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「よみうりカルチャー恵比寿」で新講座始まりました☆

本日は新講座の初日でした。
よみうりカルチャー恵比寿での講座は今年で7年目になりますが、
新講座名は「セツコマンマの元気がでるイタリアン」となり
今まで以上に、ご自宅で実践できることがテーマになっていますよ~

健康的で彩のよいイタリアンで、身体も気持ちも元気になりましょう・・
という思いを込めて、今日は「魚介のズッパ」をデモンストレーションしましたよ~♪
ご参加いただいた皆様のご協力のおかげで、私も楽しくデモできました。
ありがとうございました!

さて、5月はカヴァテッリという手打ちパスタを作ります。
よみうりカルチャーセンター様の消毒や換気などの感染予防対策も
徹底した中、人数的には、あと若干名のご参加が可能です。
ご興味ありましたら
コチラをクリックしてみてくださいね↓



特別な道具は何もいらないとっても簡単なパスタです。
もっちもちの歯ごたえの美味しいパスタを一緒に作りましょう♪
ご参加お待ちしてます。


# by isolala | 2022-04-27 22:50 | 教室の様子・メニュー | Trackback

小粒いちごのコンフェットゥーラ☆

この季節、小粒いちごを見つけると買ってきて、台所に立ったついでに
砂糖でちょこっと煮ています。
2か月位の日持ちができれば良いので、砂糖は極控えめに、量も2~3瓶を
気軽に作っています。
コンフェットゥーラ(=コンフィチュール)は、
イタリア語で、果物や野菜を砂糖で煮たもので、
食材の形状が残っている保存食です。
日本でいわゆるジャムとよばれているものより、
果汁部分が固まっていないものが多いようです。


☆小粒いちごのコンフェットゥーラ confettura


小粒いちごのコンフェットゥーラ☆_a0154793_12353394.jpg

先週の料理教室でジンジャエールの素をヨーグルトにかけて試食した際
冷蔵庫にあったものをお出ししたら好評でした♪


小粒いちごのコンフェットゥーラ☆_a0154793_12361161.jpg


1瓶だけになったので、小粒いちごをまた買っておきましたよ~
この季節、試食用にも我が家用にも仕込むつもりです^^



小粒いちごのコンフェットゥーラ☆_a0154793_12355022.jpg

今の時季だけに出回る小粒いちごで作ったコンフェットゥーラは、
フレッシュ感があって、何となく野性味もあって・・・
どこか懐かしい味がします☆




# by isolala | 2022-04-25 13:09 | 料理・食材 | Trackback

筍の季節到来☆

スーパーで、まだ小ぶりの筍を見かけたのは
先週のことでした。
もう少し大きいのが出回ったら、筍を茹でて
いろいろ作りたいな~と思っていたら、何と
数日前に静岡から採れたての大きな筍が届きました♪


筍の季節到来☆_a0154793_19561769.jpg


まずはとにかく茹でて~一部分は筍ご飯になりました。


筍の季節到来☆_a0154793_19452731.jpg

灰汁は全くなくてほんのり甘くて・・・そうそうこの味、筍の味^^
残りは水に浸けて冷蔵庫に保存。


筍の季節到来☆_a0154793_20075083.jpg

2日に一回位、水を取り換えれば1週間位もちます。
昨日の夕食にはその中からまた一部分を取り出して
土佐煮を作りました。バタバタしていたので
写真撮れず;

そして、今日は残りを取り出し、オリーブオイルに浸けました。


筍の季節到来☆_a0154793_20111476.jpg


筍をオリーブオイルに漬けるのは、カルチョーフィのオイル漬けに
ヒントを得て、筍の季節になると必ず作る我が家の定番。
過去の教室メニューでも好評でした。
これを使ってパスタやリゾットを作ると手軽で、
美味しくできるんです^^
近々、筍のリゾットを作るつもりです~
またアップしますね☆


# by isolala | 2022-04-20 20:36 | 料理・食材 | Trackback

黒キャベツ入りミネストローネ☆

黒キャベツは、イタリアのトスカーナ州ではカーボロネーロ(cavolo nero)と呼ばれる
濃い緑色の結球しないキャベツです。
キャベジンとも呼ばれるビタミンUが豊富で胃腸を整える働きがあります。




黒キャベツ入りミネストローネ☆_a0154793_20541152.jpg


日本ではあまり見かけない野菜なのですが、
数日前にいつも買い物しているスーパーの一角にある産直コーナーに
なぜか並んでいたカーボロネーロが目に飛び込んできました^^
トロトロに煮込んだ野菜のごった煮のような滋味深いスープが、
トスカーナの風景とともに思い出されました。

冷蔵庫の残り野菜を使いたかったので、
使ってしまいたい野菜を冷蔵庫からバットに取り出して、
とにかく切り始めたら、あれこれ10種、
カーボロネーロを入れると11種類になりましたよ~


黒キャベツ入りミネストローネ☆_a0154793_20591337.jpg


黒キャベツが柔らかかったので、下茹でせずに投入・・・
まずは野菜たっぷりの
☆黒キャベツ入りミネストローネ 


黒キャベツ入りミネストローネ☆_a0154793_21015944.jpg


煮込むほどに美味しくなる黒キャベツ・・・
明日はインゲン豆を加えて再度煮て、
ちょうど冷凍庫にある固くなったパンも入れて・・
リボッリータというトスカーナ州の郷土料理にします。
体に優しい具沢山スープ・・・免疫力アップをめざして^^☆


# by isolala | 2022-04-13 21:34 | 料理・食材 | Trackback

レモネードの素☆

先月の教室レッスンのウェルカムティーに
あたたかいレモネードをお出ししたのですが、
美と健康に良いことは、皆さんよくご存知で、好評でした^^

リクエストにお応えして~
今月のレッスンの始めに、レモンたっぷりの
「レモネードの素」をデモしますね♪


レモネードの素☆_a0154793_23002067.jpg


今日は春らしい陽気だったので、
グラスにミントの葉と冷蔵庫に常備している
レモネードの素を入れ、スプーンでつぶすように
混ぜてから炭酸水で割りましたよ~☆

レモネードはイタリアではリモナータと呼ばれています。
強いレモンの香りと味・・
その濃い味を思い出して、
皮まで食べられる国産レモンをたっぷり使います。

お湯で割ったり、冷水や炭酸で割ったり、
その日の体調や気分でアレンジできるので便利ですね☆

# by isolala | 2022-04-10 23:53 | 教室の様子・メニュー | Trackback