isolala日記

「よみうりカルチャー恵比寿」で新講座始まりました☆

本日は新講座の初日でした。

よみうりカルチャー恵比寿での講座は今年で７年目になりますが、

新講座名は「セツコマンマの元気がでるイタリアン」となり

今まで以上に、ご自宅で実践できることがテーマになっていますよ～

健康的で彩のよいイタリアンで、身体も気持ちも元気になりましょう・・

という思いを込めて、今日は「魚介のズッパ」をデモンストレーションしましたよ～♪

ご参加いただいた皆様のご協力のおかげで、私も楽しくデモできました。

ありがとうございました！

さて、５月はカヴァテッリという手打ちパスタを作ります。

よみうりカルチャーセンター様の消毒や換気などの感染予防対策も

徹底した中、人数的には、あと若干名のご参加が可能です。

ご興味ありましたら

コチラをクリックしてみてくださいね↓

特別な道具は何もいらないとっても簡単なパスタです。

もっちもちの歯ごたえの美味しいパスタを一緒に作りましょう♪

ご参加お待ちしてます。

小粒いちごのコンフェットゥーラ☆

この季節、小粒いちごを見つけると買ってきて、台所に立ったついでに

砂糖でちょこっと煮ています。

２か月位の日持ちができれば良いので、砂糖は極控えめに、量も２～３瓶を

気軽に作っています。

コンフェットゥーラ（＝コンフィチュール）は、

イタリア語で、果物や野菜を砂糖で煮たもので、

食材の形状が残っている保存食です。

日本でいわゆるジャムとよばれているものより、

果汁部分が固まっていないものが多いようです。

☆小粒いちごのコンフェットゥーラ confettura

先週の料理教室でジンジャエールの素をヨーグルトにかけて試食した際

冷蔵庫にあったものをお出ししたら好評でした♪

1瓶だけになったので、小粒いちごをまた買っておきましたよ～

この季節、試食用にも我が家用にも仕込むつもりです＾＾

今の時季だけに出回る小粒いちごで作ったコンフェットゥーラは、

フレッシュ感があって、何となく野性味もあって・・・

どこか懐かしい味がします☆

筍の季節到来☆

スーパーで、まだ小ぶりの筍を見かけたのは

先週のことでした。

もう少し大きいのが出回ったら、筍を茹でて

いろいろ作りたいな～と思っていたら、何と

数日前に静岡から採れたての大きな筍が届きました♪

まずはとにかく茹でて～一部分は筍ご飯になりました。

灰汁は全くなくてほんのり甘くて・・・そうそうこの味、筍の味＾＾

残りは水に浸けて冷蔵庫に保存。

２日に一回位、水を取り換えれば１週間位もちます。

昨日の夕食にはその中からまた一部分を取り出して

土佐煮を作りました。バタバタしていたので

写真撮れず；

そして、今日は残りを取り出し、オリーブオイルに浸けました。

筍をオリーブオイルに漬けるのは、カルチョーフィのオイル漬けに

ヒントを得て、筍の季節になると必ず作る我が家の定番。

過去の教室メニューでも好評でした。

これを使ってパスタやリゾットを作ると手軽で、

美味しくできるんです＾＾

近々、筍のリゾットを作るつもりです～

またアップしますね☆

黒キャベツ入りミネストローネ☆

黒キャベツは、イタリアのトスカーナ州ではカーボロネーロ（cavolo nero)と呼ばれる

濃い緑色の結球しないキャベツです。

キャベジンとも呼ばれるビタミンUが豊富で胃腸を整える働きがあります。

日本ではあまり見かけない野菜なのですが、

数日前にいつも買い物しているスーパーの一角にある産直コーナーに

なぜか並んでいたカーボロネーロが目に飛び込んできました＾＾

トロトロに煮込んだ野菜のごった煮のような滋味深いスープが、

トスカーナの風景とともに思い出されました。

冷蔵庫の残り野菜を使いたかったので、

使ってしまいたい野菜を冷蔵庫からバットに取り出して、

とにかく切り始めたら、あれこれ１０種、

カーボロネーロを入れると１１種類になりましたよ～

黒キャベツが柔らかかったので、下茹でせずに投入・・・

まずは野菜たっぷりの

☆黒キャベツ入りミネストローネ　

煮込むほどに美味しくなる黒キャベツ・・・

明日はインゲン豆を加えて再度煮て、

ちょうど冷凍庫にある固くなったパンも入れて・・

リボッリータというトスカーナ州の郷土料理にします。

体に優しい具沢山スープ・・・免疫力アップをめざして＾＾☆

レモネードの素☆

先月の教室レッスンのウェルカムティーに

あたたかいレモネードをお出ししたのですが、

美と健康に良いことは、皆さんよくご存知で、好評でした＾＾

リクエストにお応えして～

今月のレッスンの始めに、レモンたっぷりの

「レモネードの素」をデモしますね♪

今日は春らしい陽気だったので、

グラスにミントの葉と冷蔵庫に常備している

レモネードの素を入れ、スプーンでつぶすように

混ぜてから炭酸水で割りましたよ～☆

レモネードはイタリアではリモナータと呼ばれています。

強いレモンの香りと味・・

その濃い味を思い出して、

皮まで食べられる国産レモンをたっぷり使います。

お湯で割ったり、冷水や炭酸で割ったり、

その日の体調や気分でアレンジできるので便利ですね☆