isolala日記

プーリアのチコリア

先日、自由が丘のイタリアン「モンド」のシェフに、
思いがけずチコリアをたくさんいただきました☆
このお店は隠れ家のような雰囲気の素敵なリストランテです。
シェフのこだわりのプーリアの野菜、チコリアがタンポポや他の
草花とともに、お店の玄関のところで・・たくましく育ってました。
驚く私に「持って行っていいですよ～」とのありがたいお言葉。
ご親切にカッターで刈って、袋にたくさん詰めてくださいました～☆
遠慮なくいただいてきた「プーリアのチコリア」とは・・コチラです♪

茹でた後、オリーブオイルとにんにく、塩・胡椒で炒め煮にしました。
パンとも合います～♪

チコリアはいろいろな種類がありますが、このチコリアは
プーリアでのチコリアの味でした☆
やはり、乾燥そら豆のピュレにはこのチコリアが合うんですよね～☆
　　　

ジャルディーノ ピッコロ （小さな庭）

昨日に続き今日も良いお天気でしたね♪
こんな爽やかな春の日は・・外で食事を楽しみたいですね。
というわけで、昨日に味をシメテ本日も遅い昼食を外で楽しみました♪
とっても小さな庭なんですが家の中より数倍、心地よく美味しいんです。
小さいながらも大いに活用したい庭なのですが・・実は１年のうちで
心地よく活用できるのは・・ほんの数日なんですよ～；
夏は暑いし、蚊も出るし・・冬は寒いし・・というわけで秋のほんの数日と
今日のような春のほんの数日・・というわけで、連休は束の間、我が家の
ミニガーデンで寛いでます～
何か食べ物がないと寛げないので（笑）今日もパスタです♪

旬のエンドウ豆を使って、体に優しい感じに仕上げましたよ～
新玉ねぎ、春キャベツ、生ハムも入れて、
控え目にちょこっと生クリーム味で仕上げました☆

昼食とはいっても既に３時を過ぎてたので、家人はすっかり
リラックス＆飲みモードに、、、
ひょんなことから、手に入った！プーリアのチコリアをソテーして
おつまみにしました・・・☆
こちらの写真の真ん中の緑のものデス。

この味・・この苦み・・プーリアのチコリアと同じ！
その話のつづきは次回にいたしますね～♪

ひよこ豆のパスタ

今日は昨夜から水につけておいたひよこ豆を使って
パスタを作りました♪
ひよこ豆はイタリア語ではチェーチと言いますが
その他にも・・エジプト豆、ガルバンゾーなどいろいろな
呼び名があります。その形から名付けられたひよこ豆っていう言い方が
可愛いので・・私はひよこ豆と呼ぶことが多いですね～
前夜から水に浸けるって言うと、大変そうですが・・
実は簡単なんです！水に浸けるだけなんですから（笑）
朝、台所に入ると・・
ちゃ～んと膨らんで色もベージュだったのが、
ちょっと黄味がかって、ひよこみたいに、ほこっとした姿になってるのをみると
何だか可愛く思えて、安心するのは私だけでしょうか・・？
多めに茹でて、ちょこっと和風に煮たものや、新玉ねぎとパセリのみじん切りと
合わせてイタリアンの豆サラダにしたり・・
いろいろパパッと作れちゃいます。冷蔵庫に入ってると安心です。
何がって・・美味しくて体にいいものが
とりあえず冷蔵庫に入ってるっていうことがです（笑）

今日は暖かくお天気も良かったので、外でいただきましたよ～

ひよこ豆と新玉ねぎと新きゃべつ、美味しいオリーブオイルを回しかけて・・☆

初物のさくらんぼがあったので食後に
簡単なドルチェも作りましたよ～

外でいただくと、とにかく美味しさ倍増ですね・・☆

寒かったり、風が強かったりでお天気の定まらないこの頃でしたが
5月の連休、初日の今日は気持ちの良い、穏やかな暖かい１日でした・・☆

時どき、有機野菜を使ってみる。

最近、「すべて無農薬の野菜・・」あるいは「産地直送の野菜・・」
「すべて有機野菜・・」など、こだわりの野菜で作られた料理がブームですね。
「産地から有機野菜を直送してもらっている」という方もいらっしゃるとは思いますが
毎日となると大変かもしれません・・。
私の場合はというと・・・なるべく、国産の農産物を使うようにはしています。
日々、安全で美味しい食事を作りたいとは思いますが
私の場合はラフな感じで、時どき、有機野菜を使ってます。

野菜の味をダイレクトに味わう献立の場合や
スーパーの通常の野菜売り場の目当ての野菜が何となく元気がなさそうな場合、
有機野菜コーナーなどで買い求めたり・・
そんな時、必ず確認しているのは「有機JASマーク」です。
このマークを付けられる野菜は２年以上、農薬や化学肥料を使用しないで
土作りをされた畑で生産されたものです。いろいろな厳しい審査に
合格した野菜だけにこの「有機JASマーク」が認められるのです。
こちらの写真の左上「三つの重なった円のあるマーク」
を目安にしてます。

このマークは左の丸い円が太陽、右側の重なっている丸は雲（雨）が植物を育む
ことを意味してるマークだそうです。

今月のイゾラーラ料理教室のアンティパストにしている
☆乾燥そら豆のピュレ　を絡めていただく野菜も
ダイレクトに野菜の味がくるメニューなので
取り入れてますよ～☆

日々続く、毎日の食事作り、臨機応変に・・ラフに！
安全で美味しいものを作りたいですね～☆

子羊と新じゃがのオーブン焼き

今月のイゾラーラ料理教室のセコンド（メイン）は
☆子羊と新じゃがのオーブン焼き　です。
子羊の「においがだめ」っていう人もいますが
このお料理は最終的には子羊のほのかな香りがして、
外側はパリッとしていて中はしっとりと柔らかく仕上げます。
今の季節の新じゃがといっしょにオーブンで焼きます。
こちらが焼きあがったものです。

この写真のような天板を使わずに、
テーブルに出せるようなオーブン皿で
焼いてすぐにテーブルに置き、
銘々取り分ければ子羊の大好きな方はたくさん、苦手な方は
１切れだけ、なあんてことも自分で選べますね・・
今のところ子羊のほうも好評で、
苦手な方も「おかわり♪」となりますので、
教室ではこんな風に盛り付けてます。

いずれにしても、じゃがいもは人気です♪
じゃがいもは新じゃがにせずに普通の男爵いもを使っても
ほくほくとして美味しいのですが・・・
旬のものは勢いがあって、元気をもらえるような気がします。
春の野菜、今月はアンティパストにも☆そら豆のピュレ　を
いろいろな春野菜に絡めていただいてます。
テーブルはすっかり春ですよ～
外がもう少し暖かくなってくれると嬉しいですね・・
もうすぐですよね☆