isolala日記

桃と生ハムとリコッタチーズ☆

この時季だけのアンティパストに

何度か作っている

☆桃と生ハムとリコッタチーズ

きりっと冷えた白ワインによく合います＾＾

柔らかい桃が生ハムに絡まって・・

口に運ぶと

桃の甘さと生ハムの塩気が相まって、

至福の組み合わせ♪

リコッタチーズのほんのりミルキーな味に、

ほんの少し垂らしたEXVオリーブオイルが

良いアクセントになります。

売り場に並んでいる桃を見ると、

あまり安くはなってないけれど・・

料理の一品になると思うと、

えいっと手が伸びます＾＾

桃があるうちに、何度か味わいたいアンティパストです☆

カポナータは定番「つくりおき」☆

自粛生活も長くなり、つくりおきが日々の食卓を助けてくれています。

その中でもここ２か月ぐらいの間で一番作っているのは

☆カポナータ　なんですよねー

夏野菜をたっぷり使って、４～５日分を毎週作っています。

なすを揚げて砂糖とビネガーで軽く煮込んだ

☆カポナータ　シチリア風

上記以外にも、材料を炒めて旬のフレッシュトマト多めで煮込んで

あっさり仕上げにすることも多い・・

いずれにしてもカポナータは、我が家の定番つくりおき。

お肉をさっとソテーしたものにつけ合わせ、やはり定番の煮卵をそえれば

夕飯の主菜ができあがります。

前日の鶏のから揚げを混ぜ込んだのも美味しい＾＾

れんこんなどの和野菜を加えたり、かぼちゃを加えたりして

アレンジできるので気楽です。

材料を小さめに切ってみたり、生野菜をトッピングしてみたり・・

ソーメンとあわせたり、

調味料は甘酸っぱい味を基本に、ある時はお味噌と醤油で味付けして、

和食にも使います。

野菜たっぷりのカポナータにも助けられて、毎日の食卓に

和伊折衷？のつくりおきおかずが大活躍です。

切り身魚のアクアパッツァ☆

アクアパッツァaqua pazza の直訳は暴れ水、狂った水という意味です。

鍋の中にオリーブオイルと魚を入れて、皮目に焼き色を付けたところに、水やワインを入れると

パチパチ、ブクブク、ジュワーと沸き立ってきます。

その様子を見る度、料理名の意味が頭に浮かんで、

納得しながら調理してるんですよねー＾＾

本場では魚一尾を使って漁師料理のように気軽に大胆に作ります。

インパクトがあるので、おもてなし料理としても

過去の教室レッスンで丸ごとの鯛で作りましたが、

取り分ける際に小骨が混ざらないように

盛りつけるのは結構大変；

というわけで、これは見ての通り、切り身を使う

とっても簡単バージョン！

☆切り身魚のアクアパッツァ

夏は我が家の食卓によく登場するイタリアンおかずです。

とても簡単で役立つと思い、７月の教室コースメニューに

組み入れようかと思っていたけれど・・

東京に緊急事態宣言が発令されたことで、イゾラーラ料理教室は

７月はお休み、そして８月は例年通りの夏休みとなっています。

（グループラインにて既に連絡済み）

今年の夏は、テレビでオリンピックも見たりして

心穏やかに、身体健やかに過ごしたいと思います☆

元気の出るレッスン☆

今月は、少人数２クラスだけのレッスンを行いました。

農家から花ズッキーニを取り寄せたのは、元気の出るレッスンにしたかったからです＾＾

珍しいイタリア野菜を使うことによって・・・

おかげさまでレッスンが好奇心の活気にあふれ（笑）

生徒の皆さんの料理をする活力を呼び起こしたことを

実感できましたよ～＾＾

最近意識しているのは、

生徒さんにとって元気の出るレシピ、

そして毎日の食事にすぐに役立つレシピをバランスよく

組み立てることです。

というわけで、

アンティパストの花ズッキーニのトルタの次の

プリモには

☆とうもろこしのリゾット　イゾラーラ風

セコンド（メイン）は

☆サルティンボッカ　イゾラーラ風

しょうが焼き用の豚肉２枚の

一枚にはセージ、もう一枚には大葉を仕込んだイタリアンおかず。

ドルチェは、レッスンの始めにデモンストレーション形式で、

ちゃちゃっと作って冷蔵庫で冷やした

☆メロンたっぷりゼリー

来月は夏メニューで、

これまた元気の出るレシピ、そして、役立つレシピを

考案中♪

新レッスン様式・・・黙食を実行中のイゾラーラレッスンですが、

静かに盛り上がって、活気のあるレッスン！になっていますよ～☆

花ズッキーニのトルタサラータ☆

暑くなってくる今頃の季節を迎えると、

毎年なぜか必ずアペロールを使った

食前酒を飲みたくなります。

アルコールに強いわけではありませんよ～

イメージの中に、ベネツィアで味わった食前酒と

花ズッキーニの幸福な時間がよみがえるのです＾＾

タイムリーなことに、リスペクトする料理仲間のYさんから

旬の野菜の届け物♪

箱を開けたとたんにワクワク～

新鮮な花ズッキーニ♪

まず作ったのは、冷めても美味しい

☆花ズッキーニのトルタサラータ

ちょうど日が陰り始める頃に合わせて

アペリティーボをセッティング♪

薄めのアペロールの炭酸割をきゅ～と！

外がサクッと中はしっとりのトルタを一口・・・

そしてまたアペロールを・・

く～～たまりません　（笑）

２０１４年の教室旅行が思い出されます・・

その時のの様子はコチラから↓

花ズッキーニのフリットもつくろーっと＾＾

イタリア野菜のおかげで気分が上がって、

旅した気分になりましたよ～☆