人気ブログランキング | 話題のタグを見る

クルスキ入り♪春のパスタ☆

今が旬のやりいかと菜の花のパスタは、
我が家ではこの季節の定番料理です。

数年前からこのパスタにペペローニクルスキ(乾燥ピーマン)
を入れるのが家族の好みです。
今日のお昼につくりましたよ~


クルスキ入り♪春のパスタ☆_a0154793_19544650.jpg


下の写真の赤く見えているのがクルスキ(現地での略称)です。



クルスキ入り♪春のパスタ☆_a0154793_19553822.jpg


やりいかと菜の花は春を感じさせる組み合わせですよね^^
ほんとうに良いバランスな上に、
クルスキというカラブリア州やバジリカータ州の家庭料理で
よく使われている乾燥ピーマンのうま味が加わると
一層おいしくなるんですよ~
           ↓クルスキに興味ある方は以前のブログ記事をクリック♪





このパスタは、クルスキを入れなくても
美味しいのですが、やはり加えるとうま味が増します!

旬のやりいかと菜の花が
出回っているうちにまた何度か
このパスタをつくりたいと思います☆



# by isolala | 2021-02-25 20:53 | 料理・食材 | Trackback

いちごと愛愛柑みかんのジャム作り☆

いちごが求めやすくなったので、
2パックを買ってきて、まずは
数粒さっと洗って甘酸っぱさを味わう・・くいしんぼうだから?
だけど、いちごの甘さによって砂糖を加減するには
コレ必要なんですよねー^^

ついでに数日前に買っていた旬の愛媛産「愛愛柑」3個を
使ったジャムも作りましたよ~
このみかんはポンカンと温州みかんの掛け合わせで、今が旬。
国産は皮を使えるので、マーマレードジャムに。

いちごに砂糖を含ませている間に、
少量であれば他の旬のフルーツもちゃちゃっと
仕込むのは効率的なんです。



いちごと愛愛柑みかんのジャム作り☆_a0154793_20351007.jpg

季節の旬のおいしさを2瓶ずつに閉じ込めました。
少量作るのは気が楽だし、
砂糖も控えめにできるのでフレッシュ感を味わえる。

まずは翌日の朝食にお味見♪
自家製はやっぱりおいしい(いつもの自画自賛^^)

マーマレードを使って、近いうちにオレンジケーキも
焼こう・・・そんなことを思いながら・・

たまにイタリア式に甘いもの+カフェの朝食にすると
気分がアップします~^^



いちごと愛愛柑みかんのジャム作り☆_a0154793_20355393.jpg




# by isolala | 2021-02-19 14:32 | 料理・食材 | Trackback

つくりおきおかずのお届け☆

先週もまた例によって「つくりおきおかず」を作り、
おすそ分けしましたよ~

つくりおきおかずのお届け☆_a0154793_13332181.jpg

お祝い事があったので、特別にローストビーフ イタリア風と
お赤飯、アップルパイも作りました。

定番おかずのカポナータときのこのマリナートを
茹でたスパゲッティーに絡めて翌日の昼食に♪
ちょうど、トスカーナ産の新エクストラバージンオリーブオイルが
届いたので、たっぷりかけました~♪


つくりおきおかずのお届け☆_a0154793_13333802.jpg

オリーブの果実の香りとピリッとした味わい、
「これこれ、これがトスカーナの味~~」
思わず気分が上がりました☆


# by isolala | 2021-02-03 15:02 | 料理・食材 | Trackback

セツコマンマのつくりおきおかず☆

数年前から平均1週間に1度の割合で
イタリアンや和食の「つくりおきおかず」を
あれこれ作っています。
以前はイタリアンの方が多かったのですが、
この頃はジャンルにこだわらず、その時々の作りやすいものを
気軽に作っています。

下の写真は先週作ったものなんですよ~
半分に分けて運びやすいように容器に詰めて・・・
夕方、近所に住む息子宅に届けましたよ~
赤ちゃんの育児でてんてこまいの
お嫁さんが喜んでくれるので作り甲斐があります^^



セツコマンマのつくりおきおかず☆_a0154793_22284871.jpg


中でもやっぱりこれは便利だな~と思うのは
香味野菜がたっぷり入ったトマトソースのつくりおき。
このソースはトスカーナ州あたりでは
スーゴフィント(にせもののソース)とも言います・・
お肉が入っていないのに深みのある美味しいソース
ということで、この別名がついています。
うま味のあるトマトソースなんですよ~
良かったら、こちらに↓レシピ載ってますのでね~♪

遅めの昼食に早速パスタを茹でて
スーゴフィント(トマトソース)を絡めました。



セツコマンマのつくりおきおかず☆_a0154793_22292594.jpg


飽きのこない大好きな味です♪
あまり買い物にも出かけられない今日この頃、
日持ちのするおかずが便利ですね☆



# by isolala | 2021-01-19 10:22 | 料理・食材 | Trackback

2021年 明けましておめでとうございます。

新年明けましておめでとうございます。
世の中がまだ不安定ではありますが、新年はやはり
希望に向かって前進する気持ちになりますね☆

我が家の元旦は、すぐ近くに住む息子家族と
おせちでお祝いしました。
時間短縮、ソーシャルディスタンスで、仕切り版を使い、
まずは3名だけの食卓・・夫と息子夫妻、(赤ちゃんはソファでスヤスヤ成長中^^)
息子家族が帰ってから、今度は私と娘が食卓へ。
安心で静かなローテーションでした。


2021年 明けましておめでとうございます。_a0154793_13510538.jpg

上の写真は、お刺身を盛りつける前の準備段階ですが、
この後、忙しくなるのでとりあえず撮った写真です;

おせち料理は数日前から、段取りを考えて少しずつ料理しました。
がんばりすぎないおせち料理は、市販品も使いながら、作る楽しさを忘れずに
作れる範囲で・・
今年は、黒豆、紅白なます、数の子、栗きんとん、
八つ頭の煮物、酢蓮、筑前煮、きんかんのコンポート、
ぶりの照り焼き、ごまめ、こんにゃくの煮しめ、
塩焼き有頭海老、車海老のつや煮、
〆は、お雑煮。

毎年作りながら思うのは、おせちって究極の「つくりおき」・・・
お正月三が日、「つくりおき」のおせちで、今日もほんとうに楽です。

新年が始まり、生徒の皆さまのことを思いながら
今年一年の教室の方針なども考えています・・・
今年は、日々のおかず作りに役立つ料理に加えて、
これまで以上に、体にやさしく、免疫力アップにも
有効と思われるレシピを分かりやすく
お伝えしていきたいと思っています。

世の中の状況を鑑み、1月も教室はお休みですが、
一日でも早く教室再開できることを願い、
引き続き充電していますよ~☆

皆さま、今年もどうぞよろしくお願い致します☆



# by isolala | 2021-01-03 14:39 | お知らせ | Trackback