isolala日記

野菜たっぷりの料理レッスン無事終了♪

今月は春を感じる野菜をたっぷり使うレッスンでした。

アンティパストは、２種の異なるレシピですが、同時にテーブルに揃えてご試食♪

旬の野菜サラダとトンナートソースもよく合う組み合わせなので、

自由に味わっていただきましたよ～＾＾

☆プロシュットコット　トンナートソース

☆春野菜のサラダ　バルサミコ風味

プリモとセコンドを兼ねて、お米とお肉を詰めた

☆パプリカのリピエーニ

☆レモンカスタードのロールケーキ

今月も免疫力アップを意識したレシピがおかげさまで好評でした☆

よみうりカルチャーセンターのほうでは

今期の料理講座は「野菜が美味しいイタリアン」を

テーマにしています。

今月は・・・

☆野菜と海老のペンネを紹介しましたよ～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（テキストより）↑

今月もおかげさまで盛況のうちに無事に終了しました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました☆

以下、

しばらくの間、ブログ記事の最後に固定しております＊

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軽い煮込みのイタリアン（主婦と生活社）大島節子

イタリアの郷土料理を基に、すべてのレシピの煮込み時間は

２０分以内ででき上がるレシピになっています。

忙しく頑張っている人の食事作りがラクになるように、

健康的で美味しいものを食べたい、食べさせたい人に

喜んでいただけるようにとの願いを込めました。

詳しい内容やレシピ画像の一部は下記URLをクリックしてのぞいてみてくださいね＾＾

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ヴァッレダオスタ風カフェを皆で♪

３月のイゾラーラ料理教室はヴァッレダオスタ州がテーマでしたが

カフェタイムには皆でヴァッレダオス風カフェを飲んで盛り上がったのですよ～♪

この器にはグラッパやオレンジやレモンの皮が入ったカフェを入れます。

蓋をはずした部分に砂糖とグラッパを盛り、着火～

小さな炎が上がり、注目を集めます。

蓋をして伝統的飲み方としては、回し飲みをします。

上の写真は、現地で教わった時の写真・・

自分の飲み口の両隣は親指でふさいでカフェがこぼれないようにして飲むのよ・・

マンマが丁寧に教えてくださった時間がよみがえります。その様子はコチラに↓

教室では回し飲みはせず、小さなカップに注ぎ分けて乾杯♪

それでも充分に盛り上がりましたよ～＾＾

この器が、「友情の盃」Coppa dell'amicizia とよばれているのは、

このスペシャルなカフェを回し飲みすることで、

ちょっと秘密めいた？ほろ酔い気分の楽しさや連帯感が生じるためと思われます＾＾

そして、厳しい寒さを乗り越えていく中でも、身体や心を温める工夫をしてきたイタリア最北西に位置する

ヴァッレダオスタ州の伝統的なカフェの飲み方をお伝えしました☆

フォンティーナチーズのソースにいろいろ絡めて♪

ひと頃、我が家でもよく作っていた「チーズフォンデュ」・・・

スイスやフランスのチーズを使い、溶かし混ぜて、パンや野菜に

このチーズソースを絡ませて頬張っていました。

ちょっとおしゃれな料理の位置づけでした。

イタリアにもフランスやスイスの国境いのピエモンテ州やヴァッレダオスタ州など

雪山に囲まれる地域では、同じような料理があります。

その州にある美味しいチーズを溶かして、パンやポレンタやじゃがいもに絡めて食べます。

家にあるもので気軽に作れる冬の定番料理です。

一昨年訪れたヴァッレダオスタ州にはフォンティーナという美味しいチーズがあり、

どの家庭でもこのチーズは家庭料理によく使われています。

一昨年秋のヴァッレダオスタ州の旅のブログはコチラです⇩

　

アツアツのフォンティナチーズのソースが出来上がる頃までに、

焼きポレンタやパンや野菜の用意をします。

今月は、手に入りにくいフォンティーナチーズのソースを

折角なので、いろいろな野菜に絡めて♪

（代替チーズのアイデアもお伝えしました）

お代わりのチーズソースは、テーブルの真ん中でアツアツに（真ん中のステンレスのもの）

ヴァッレダオスタ州でつくられているフミンという土着品種のワインもお味見♪

さっぱりとしているのに、チーズと合わせるとコクが出て美味しい・・・

との、生徒さんたちの感想＾＾

そして、

ドルチェタイムには、アオスタの小さな村の女性シェフに習った

「友情の盃」☆スペシャルなカフェ

も作って盛り上がりました＾＾

その様子はまた次回に～☆

ミモザケーキ☆Torta mimosa

イタリアでは３月８日が女性に感謝を伝えるお祝いの日

La Festa della Donna（ラ　フェスタ・デッラ　ドンナ）です。

この日は女性にミモザの花をプレゼントする日・・・

☆Torta mimosa

そして、ミモザの花に見立てたケーキがケーキ屋さんに並んだり

家庭でつくられる定番ドルチェになっているようです。

レシピ用に一足早くトルタミモザをつくりましたよ～♪

スポンジケーキPan di Spagna（パン　ディ　スパーニャ）を小さくミモザの花に見立てて、

レモンカスタードクリームに飾り付けていると楽しくなってきました＾＾

（ミモザの花はまだつぼみで緑っぽいのですが、いっしょに撮影してみました）

今月の教室コースメニューのドルチェは、

春の訪れを待つワクワクを感じながらつくりましよう☆

豚肉とりんごの煮込み☆Stufato di maiale con mele

今月はプリモで「カネデルリと豆ののスープ仕立て」で

ほっこりあったまった後には・・・

☆豚肉とりんごの煮込みStufato di maiale con mele

豚肉と果物の甘みを合わせる料理はよくあるレシピで、

過去の教室レシピでは、オーブンで焼き上げる料理として

登場しましたが、今回は鍋で軽く煮るレシピです。

スパイシー感を引き立たせることがポイントになります。

今月はドルチェに「トルタ　ミモザ」を作るので、メインは短い時間でかんたんに

できるものにしましたよ～

ドルチェの事は次回アップしますね～☆

以下、

しばらくの間、ブログ記事の最後に固定しております＊

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軽い煮込みのイタリアン（主婦と生活社）大島節子

イタリアの郷土料理を基に、すべてのレシピの煮込み時間は

２０分以内ででき上がるレシピになっています。

忙しく頑張っている人の食事作りがラクになるように、

健康的で美味しいものを食べたい、食べさせたい人に

喜んでいただけるようにとの願いを込めました。

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