isolala日記

クルスキ入り♪春のパスタ☆

今が旬のやりいかと菜の花のパスタは、

我が家ではこの季節の定番料理です。

数年前からこのパスタにペペローニクルスキ（乾燥ピーマン）

を入れるのが家族の好みです。

今日のお昼につくりましたよ～

下の写真の赤く見えているのがクルスキ（現地での略称）です。

やりいかと菜の花は春を感じさせる組み合わせですよね＾＾

ほんとうに良いバランスな上に、

クルスキというカラブリア州やバジリカータ州の家庭料理で

よく使われている乾燥ピーマンのうま味が加わると

一層おいしくなるんですよ～

　　　　　　　　　　　↓クルスキに興味ある方は以前のブログ記事をクリック♪

このパスタは、クルスキを入れなくても美味しいのですが、やはり加えるとうま味が増します！

旬のやりいかと菜の花が

出回っているうちにまた何度か

このパスタをつくりたいと思います☆

いちごと愛愛柑みかんのジャム作り☆

いちごが求めやすくなったので、

２パックを買ってきて、まずは

数粒さっと洗って甘酸っぱさを味わう・・くいしんぼうだから？

だけど、いちごの甘さによって砂糖を加減するには

コレ必要なんですよねー＾＾

ついでに数日前に買っていた旬の愛媛産「愛愛柑」３個を

使ったジャムも作りましたよ～

このみかんはポンカンと温州みかんの掛け合わせで、今が旬。

国産は皮を使えるので、マーマレードジャムに。

いちごに砂糖を含ませている間に、

少量であれば他の旬のフルーツもちゃちゃっと

仕込むのは効率的なんです。

季節の旬のおいしさを２瓶ずつに閉じ込めました。

少量作るのは気が楽だし、

砂糖も控えめにできるのでフレッシュ感を味わえる。

まずは翌日の朝食にお味見♪

自家製はやっぱりおいしい（いつもの自画自賛＾＾）

マーマレードを使って、近いうちにオレンジケーキも

焼こう・・・そんなことを思いながら・・

たまにイタリア式に甘いもの＋カフェの朝食にすると

気分がアップします～＾＾

つくりおきおかずのお届け☆

先週もまた例によって「つくりおきおかず」を作り、

おすそ分けしましたよ～

お祝い事があったので、特別にローストビーフ イタリア風と

お赤飯、アップルパイも作りました。

定番おかずのカポナータときのこのマリナートを

茹でたスパゲッティーに絡めて翌日の昼食に♪

ちょうど、トスカーナ産の新エクストラバージンオリーブオイルが

届いたので、たっぷりかけました～♪

オリーブの果実の香りとピリッとした味わい、

「これこれ、これがトスカーナの味～～」

思わず気分が上がりました☆

セツコマンマのつくりおきおかず☆

数年前から平均１週間に１度の割合で

イタリアンや和食の「つくりおきおかず」を

あれこれ作っています。

以前はイタリアンの方が多かったのですが、

この頃はジャンルにこだわらず、その時々の作りやすいものを

気軽に作っています。

下の写真は先週作ったものなんですよ～

半分に分けて運びやすいように容器に詰めて・・・

夕方、近所に住む息子宅に届けましたよ～

赤ちゃんの育児でてんてこまいの

お嫁さんが喜んでくれるので作り甲斐があります＾＾

中でもやっぱりこれは便利だな～と思うのは

香味野菜がたっぷり入ったトマトソースのつくりおき。

このソースはトスカーナ州あたりでは

スーゴフィント（にせもののソース）とも言います・・

お肉が入っていないのに深みのある美味しいソース

ということで、この別名がついています。

うま味のあるトマトソースなんですよ～

良かったら、こちらに↓レシピ載ってますのでね～♪

遅めの昼食に早速パスタを茹でて

スーゴフィント（トマトソース）を絡めました。

飽きのこない大好きな味です♪

あまり買い物にも出かけられない今日この頃、

日持ちのするおかずが便利ですね☆

2021年 明けましておめでとうございます。

新年明けましておめでとうございます。

世の中がまだ不安定ではありますが、新年はやはり

希望に向かって前進する気持ちになりますね☆

我が家の元旦は、すぐ近くに住む息子家族と

おせちでお祝いしました。

時間短縮、ソーシャルディスタンスで、仕切り版を使い、

まずは３名だけの食卓・・夫と息子夫妻、（赤ちゃんはソファでスヤスヤ成長中＾＾）

息子家族が帰ってから、今度は私と娘が食卓へ。

安心で静かなローテーションでした。

上の写真は、お刺身を盛りつける前の準備段階ですが、

この後、忙しくなるのでとりあえず撮った写真です；

おせち料理は数日前から、段取りを考えて少しずつ料理しました。

がんばりすぎないおせち料理は、市販品も使いながら、作る楽しさを忘れずに

作れる範囲で・・

今年は、黒豆、紅白なます、数の子、栗きんとん、

八つ頭の煮物、酢蓮、筑前煮、きんかんのコンポート、

ぶりの照り焼き、ごまめ、こんにゃくの煮しめ、

塩焼き有頭海老、車海老のつや煮、

〆は、お雑煮。

毎年作りながら思うのは、おせちって究極の「つくりおき」・・・

お正月三が日、「つくりおき」のおせちで、今日もほんとうに楽です。

新年が始まり、生徒の皆さまのことを思いながら

今年一年の教室の方針なども考えています・・・

今年は、日々のおかず作りに役立つ料理に加えて、

これまで以上に、体にやさしく、免疫力アップにも

有効と思われるレシピを分かりやすく

お伝えしていきたいと思っています。

世の中の状況を鑑み、１月も教室はお休みですが、

一日でも早く教室再開できることを願い、

引き続き充電していますよ～☆

皆さま、今年もどうぞよろしくお願い致します☆