isolala日記

ブォン ナターレ Buon Natare!!☆

Buon Natale!!(Merry christmas!!)

先行きが不透明な毎日が続きますが、

それでも心温まるクリスマスを過ごしてほしい・・・と思う気持ちを込めて、

家族に料理を作りました。

とは言っても難しくないお料理。

☆骨付き鶏もも肉のオーブン焼き　トスカーナ風

持ち運べるイタリアンにして・・・

小さな赤ちゃんのお世話でクリスマスどころではない様子の

息子家族に、夕方届けました。

上の写真の届け物は、

・骨付き鶏もも肉のオーブン焼き　トスカーナ風２人分

・チーズケーキ　バスク地方のバール風　半分

・パネトーネ（市販品）半分

そして、右側の白い保冷バッグには

ひじきの炒め煮やサラダ用ローストポークなどの

つくりおきおかず。

役立つうちが花？とばかりに、

最近はイタリアン、和食、それらをミックス・・

あまりこだわらないで、自然体で、役立ちそうなつくりおきおかずを

何かと忙しい我が家と息子家族用に作っています。

まめに写真を撮る余裕がなく、おおざっぱ。

これってイタリアのマンマみたいなのでは？・・と、自画自賛？（笑）

何となくはりあいを感じる今日この頃。

ずっとイタリア料理を作ってきて、ふと立ち止まり気が付いたのは、

私がなりたかったのは、料理で周りの人の役に立ち、笑顔にする・・

イタリアマンマという存在。

なりたい自分の姿が見えてきそうなのです☆

来年もまた健康に気を付けて、家族のために、

そして教室に通ってくださる生徒さんとその大切な方々に

喜んでいただけるように、食の探求☆がんばりたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

Buon Natale e Felice Anno Nuovo!!

皆さま、良いお年をお迎えください。

パネトーネを朝食に～☆

１２月にはいってからというもの、毎日忙しく過ごしているうちに、

あっという間にクリスマスイヴ☆

中目黒に行くと立ち寄るシチリア陶器のお店（ジラソーレ）で、

イタリアのクリスマス菓子として知られている

パネトーネを置いてあるのに気付いて、思わず買い求めました。

このところ早起きしてイタリア式に朝カフェとちょっと甘いものをいただくことが

習慣になっています。甘いパンのようなパネトーネは

朝食にもぴったり♪

過去の教室メニューにミニパネトーネを作ったことがありましたが

やはり大きく作ったほうが美味しいし、現地でも自家製というより

これは買うものというイタリア人が多いんです。

２００７年に行ったイタリアの料理学院でも、パネトーネの授業と思っていたら、

既製品のパネトーネを使った応用菓子の授業だった思い出が。。。

その時の様子はコチラをクリック♪　↓↓↓

明日のクリスマスには鶏肉のオーブン焼きを作る予定です。

その様子はまた明日～☆

2020年の教室レッスンは無事終了しました。

今月のレッスンは、教室コースメニューをお弁当仕立てにしました。

実は3月位から離れて住む子供が、実家である我が家に来るときには、

お弁当を作っていました。

とは言っても、いわゆる出かける時に持っていくお弁当ではなく・・・

使い捨てお弁当箱に和のもの、イタリアンのものを

詰めて、ソーシャルディスタンスを保った席でいただいていたんです。

今までは、家族が集まると、一皿に盛った料理をテーブルで取り分けたり

していたのですが、3月頃から、家族といえども若者と密に食事をするのは

お互い心配で始めたのですが、これが好評でした＾＾

というわけで、この「おうち弁当」？を

今月はレッスンに取り入れたというわけです。

パスタに使ったくるみペーストなど

今月も作り置きと免疫力アップを意識して、

コースメニューを組み立てましたよ～

☆ブロッコリーと桜えびのマリナート、

☆くるみソースのトロフィエ、

☆鶏肉のロトロ　パセリソース

そして、

お弁当というからにはごはんもちょっとほしい・・

それに、

☆切干大根の炒め煮

など、イゾラーラおうちレシピも

加えました。

下の写真は、ある日の教室風景です＾＾

パスタ以外のものを先に詰めて、最後の最後にパスタを詰めて完成です。

その他にドルチェは

☆ドライいちじくのアーモンド詰め

↑上の写真いちじくが見えませんね；

横から見るとこんな感じです↓

一昨年訪れたカラブリア州のマンマから教わったレシピが元になっています。

カラブリアでは本来、生いちじくを干すところからはじまる郷土菓子です。

日本のいちじくで試しても品種が違うことや、乾燥が難しいので、

再現は難しいドルチェです。

結局、ドライいちじくで作ることにしたアレンジレシピです。

作ってすぐに食べても美味しいのですが、

ローリエで覆って保存すれば１か月はもちます。

作り方の簡単さと美味しさで、

生徒さんには大好評で、クリスマス用に作るという

嬉しい声をたくさん聞きました。

さて、イゾラーラ料理教室は、コロナ禍の現状を鑑み、

12月と1月をお休みにさせていただきます。

生徒さんには既にご連絡済みです。

今年は、家で静かな年末年始を迎える方が多いと思いますが、

皆さまの大切な方と囲む食卓が幸せでありますように・・・

トロフィエ くるみソース

今月の教室メニューのレシピ用写真のために

昼食に作ったパスタ・くるみソース和えが

美味しくて（自画自賛＾＾）

リグーリア州ではパンソッティ（ラビオリの一種）に合わせることの多いくるみソース

なのですが、今月は、同じ州の名物ショートパスタであるトロフィエに

合わせることにしました。

トロフィエ　くるみソース（Trofie con salsa di noci)

日本では見つけやすいペンネなどで代用できますが、

トロフィエを使うとより美味しくできるんですよ～

このパスタは手打ちでなければ・・・と、長年思っていたのです。

というのも以前、乾燥ものを使ったら、生で作るのとは差があり過ぎました；

ですが、下の写真のグラニャーノ産トロフィエを見つけてからは、

時折使うようになりました。（中目黒のシチリア陶器店ジラソーレで買えます）

トロフィエは、ジェノヴェーゼソースに合わせるのがリグーリア州の伝統的食べ方なので、

今年の夏も何度か「トロフィエ　ペストジェノヴェーゼ」を作りました。

ですが、今の季節にはくるみソースも美味しいんですよね～

現地の家庭では、スーパーや生パスタ専門店でトロフィエを簡単に買えるので、

ジェノヴェーゼソース以外にも、トマトソース系のソースに合わせたり、

今回のくるみソースに合わせたり・・・自由です。

今月も３密を避けて、デモンストレーション形式を

取り入れた少人数でのレッスンです。

様々なことに気を付けながらも

生徒さんにとって充実したレッスンになりますように・・

免疫力を高める食材などを意識しながら、

役立つコースレシピになるようメインとドルチェを

組み立てています。

どうぞお楽しみに～☆

10月のレッスン無事終了しました♪

今月はアンティパストをたくさん作って、ピアディーナにはさんだり、

そのままご試食いただいたりした後（既にアップ済み）

セコンド（メイン）には、

牛肉のインヴォルティーニを作りました。

☆牛肉のインヴォルティーニ 　エミリア風　Involtini di manzo all'Emilia

インボルティーニは中に詰め物をして巻いて作る料理のことです。

使う食材によっていろいろなインヴォルティーニがあります。

今月はエミリアローニャ州を思い浮かべながら、

外側も詰め物もお肉を使いました。

（このメニュー、12月に一クラスだけ追加のクラスで

作るので、中身はその時のお楽しみ・・・になっています）

ソースはバルサミコで作る簡単ソースにしました。

日本人の体形に合わせて？

一人1個ずつの分量なので、お腹がいっぱいになりすぎませんでしたよ～＾＾

インボルティーニという調理法は、

イタリアでは、ちょっとごちそうにしたいときに作る家庭料理です。

お陰様で、好評でした＾＾

そして、この時季のウエルカムティーには、風邪予防に毎年お出ししている

☆かぼすエード

そして、国産レモンが手に入ったので

☆レモネード

お好きなほうで温まっていただきました♪

来月も、体を温めてくれる免疫力アップを意識した

メニューを組み入れていますよ～＾＾

お楽しみに～☆