、会場にも恵まれ、少し観光もできて
「日本大好き!」で、興奮冷めやらず・・
無事にイタリアに帰国したとのことでした☆


その次の週は文京アカデミーのカルチャー
「イタリア伝統家庭料理」3回コースの最終回、
お陰様で大盛況のうちに終了しました。

その後は恵比寿の「イタリアン常備食」講座、こちらもご参加の皆さまの
ご協力で、和やかな雰囲気のうちに、無事に終えました。


8月は料理教室もお休みなのですが、
相変わらず忙しく過ごしています。

2016年の夏もあとわずか・・・皆さま、良い夏をお過ごしください☆

by isolala | 2016-08-21 20:59 | 未分類 | Trackback

6月の様々な教室が無事終了しました☆

いつにも増して忙しくしている6月・・
気が付けば既に後半に突入していました;

ふりかえってみると・・・
今月の「文京アカデミー」も大盛況のうちに
無事終了しました。
「中部イタリアの伝統家庭料理」が
テーマでした。
受講生の皆さまは、お料理好きな方が多く、
それぞれ5名ずつ4つの調理台に分かれての
実習でしたが、時間内にすべてのグループが
3品を美味しく仕上げてくださいました。
来月も満員御礼となっております。
ありがとうございます。

そして、今月の「よみうりカルチャーえびす」のほうも
シリーズになっている「イタリアンで常備食」が
楽しい講座となりました。
ご参加の皆さま、毎回ご協力ありがとうございます。

さて、その合間に教室レッスン・・・
トスカーナ料理をテーマに行いました。

☆アンティパストのレバーのブルスケッタ
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復習レシピのトマトのブルスケッタと
盛り付けると彩が良いですね~

☆ズッキーニのリピエーニ
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旬のズッキーニの詰め物料理も好評でした。
(仕入れ状況で、黄色の可愛いズッキーニで作ったクラスもありました)
今月のドルチェはアンティパストが数品あったので、
時間の関係上、カンタンなビスコッティを作りました。
お決まりのヴィンサント(トスカーナ州の甘口ワイン)を添えたり、
チョコレートソースを添えたりしてみました。

以上、なんだか備忘録・・・
もっとまめにサクサクッと、短めなブログが望ましいデスネ(-_-;)

いそがしさに目が回った?今月もあと少し・・・
梅雨明けが待ち遠しいですね☆

by isolala | 2016-06-23 17:58 | 料理・食材 | Trackback

5月のよみうりカルチャー講座、無事終了☆

本日はよみうりカルチャー恵比寿での
「イタリアンで常備食」講座の日でした。
玉ねぎのマルメラータ(ジャム)と
自家製リコッタチーズがテーマでした。
全体的にはデモンストレーション形式ですが、
ポイント部分は皆さんと一緒に作りました♪
ペコリーノチーズは玉ねぎのマルメラータをのせたり、
サラダ仕立てにしました。
作ったリコッタチーズは
パスタのトッピングにして
いただきましたよ~☆
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旅行から帰って来て10日目・・
皆さまに時差疲れなどご心配いただいたのですが、
またもや元気をいただいています。
今月もまた、ご参加の皆さまにご協力いただき、
おかげさまで楽しい講座になりました。
ありがとうございました☆

旅行記・・・
明日はとにかく、さくさくっと書き始めるつもりデス~

by isolala | 2016-05-19 00:10 | 料理・食材 | Trackback

イタリア旅行から無事帰国しました☆

今週の日曜日にイタリアから無事に帰国しました。
4月に急遽決まったイタリア旅行・・・切符の手配、
宿泊先の手配、イタリアへのメール・・・等々、
いろいろな用事が重なり、
出発当日まで慌ただしく過ごしておりました。

1週間だけの旅行でしたが、
おかげさまで充実した良い旅ができました。

5月8日に帰国後、
5月10日には、文京アカデミア講座で
(6月7日、7月5日 含む全3回、詳細はコチラをクリック*
「イタリア伝統家庭料理」をさせていただきました。
北部イタリアの家庭料理と題して
3品を皆さまと実習いたしました^^
熱心に受講してくださり、
おかげさまで楽しい講座になりました。
ありがとうございました☆

12日からは教室レッスンも
始まりました。

あっという間の1週間でした。
気が付けば、時差ボケもあまりなく、
元気です。

少し休んだら、旅行中の
食にまつわる様々なできごとを
少しづつアップしていきますね☆

by isolala | 2016-05-14 21:44 | イタリア旅行’16 | Trackback

4月の「イタリアンで常備食」無事終了☆

先週は、’よみうりカルチャー恵比寿’の講座で
トルタサラータをデモンストレーションしました。

ご参加の皆さまには、
いつも和気藹々と楽しい雰囲気で、
ご協力いただいています。
本当にありがとうございます☆

玉ねぎやひき肉の常備食、
その活用例としての
トルタサラータ(塩味のトルタと言う意味)を
作りました☆
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来月もまた、忙しい時に、
頼りになるレシピを
ご紹介しますね☆

by isolala | 2016-04-28 23:16 | 外部仕事 | Trackback

イゾラーラ2期目豆腐マイスター講座の様子②

前回のブログ記事「豆腐マイスター認定講座の様子」の続きです~

この講座中、受講生は楽しみながらも緊張した面持ちで
いろいろなことを経験します。
例えば豆腐の豆の違いや製法の違いによる、
繊細な味の変化を試食で経験します。
また、油揚げについて学んだ後に実際に
油揚げを揚げること、そして揚げたてを試食することは、
新しい発見の連続です。
いつも身近にあるお豆腐の
奥深い魅力に気づかされます・・・

料理講座の内容はサラダなど変更がありましたが、
好評につき内容はほぼ同じレシピにしましたよ~
今回もまた、イゾラーラの生徒さまでもあり、豆腐マイスターでもあるY子さんに
最初から最後まで、アシストしていただき、2日間で12品目のお料理を作りました。
前回の内容はコチラ☆
重複しますが、レシピの画像やY子さんから頂いた画像を
備忘録として、一部アップしておきます☆
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そして、集大成のお豆腐作り・・・
太田先生が、テストが心配で落ち着かない感じ
の皆さまを察してくださり、お豆腐作りは最後にまわして、
テストタイムに突入~!

結果は・・・受講生全員合格しました!
おめでとうございますと言いながら、拍手が沸きおこりました~
9名のお豆腐マイスターが誕生しました☆

そして、最後のお仕事に取りかかりました。

一晩浸けた大豆・・・
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摩砕した生呉を煮て・・・いくつかの緊張する過程を経て型箱に詰めたお豆腐を
取り出す瞬間・・・
下の写真はお豆腐からそっと
布をはずしているところです(ボウルの代わりにお鍋使用)
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大切に大切にお皿に移します。
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自分たちで作ったお豆腐は格別の美味しさでした!

テストも終え、美味しいお豆腐も作れて、
記念撮影はガッツポーズで~☆   (プライバシー保護のため少しぼかしを入れてマス)
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この講座に関わってくださった皆さまのお陰で
大盛況のうちに認定講座は無事終了しました。
本当にありがとうございました☆

by isolala | 2016-04-18 14:45 | 教室イベント | Trackback

イゾラーラ2期目豆腐マイスター講座の様子①

4月8日、15日に開催されたイゾラーラ料理教室での
「豆腐マイスター認定講座」が無事終了しました。

下の写真は、1日目の講座の一コマ・・
太田美和先生の分かりやすく明るい講座に
受講生も引き込まれ、熱心に学んでいます。
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「気合豆腐 埼玉屋」の新井さまも
応援に駆けつけてくださいました。(写真右端の方です)
お豆腐作りの現場の貴重なお話など伺えて、
おかげさまで講座も盛り上がりました☆

豆腐マイスター認定講座の内容など・・・ご興味ある方は
リニューアルした全豆連(全国豆腐連合会)→こちらのホームページをクリックして、お好きな項目にとんでみてくださいね。
分かりやすく紹介されていますよ~☆

今回もたくさんのお豆腐やさんに
協賛ご提供いただきました。
愛知県の
☆おとうふ工房いしかわ様
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東京都葛飾区の
☆気合豆腐 埼玉屋さま
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徳島県の
☆さとの雪さま
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京都の
☆久在屋さま
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東京都墨田区の
☆三善豆腐さま
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(上記以外にも、講座当日に美味しいお豆腐や豆乳を
届けていただいたのですが・・・
講座の準備でバタバタしてしまい、写真をとりそびれました;)

ご提供いただいたものは
座学中の試食は勿論のこと、
お料理にも、すべて活用させていただきました。
座学での知識と実際の試食で
より深く、分かりやすく学ぶことができます。
ほんとうにありがとうございました。

さて、受講生による実際の豆腐作りと
テストの様子は・・・次回また~☆

by isolala | 2016-04-17 23:18 | 教室イベント | Trackback

「イタリアンで常備食」3月講座、無事終了☆

よみうりカルチャー恵比寿の3月の講座が
無事終了しました。
継続的に受け持たせていただいている講座の
「イタリアンで常備食」・・・3月の「野菜のアグロドルチェ」
(イタリア版甘酢漬け)は、
勢いのあるキャベツや新玉ねぎを使っって
まずは4~5日作り置きの効くアグロドルチェを
作りました。
それを展開していく料理として、
帆立と組み合わせたマリナートをご紹介しました。

主役はあくまでも「野菜のアグロドルチェ」でしたが、
新鮮な魚介類が手に入ったので、
真鯛のソテーの付け合せとして
家庭料理もデモしましたよ~☆

ご参加くださいました皆さま、
4月からの講座にも申し込んでくださいまして、
感謝しております。
ありがとうございました!

by isolala | 2016-03-21 14:28 | 外部仕事 | Trackback