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桃と生ハムとリコッタチーズ☆

この時季だけのアンティパストに
何度か作っている
☆桃と生ハムとリコッタチーズ


桃と生ハムとリコッタチーズ☆_a0154793_12353811.jpg

きりっと冷えた白ワインによく合います^^

柔らかい桃が生ハムに絡まって・・
口に運ぶと
桃の甘さと生ハムの塩気が相まって、
至福の組み合わせ♪
リコッタチーズのほんのりミルキーな味に、
ほんの少し垂らしたEXVオリーブオイルが
良いアクセントになります。

売り場に並んでいる桃を見ると、
あまり安くはなってないけれど・・
料理の一品になると思うと、
えいっと手が伸びます^^
桃があるうちに、何度か味わいたいアンティパストです☆


# by isolala | 2021-08-20 13:04 | 料理・食材 | Trackback

カポナータは定番「つくりおき」☆

自粛生活も長くなり、つくりおきが日々の食卓を助けてくれています。
その中でもここ2か月ぐらいの間で一番作っているのは
☆カポナータ なんですよねー
夏野菜をたっぷり使って、4~5日分を毎週作っています。

なすを揚げて砂糖とビネガーで軽く煮込んだ
☆カポナータ シチリア風

カポナータは定番「つくりおき」☆_a0154793_10580485.jpg



上記以外にも、材料を炒めて旬のフレッシュトマト多めで煮込んで
あっさり仕上げにすることも多い・・
いずれにしてもカポナータは、我が家の定番つくりおき。

お肉をさっとソテーしたものにつけ合わせ、やはり定番の煮卵をそえれば
夕飯の主菜ができあがります。
前日の鶏のから揚げを混ぜ込んだのも美味しい^^
れんこんなどの和野菜を加えたり、かぼちゃを加えたりして
アレンジできるので気楽です。
材料を小さめに切ってみたり、生野菜をトッピングしてみたり・・
ソーメンとあわせたり、
調味料は甘酸っぱい味を基本に、ある時はお味噌と醤油で味付けして、
和食にも使います。

野菜たっぷりのカポナータにも助けられて、毎日の食卓に
和伊折衷?のつくりおきおかずが大活躍です。


# by isolala | 2021-08-19 10:56 | 料理・食材 | Trackback

切り身魚のアクアパッツァ☆

アクアパッツァaqua pazza の直訳は暴れ水、狂った水という意味です。
鍋の中にオリーブオイルと魚を入れて、皮目に焼き色を付けたところに、水やワインを入れると
パチパチ、ブクブク、ジュワーと沸き立ってきます。
その様子を見る度、料理名の意味が頭に浮かんで、
納得しながら調理してるんですよねー^^

本場では魚一尾を使って漁師料理のように気軽に大胆に作ります。
インパクトがあるので、おもてなし料理としても
過去の教室レッスンで丸ごとの鯛で作りましたが、
取り分ける際に小骨が混ざらないように
盛りつけるのは結構大変;

というわけで、これは見ての通り、切り身を使う
とっても簡単バージョン!
☆切り身魚のアクアパッツァ


切り身魚のアクアパッツァ☆_a0154793_14353099.jpg


夏は我が家の食卓によく登場するイタリアンおかずです。

とても簡単で役立つと思い、7月の教室コースメニューに
組み入れようかと思っていたけれど・・
東京に緊急事態宣言が発令されたことで、イゾラーラ料理教室は
7月はお休み、そして8月は例年通りの夏休みとなっています。
(グループラインにて既に連絡済み)

今年の夏は、テレビでオリンピックも見たりして
心穏やかに、身体健やかに過ごしたいと思います☆


# by isolala | 2021-07-18 20:58 | 料理・食材 | Trackback

元気の出るレッスン☆

今月は、少人数2クラスだけのレッスンを行いました。

農家から花ズッキーニを取り寄せたのは、元気の出るレッスンにしたかったからです^^
珍しいイタリア野菜を使うことによって・・・
おかげさまでレッスンが好奇心の活気にあふれ(笑)
生徒の皆さんの料理をする活力を呼び起こしたことを
実感できましたよ~^^

最近意識しているのは、
生徒さんにとって元気の出るレシピ、
そして毎日の食事にすぐに役立つレシピをバランスよく
組み立てることです。

というわけで、
アンティパストの花ズッキーニのトルタの次の
プリモには
☆とうもろこしのリゾット イゾラーラ風

元気の出るレッスン☆_a0154793_00362389.jpg

セコンド(メイン)は
☆サルティンボッカ イゾラーラ風

しょうが焼き用の豚肉2枚の
一枚にはセージ、もう一枚には大葉を仕込んだイタリアンおかず。


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ドルチェは、レッスンの始めにデモンストレーション形式で、
ちゃちゃっと作って冷蔵庫で冷やした
☆メロンたっぷりゼリー


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来月は夏メニューで、
これまた元気の出るレシピ、そして、役立つレシピを
考案中♪

新レッスン様式・・・黙食を実行中のイゾラーラレッスンですが、
静かに盛り上がって、活気のあるレッスン!になっていますよ~☆


# by isolala | 2021-06-30 23:58 | 教室の様子・メニュー | Trackback

花ズッキーニのトルタサラータ☆

暑くなってくる今頃の季節を迎えると、
毎年なぜか必ずアペロールを使った
食前酒を飲みたくなります。
アルコールに強いわけではありませんよ~
イメージの中に、ベネツィアで味わった食前酒と
花ズッキーニの幸福な時間がよみがえるのです^^

タイムリーなことに、リスペクトする料理仲間のYさんから
旬の野菜の届け物♪
箱を開けたとたんにワクワク~
新鮮な花ズッキーニ♪

まず作ったのは、冷めても美味しい
☆花ズッキーニのトルタサラータ

花ズッキーニのトルタサラータ☆_a0154793_23390845.jpg


ちょうど日が陰り始める頃に合わせて
アペリティーボをセッティング♪


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薄めのアペロールの炭酸割をきゅ~と!
外がサクッと中はしっとりのトルタを一口・・・
そしてまたアペロールを・・
く~~たまりません (笑)


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2014年の教室旅行が思い出されます・・
その時のの様子はコチラから↓


花ズッキーニのフリットもつくろーっと^^
イタリア野菜のおかげで気分が上がって、
旅した気分になりましたよ~☆



# by isolala | 2021-06-12 19:46 | 料理・食材 | Trackback