isolala日記

カラブリア州 チェトラーロにて④

旅行記の続きです。


2018年6月23日　土曜日
夕方、家の周りを散歩した後、
アニータさんは庭の石釜の火をおこし始めた。

そのそばで私は、乾燥ローズマリーの仕上げ・・・
太い枝から、ローズマリーの葉をしごく作業をした。

「ちょっと実家に行ってくるから、留守番しててね～」
アニータさんが車で出かけたあとも、のんびり作業していると、
タイムスリップして、長くここに住んでるような気分がした。

10分もしないうちに、アニータさんが戻ってきた・・
そうか、ご実家はすっごく近いのだった。


だんだん暗くなってきた頃、
アニータさんのいとこのご夫婦がいらして、
皆でバーベキューをした。




おさしみにできそうな新鮮なマグロ
のかたまりに香草や玉ねぎをのせて焼いた・・・


1時間くらいかけて、アンジェロさんが
じっくり時間をかけて焼いたマグロは、
とても美味しかった。

マグロの後は、ピリ辛のサルシッチャも焼いた。
その他、しらすのフリットやグリーンサラダなど
を手早く作った。
外で食べる解放感もあって、すべて美味しかった。




上の写真は、ぶら下がったペペローニを中心にポーズ・・
カラブリアの家庭には、必ずあるという乾燥ペペローニ（最近は出来上がったものを
買う人がほとんどだが、これは勿論自家製）



いとこさん達はほんとうにフレンドリーで、
優しい方々だった。
リモンチェッロやベリーのリキュールも
あれこれ少しずつ試飲・・・
眠くなったので、私だけ一足早く部屋に戻った。

宴が日付が変わるまで続いたことは、
翌朝アニータさんから聞いた。
やっぱりイタリアの人はタフだなぁ・・・

旅行記つづく

カラブリア州チェトラーロにて③

旅行記の続きです。


2018年6月23日　土曜日
市場での買い物の後、駐車場に戻り、
ロザマリーナの工房に向かった。
工房に向かって歩く途中には、
鶏が放し飼いになっていたり、
洋梨の木があったり、
とてものどかな雰囲気。


アニータさんの妹さんの案内で、
工房の中に入ると、
カラブリア州の特産品である
ロザマリーナの小樽がずらり。

ロザマリーナは、しらすの唐辛子漬けで、
使う唐辛子の分量や種類によってピッカンテ（辛口）
とドルチェ（甘口）に分けられていた。



パンにのせて試食・・
見た目通り、確かに辛いが、
辛さと熟成された旨味が調和していて、
本当に美味しい。
工房の隣にあるお宅で、
アニータさんのマンマや
妹さん、かわいい子供たちにも
会った。

帰りに、妹さんが庭で収穫した洋梨を
アニータさんに持たせた。


親戚が皆、近くに住んでいて、
しょっちゅう行ったり来たりして、
いろいろ物々交換？しているらしい。
なんだかいいなぁ・・

いろいろなところへ寄り道して、楽しかった。

家には、お昼前に帰りつき、
料理を習いながら、昼食を作った。

カラブリア州の郷土菓子・・
地域によっては、ピッタンキウーザともよばれる。
☆ピッタンピリャータ(pitta'mpigliata）






市場で買ったチーズも並べた。
☆モッツァレラ・アッフミカータとトマト


☆特産品のンドゥイヤを使ったパスタ料理
パスタはカラブリア名物のストゥルンカトゥーラという
ロングパスタを使用。





どれも本当に美味しかった。


遅めの昼食の後、夕方まで、部屋で休む。





旅行記つづく・・・

カラブリア州チェトラーロにて②

旅行記の続きです。


2018年6月23日　土曜日
早朝、
1階にある台所&居間に降りていくと
既に朝食がセッティングされていた。


昨日作ったビスコッティと、
カフェをいただいて、
アニータさんと車で外出。

最初に畑に立ち寄る。
既に早朝から水やりをしていた
ご主人のアンジェロさん・・に
ごあいさつ。

ハーブやかぼちゃを眺めながら散歩・・
奥の方には、オリーブやブドウの木も
あった。





畑を見学した後、海辺に行った。



爽やかな空気の中、ライオンの頭に見える岩を
眺めたり、海岸を散歩して、写真をとったりした。

海辺にあるカフェテリアで、
おいしいエスプレッソをごちそうになった。

その後、アニータんがいつも行っている
市場にお供。
ズッキーニの花や
トロペア産玉ねぎや・・

そして、どこの家にもあるという
乾燥ペペローネなど見て回った。

市が立っている場所には
新鮮なチーズも並んでいた。

いつも買っている魚屋さん
とアニータさんを撮影・・
新鮮ないわしも。

特産のウンドゥーヤやサルシッチャやカポコッロなど
も並んでいる。

買い物を終えて、
車に乗ってしばらく行くと、道の途中にポツンとあった
トラックの荷台に野菜を並べた八百屋さん・・





アニータさんが「今日も暑いわね・・・」そんなことばをかけながら
停車し、じゃがいもなどをを買った。
彼女は、意識的に、こういうところでも
買い物して、このおじさんをさりげなく気遣っている
のではないか・・・と思えた。
（そういう小さな気遣いで、農作物が流通すれば、
地域の活性化にもつながるだろうし・・）
アニータさんが市場で生産者さんと親しくかわす会話
など耳にしていると、
私には、彼女がそういう心遣いをする人のように
感じられたのだった。

この後、妹さんご夫婦が営んでいるロサマリーナの工房に
寄り、見学。

その様子はまた～

旅行記つづく・・・

カラブリア州チェトラーロにて①

旅行記の続きです。


2018年6月22日　金曜日

カラブリア州のチェトラーロに到着。
アニータさんは、毎日、あれこれと料理をなさる方で、
日頃から料理が日常生活の主要な割合を占めている。
冷蔵庫や貯蔵庫には、ハムやトマトソースやジャムなど、
手作りの美味しいものをたくさん保存している。
その中から、
ランチとして、いろいろなものを出してくださった。
ご主人手作りのワインを片手に
いただいたのは、
・リコッタチーズ
・小玉ねぎの酢漬け





・生ハム
・ポルペッティーナ





食後酒もいろいろ・・・
どれも手作り！



アニータさんと、旦那さまのアンジェロさんと3人で
いろいろ話しながら、美味しいものをいただいているうちに、
旅の疲れもとれてリラックスできた。


夕方、部屋で少し休んだ後、
午後6時頃から、9時過ぎまで料理を習いながら、
夕食を作った。

できあがったものは、
☆野菜のフリット
☆ロサマリーナのスパゲッテイー
☆いわしのオーブン焼き
☆イースターのお菓子

上記写真以外にも
ズッキーニの酢漬けや
フリッタータなども作った。

21時頃になると
外も暗くなり始めた。



美味しい夕食をゆっくり楽しみ、
食後酒も少しずつ試飲・・・

部屋に戻って、熟睡。



旅行記つづく・・・

2018年6月 ローマ空港からラメツィア・テルメ空港へ☆

旅行記の続きです。


2018年6月21日　夜
フィレンツェからローマに戻ってきた。
ホテルに預けていた荷物を受け取り、
部屋で少し休んだ後、19時頃
ホテル近くを散策した。
外はまだ明るい。

感じの良さそうなワインバーに入ってみた。
明日から別行動になる娘と、
きりりと冷えたスプマンテで乾杯。
おつまみ兼夕食に選んだのは、
☆なすのグリル　バジリコソース


☆海老とズッキーニの花のリゾット



そして、最後に
さっぱりしたものが食べたくて、
☆フルッタ　ミスタ
（フルーツミックス）・・・
マチェドニアのようなものか
とイメージして注文。

なるほど；名前の通り、数種のフルーツには違いなかった；
カメリエレに確認すればよかったね。。
まあ、これはこれで、体調が整いそうでok。


早めにホテルに戻り、荷物の整理をして就寝。

翌朝、ローマフィミチーノ空港で、
10：20分発　KLMオランダ空港アムステルダム成田行きの搭乗ゲートまで
娘を送り・・・
その足で、私は、構内のアリタリアカウンターで手続きを済ませ、
11：10分発のカラブリア州にあるラメツィア・テルメ空港行きに搭乗した。
12：25分着。
空港には、今回お世話になるアニータさんとご主人が
待っていてくださった。

空港から約1時間、海沿いの町、チェトラーロに入り、
そこから山のほうに少し登ったところにある、眺めの良い
お宅に到着。





部屋に荷物を置いて、早速、台所におりていった。


旅行記つづく・・・

2018年6月 フィレンツェにて②

旅行記の続きです。


2018年6月21日

フィレンツェでゆっくりランチをして、
ローマに行くことにした。

やってきたのは、
星付きリストランテ「オーラ・ダリア」
昨年夏も立ち寄ったものの、
お店の夏休みだったので、
2年ぶりの訪問。

マルコシェフに渡しそびれていた
自著「つくりおきイタリアン」を渡すと、
とても喜んでくださった。
カメリエレがシェフからです・・と言って
スプマンテをサービスしてくださった。




テーブルパンの
フォカッチーナは焼き立てのほわほわ、
ピリ辛のトスカーナ産オリーブオイルをつける・・
泡ものに合う～



１人前コース料理を
2人でいただきたい・・
野菜を食べたい・・
そんな勝手なお願いをした・・
最初に出てきたのは、
☆カルチョーフィのグリル　いんげん豆のソース




☆ほろほろ鳥のトルテッリーニ


☆海老と野菜のパイ仕立て




どれも本当に美味しかった。

ふとお店の隅にあるテーブルに置いてある本に気が付いた。
カメリエレに訊いてみると
マルコシェフの最新本だったので、
1冊購入した。
大きくて立派な本・・・料理のイメージが膨らんでくる
本だった。

最後に私はカフェで締めくくったが、
娘はハーブティー・・


ケースの中から
好きな種類を選べる・・・おしゃれな演出。
すっかりくつろいだ娘は、マルコシェフの本をめくる・・
カメリエレが、最後の一滴まで、ていねいに注ぐ・・





充実した時をすごした。
帰り際、マルコシェフに
「明日から1週間ほどカラブリア州とバジリカータ州に、
料理修行に行ってくる」と伝えると、
「気を付けて・・がんばって」とのお言葉。
「また来年、会いましょう」と答えて、お店を後にした。

サンタマリアノヴェッラ駅から列車でローマに向かった。


旅行記つづく・・・

2018年6月 フィレンツェにて①

旅行記のつづきです。


2018年6月20日
カッラーラから列車で、フィレンツェに移動。
B&Bに荷物を置いて、少し休んで
ストロッツィ宮殿で行われる
ミニコンサートに向かった。

フィレンツェ在住のJさんが誘ってくださったのは、
宮殿の中庭に面した部屋での
音楽家武満徹への敬意が表された
音楽会だった。

ピッコロとオーボエ、そして、詩の朗読
がコラボされたコンサートが
始まった。
ピッコロは邦楽横笛に聞こえたり、
オーボエは尺八に聞こえたり、
その合間に詩の朗読が入った・・・
前衛的ともいえる内容は、
少し難解だったが、
作曲家武満徹の研ぎ澄まされた世界を
垣間見られた時間だった。

音楽会は1時間半くらいで終わり、
Jさんの案内で、
地元の人で賑わうトラットリアに行った。

☆スパゲッティ　カレッティエラ
☆Spaghetti alla carrettiera　


にんにくが効いていてピリ辛、ワインがすすむ～



フィレンツェと言えば・・
☆ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ




美味しいボルゲリワインとともに3人でシェア～
写真右側の小鉢の中にはローズマリーとオリーブオイルが入っている。
このローズマリーの枝で、オイルをお肉にパタパタパタっとはたく。
魔女のほうきみたいだ・・・
ふって食べると、もっと美味しくなった～♪

女子トークで盛り上がり、
リラックスできて、楽しい夜だった。


翌日は再びローマに移動した・・・
あっ、でもちょっとその前に、フィレンツェでランチをしたのだった。
その様子はまた次回に～


旅行記つづく・・・

コロンナータのラルド見学☆

旅行記の続きです：



2018年6月20日
カッラーラでの朝、
すっきりと目覚めて、テラスに出てみたら
澄んだ空気の向こうに山脈と
快晴の空が広がっていた。

朝食は、美味しいバナナケーキや、
フレッシュいちじく、
そして自家製さくらんぼのコンポート入りの
ヨーグルト。


さくらんぼのコンポートは、Kさんが
最近作った保存食・・
手作りが
生活に溶け込んでいるのだった。



朝食後に、また山を見る・・・










ワイン畑からの眺め・・・
きれいな環境の中で、バラの花も健在。




私も清々しいきれいな空気を胸いっぱいに吸って、
このB&Bを後にした。

kさんの車で
コロンナータ村に向かった。

元々は大理石を運ぶために作られたトンネルを通ったり、
山の中にある大理石の石切り場の近くに立ち寄った。




コロンナータ村にあるラルドの工房を訪問。

大理石の村で、昔から作られているラルドは、
この町でしか作りえなかった手法であると実感した。
つまり大理石の容器があってこその産物なのである。

下の写真の容器に入っているものは、
豚の脂肉を岩塩とハーブで熟成させている・・
半年以上熟成させた後、乾燥させると
「コロンナータのラルド」ができあがる。





元々は、大理石の石切り職人のために
保存の効くものとして考えられたものであり、
村民の食糧であったものが、
今となっては「コロンナータのラルド」
として、世界中の食通に知られている・・

見学させていただいた工房は、こじんまりとした工房で、
伝統的手法を守り、真面目に作り続けている生産者さんだった。


ショウケースの中には、自家製サラーメといっしょに
ラルドが並んでいる。（写真右上のほう）




快晴の中、Kさんの案内で町を散策。





昼食は勿論、ラルド・・・
今まで何度か口にしたことはあったが、
コロンナータ村の、この切りたてのラルドは
想像を上回る美味しさだった。
口に入れた時の、
とろける食感、
熟成された旨味が広がり、
ハーブのほのかな香りもして
絶品だった。





ランチの後は、
列車でフィレンツェに向かった。


その様子はまた～


つづく・・・

2018年6月 カッラーラのワイナリーへ☆

旅行記の続きです。


2018年6月19日

ローマ発9：57分発のインターシティーに乗車
トスカーナ州のカッラーラ・アヴェンツァに13：37分着。
約3時間半、時間はかかったが、ローマからの直通だったので、
楽だった。

カッラーラは、あのミケランジェロが、
こだわって使った上質な大理石の産地である。

そして、この地で、ワインを作っている日本人女性が
いる・・・彼女とは、今年の2月に東京で開催した
ワイン会に出席したご縁があり、今回、この地を訪問する
機会に恵まれた☆

駅に迎えに来てくださったKさんと、
地元のスーパーマーケットで買い物をして、
着いたのは・・・
息をのむほど、素晴らしい場所だった。


この静寂な場所から見える景色は、神秘的で、
清々しかった。


きれいな空気の中で育っているブドウの畑

お昼ごはんを食べそびれていたのだが、
kさんが「お昼ご飯たべましたか？」と聞いてくださった。
何だか子供みたいに、
「いいえ、ちょっとおなかすいてます」（笑）
素直に答えてしまった。

直ぐに、出してくださったのは、
☆自家製の白ワインと、
☆トマトソースのスパゲッティ



ワインは美味しいし、
パスタも美味しいし、
素敵なシチュエーションの中での
この昼食の心弾む嬉しさは忘れられない。

ギャラリーの芸術作品やテラスの彫刻を鑑賞したり、
太陽の光で、少しづつ変わっていく山を眺めたりしてすごした。
テラスから山脈を望む一番良い場所には、
大木達美氏の作品「コスモピープル」が存在している。
その白く美しい姿は、守り神のように優しい。





20時すぎていても、外はまだ明るかった。
そうこうしていると夕食がはじまった。

☆トマト、モッツァレラ、バジリコの
サラダや海老のサラダ





☆いわしのスパゲッティー




どのお料理も素材が新鮮で、身体にやさしく
美味しかった。
自家製の美味しいワインを片手に、
話も弾んだ。

食後は、とびっきり美味しい赤ワインをいただきながら
テラスから見えるほたるを眺めたり、
星を眺めた・・ゆったりと幸せな時が流れた。

翌日はまた、朝から爽やかなのだった。
その様子はまた～


つづく・・・

2018年6月ローマ スペイン広場近くのリストランテにて☆

旅行記のつづきです。



2018年6月18日　月曜日
観光バス（City Sightseeing Roma)
を降りて、スペイン階段を見上げると、
やはり観光客でいっぱい・・・
せっかくだから、と、階段を登った。
下を見降ろし、老舗ブランド街として知られる
コンドッティ通りを指差して
「あの道を5分ぐらい歩いて左に曲がると
美味しいリストランテがあるからね♪」
自分にも言い聞かせるように元気に言ってみた。
さあ、がんばって、もう少し歩こう。

予約を入れていた、ちょうど19時頃
リストランテ（Settimio all'arancio）に着いた。
スプマンテでかんぱ～い！



アンティパストに選んだのは2種・・・
写真左側の
☆ズッキーニの花のフリット




かる～く揚がっていて、
中にはモッツァレラが入っている・・
スプマンテとの相性の良いこと！



そして上の写真右側の
☆海老とカルチョーフィのソテー・・・
これが絶品。
もう一度アップ・・・
素材のの鮮度と火の通し加減が良くて、
胡椒もアクセントになって・・・
これは強く印象に残った。


プリモは、ローマと言えばコレ・・
☆カルボナーラ

やっぱり、まちがいなしの美味しさ！


セコンド（メイン）には、

☆いかのソテー


本日のスペシャリタ（おすすめ料理）とのことだったが、
ふ～ん・・思いっきりシンプルな調理法だけど・・

これが、口に入れると
旨味がジュワー・・・なのだった。

ドルチェは、
上面がパリッパリで、中身はクリーミーで濃厚な
☆クレーマカタラーナ



☆ピスタッキオのジェラート


楽しく美味しい時間を過ごせた。


タクシーでホテルに戻り、荷作りをして就寝。
明日はトスカーナ州カッラーラに移動・・・

その様子はまた～


旅行記つづく・・・