isolala日記

6月は「新レッスン様式」？ということで☆

5月も残りわずかとなりました。

今月は、昨年買い替えたパソコンに慣れるべく、

後回しにしてきたパソコン操作に励んでいました；

そして先週と今週は、某料理店さまから

お弁当レシピの仕事をいただき、試作など

家にこもって忙しくしていました。

東京は緊急事態宣言が解除され

少しずつ緩やかな生活に戻っています。

とは言え、

いろいろと気を付けながらの「新生活様式」

での暮らしの中、

6月後半の教室レッスンは、

試食時間には、換気に気を付けて、

いつものテーブルに3～4名、

テラスに3名など・

「新レッスン様式」で行う予定です。

（後ほど、グループラインでも

お知らせします）

様々なことに気を付けなければなりませんが、

楽しいレッスンにしましょう☆

バスク風チーズケーキ☆

自粛生活も長くなりました。

生徒さまから、クラスごとのグループラインを通して、

メッセージをいただいています。

「つくりおきイタリアン」のレシピや

過去のレッスンでのレシピを活用してくださっているという

嬉しいラインメッセージ・・・

時には、音楽画像や笑えるビデオ画像などが送られてくるグループもあり、

皆さまがコロナ関連の不安を抱えながらも

前向きに自粛生活をがんばっていらっしゃいます。

そんな中、5月こそはレッスン再開・・・と祈っていましたが

やはり緊急事態宣言解除も延期となる現状を鑑み

今月もお休みとさせていただきます。

次回のレッスン再開をめざし、私も粛々と暮らします。

教室メニューのドルチェだけは決まっていますよ～

☆バスク風チーズケーキ

教室メニューは毎回イタリア料理でコースメニューを

組み立てていますが、ドルチェに限っては、時折イタリアンではないものも

登場します。

スペインバスク地方、サンセバスチャンにある名店バールの

レシピをイゾラーラ風にアレンジしたものです。

過去の教室レシピの「ニューヨーク風チーズケーキ」と勝るとも劣らない

美味しいケーキですよ～＾＾

カフェ、紅茶と合うのは勿論、ワインにも合います。

家族はビールにも合うと言っています（ビール党なので）

今年の秋には、イタリア以外にフランス、スペインを周りたいと夢想していましたが

その夢は先に延ばしました。

コロナウィルス感染が収束し、それぞれの国が復興しつつ、自由に旅行できる日が来るのを

祈りたいと思います☆

4月も料理教室をお休みにいたします。

3月初旬に教室をお休みすることを決めた頃は、

4月のレッスンに向けて希望的観測をしていましたが、

現在、コロナウィルスの感染者数が日毎に増えています。

感染予防のために一人一人が

慎重に行動しなければならないという

状況を鑑み、4月も全クラスお休みにいたします。

クラス毎のグループラインでもお知らせいたしましたが

どうぞよろしくお願い致します。

皆さまと安心してお料理できる日が一日も早く

来ますように・・・☆　

ふきのとうのペーストでイタリアン☆

3月も残りわずかとなりました・・・

日々、コロナ関連で不安になりますね。

落ち着いて生活するよう心掛けながら、コロナ騒動が収束するのを

願っています。

さて、今月は自粛ムードの中、買い物に行く回数も減ったので

「作りおきってやっぱり便利だな～」と思うことが

多々ありました。

例えばある日は、スーパーで買ってきたふきのとうを使って～

小さな保存食を作りました。

上の写真の左側2瓶は

☆ふきのとうのペースト

粗みじん切りにしたものとペースト状のもの

右2瓶は

☆ふきみそ

少し甘めのもとピリ辛のもの

ふきみそはもちろんごはんにのせたり・・

ビール好きの家族は「ビールの苦みと合うな～」といって

そのままおつまみにしています＾＾

ブルスケッタにしてもOK。

そして、

☆ふきのとうのスパゲッティー

ほのかな苦みがたまりません＾＾

作りおきってやっぱり便利です☆

3月の料理教室はお休みします。

コロナ関連のニュースから目が離せない今日この頃です。

テレビのニュース、新聞の情報を受け止めて、

風評に惑わされないように、自分自身の判断の

フィルターも通し、日々生活しています。

そんな中で、料理教室は6人くらいの集まりだから

開催して大丈夫と思う一方で、

公共の交通機関を利用して通う生徒さんや、

お年寄りと同居している方などの様々な状況も

頭に浮かびます。

どこでどう感染につながってしまうか・・・

そんなことも考え、自粛ムードが高まっている今、

歩調をあわせて、3月の料理教室をお休みさせていただくことにしました。

2月後半の料理教室でも、コロナ関連の話題でもちきりでしたが、

その際、「風評にまどわされないようにしよう」

「日々の食卓で免疫力を高める食材をとりいれよう」等、話しました。

体を温めてくれるしょうがやにんにく、お味噌などの発酵食品を

取り入れた食事は、コロナ対策に限らず、インフルエンザや花粉症に

負けないために、自分でできる対策です。

ではでは皆さま、お元気でおすごしくださいね。

最後に、食のブログらしく、

2月レッスン時のドルチェの画像を

載せておきますね～＾＾☆

2020年のおひな祭り☆

数日前のことになりますが、

ここ数年、出していなかったひな人形を飾りました。

コロナ関連で不急な外出を控えていることもあり、

時間に余裕ができたので、今年は出してみました。

当日夜は、

☆海鮮ちらし寿司、

☆ハマグリのお吸い物　菜の花と花麩

そして筑前煮、豚肉の紅茶煮など作りました。

桜餅やひなあられをいただきながら

話もはずみました。

7段飾りは、飾りつけに時間がかかるけれど、

来年もがんばって出したいと思ったのでした☆

地鶏肉のピリ辛煮 カラブリア風☆

春の兆しを感じるものの

まだまだ寒い今日この頃、

今月のレッスンは第二の皿（セコンド）として

ピリ辛の煮物を作ります。

☆地鶏肉のピリ辛煮 カラブリア風

小さなお子さんやお年寄りがいらっしゃる場合には、

煮込みに使う唐辛子は控えめにして、

別にテーブルに唐辛子オイルを置いておけば良いですよね☆

今月レッスンでは、

小さなオイル用容器に（上の写真の量）銘々入れたものを

よかったらお持ち帰りください＾＾

菜の花とやりいかのスープパスタ☆

今月の教室メニューのプリモ（第一の皿）には、

スーパーに出回り始めた菜の花とやりいか、そして

ツゥベッティ　(tubetti )という珍しいパスタを入れた

春を感じるスープパスタを作ります。

☆菜の花とやりいかのパスタ

トゥベッティというのはイタリア語では小さな管という意味から

名付けられたパスタで、スープ仕立てのお料理に入れると

美味しい・・特にグラニャーノ産は、もちもちっとしていて

小さいパスタなのに、ガツンと印象に残るんですよ～＾＾

毎年この時期に届く、新EXVオリーブオイルを

たら～りとかけていただきます☆

カッラーラ産ワインの会☆

今月は、トスカーナ州カッラーラで美味しいワインを作っている

大木和子さんのワインとアルポルトの料理とのマリアージュ（絶妙な組み合わせ）の会

に2度参加しました。

カッラーラ在住の和子さんとは、2018年のちょうど今頃の時季に

ご縁をいただき、昨年のアルポルトでのワイン会にも

参加させていただいています。その様子はコチラ↓

今回もまたワインに詳しい方々とご一緒の席で、

ワインについての興味深く楽しいお話とともに、

美味しいワインとお料理のマリアージュを堪能しました。

この美味しいワインの産地、カッラーラには

昨年の「教室20周年記念旅行」で訪問したので

生徒さんの関心も高く、教室でも時折話題になります。

そんなこともあり、

24日の日本橋アルポルトでのワイン会には、希望者を募り

10名で参加しました。

今日は皆さんとご一緒したほうをアップしますね。

18時半から始まったワイン会の最初は

和子さんがカッラーラの地でワインをつくることになった

いきさつとワイン作りへの思いを画像とともに説明・・・

熱い思いが伝わるお話に引き込まれました☆

その後、末松シェフからのメニュー紹介がありました。

ワインに合わせたスペシャルメニューです。

今宵のカッラーラ産ワインと、

スペシャル料理に期待も高まったところで、

急遽、私が乾杯の音頭をとることに・・・

40名以上の席のグラスに注がれる間に

ちょこっとごごあいさつ。

☆マルモルラクリマ2017

全員にワインが注がれたところで、

カンパ～イ♪

口に含むとブドウの果実やりんごや梨などの華やかな香りが広がって・・・

美味しい～

運ばれてきたお料理は、

☆鱈子のフリッタータ　ケッカーソース

☆真鱈とじゃがいものパテ　キャビア添え

下の写真

お皿の左上から時計回りに

☆真鱈白子のホワイトドレッシング

☆帆立貝柱のラヴィゴットソース

☆金目鯛のカルパッチョ

次の赤ワインは、

☆マルモルフォシレ2017

サンジョベーゼ種のみのワインに、

イカを煮込んだソースが絡まったパスタが

とてもよく合います。

さらに供されたお料理は

☆トリッパのトマト煮ラルド添えとサフランのリゾット　

こちらも、トスカーナ州を旅しているような懐かしさを

感じました。

最後のワインは、

ベリーやスパイシーな香りなどが絡み合った

奥深い味わいで美味しい～

☆マルモルアニマ2016

合わせたお料理は、

☆近江牛のグリル　葉付き玉ねぎの蒸し焼き　赤ワインソース

どのお料理もカッラーラのワインに敬意を表しているようでした。

ドルチェはサッビオーサ　ヴェネト風とティラミス（写真撮り忘れ；）

カフェで締めくくりました。

ご一緒した生徒の皆さまからも

「とっても美味しいワインとお料理で、幸せな時間でした」

とのメッセージいただきました。

カッラーラのワインを通して、生産者さんの思いや

大理石の山や清々しい風を感じることができる・・・

来年も開催するというアルポルトでのワイン会が、気の早いことに、

今から楽しみになりました☆

2020年 明けましておめでとうございます！

2020年　明けましておめでとうございます。

お正月は、ここ数年心掛けている「がんばりすぎない

おせち料理」でお祝いしました。

元旦に間に合わせるために大晦日の夜遅くまで

作り続けたりせずに、まずはお重箱を満たし、

三が日の間に作りたいものを補足することにしています。

今年は元旦の日に余裕があったので、

上の写真には写っていないのですが、

ローストビーフも加わりました。

トータルで・・お正月料理として作ったものは、

黒豆、数の子、ごまめ、八つ頭の煮物、たたきごぼう、

筑前煮、出汁巻き卵、さわらの西京焼き、

ぶりの照り焼き、きんかんのコンポート、

かぶの甘酢漬け、ローストビーフ、ゆり根のきんとん、

そしてお雑煮など。

買ったものは・・・

おさしみや紅白かまぼこ等でした。

おせち料理は、作り置きできる知恵が詰まった

伝統料理であることを毎年実感します。

おかげさまでエネルギーも充電できました。

今年も楽しく、まじめに食の探求いたします。

どうぞよろしくお願いします☆