isolala日記

ファリナータ☆

今日のお昼はリグーリア州の郷土料理ファリナータを焼きました。

ひよこ豆粉で作る薄いパンケーキのようなものです。

シンプルに焼いて、カットして、そのままストリートフードのように

食べたりします。

　

☆ファリナータ　Farinata di ceci

ハムやチーズをそえてサラダ仕立てにしても

パンやパスタ代わりになって、

満足できる食事になりますよ～＾＾

☆ファリナータ　サラダ仕立て

来週から始まる教室コースメニューでは

アンティパスト兼パスタ代わりに登場します☆

よみうりカルチャー５月の講座が無事終了しました♪

先週は教室レッスン以外によみうりカルチャーの

講座があり、忙しくしていました。

北海道から取り寄せたホワイトアスパラの

保存がうまくいって２週間ほど新鮮さをキープできて

ほっとしました＾＾

カルチャー講座では、ムール貝のティエッラが

オーブンに入っている間の待ち時間に、少量でしたが

持参したアスパラを使って保存方法や茹で方を

詳しく説明できました☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜テキストより＞

ムール貝のティエッラ、アスパラ入りパスタサラダも

少しずつご試食いただけました♪

ご参加の皆さまのおかげで、今回も楽しい講座になりました。

ありがとうございました☆

カッサータ風ドルチェ☆

カッサータと言えばシチリアの伝統菓子です。

アラビア語の深鉢を意味するクワサットゥquas'atというものに

このお菓子の主材料になるリコッタクリームを

入れて保存したことに由来するとか。

２００８年に、現地で食したカッサータは

手間がかかっている濃厚なお菓子でした。

リコッタチーズとはちみつの味、ピスタッチオやアーモンド、

フルーツの砂糖煮を混ぜたベースをマジパンで包み、

さらに甘いドレンチェリーが飾られていました。

ビジュアル的にはとてもきれいで「これが本場のカッサータ！」

と感動しながら口に運んだのでした。

さてその味の第一印象は・・・

「砂糖より甘い・・・💦」と思ったのでした。

ですが、それこそが伝統菓子といわれる

媚びないレシピなのだと納得もしたのです。

その背景にある文化や歴史に思いが及ぶきっかけとなる

インパクトのある思い出深いドルチェです。

今月は工夫ををして、作りやすいレシピにしたものが

コースメニューのドルチェに登場♪

作りやすいように工夫したため、伝統菓子カッサータではなく

「カッサータ風」と呼んでいます。

パウンド型で作れて、ドライフルーツや

香ばしいナッツをたくさん入れ冷凍庫で固めるレシピ・・・

「カッサータ風ドルチェ」が、教室レッスンで好評です！

いつか本格バージョンもスペシャルレッスンでお伝えする

約束も＾＾

後半クラスの生徒さんも

お楽しみに ～☆

ホワイトアスパラのリガトーニ★

ヴェネト州にあるバッサーノデルグラッパのホワイトアスパラは、

格別に美味しいもの・・・だけど、北海道産ホワイトアスパラも

年々とても美味しくなっていると感じます。

今月の教室メニューに登場しますよ～♪

ショートパスタ、リガトーニと合わせると、

ホワイトアスパラと形状が似ていて面白い～

ペンネでもOK^^

アスパラと相性が良い卵、そして、ホワイトアスパラの繊細な味を

じゃましない少量の海老とオリーブオイルを合わせます☆

ホワイトアスパラの茹で汁で作る、地味な卵スープに思いの外、

ゆたかな香りが移っていて、うれしくなります。

やっぱりシーズンに１回は、季節の恵みを

教室でも紹介したいなぁって思います☆

ポルペッティーネ セージ風味★

先週は、’よみうりカルチャー恵比寿’での講座

「セツコマンマの元気がでるイタリアン」が無事終了しました。

今期１回目は、イタリア版肉団子のような・・あるいはソーセージのような・・

とにかく大人から子供まで、ご飯にもお酒のおつまみにも合うポルペッティーネ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～講座テキストより～

そして、付け合わせに新玉ねぎのマリナートも

デモンストレーションしましたよ～＾＾

両方とも多めに作って冷蔵庫に～

忙しい時のつくりおきメニューにも♪

ご参加の皆様のおかげで

毎回とても楽しく開催できています☆