isolala日記

桃のコンポート & ピーチメルバ

もうすぐ９月なのですが
まだまだ夏？残暑が厳しいこの頃です。
スーパーや八百屋さんで、たくさんの桃を見かけますね・・
まずは買ってみて、美味しそうに熟した桃だったら・・・
冷蔵庫で冷やして、皮をペロンと剥いて、丸ごとかぶりつくのは、
夏に１度はやってみたくなる食べ方ではないでしょうか？
でもこの様な桃は、旬の時期でさえ、見つけ難くなりました。
早めに収穫するためか、固かったり、甘くなかったり、
当たり外れが多いデス；
でもいいんです♪
外れた時には、まずは☆コンポート（シロップ煮）にします。
桃がまあまあ美味しかったらシンプルに・・甘みを引き出す程度の薄いシロップにします。
こちらの写真は、きび砂糖のシロップなので色が濃いですが、こっくりとした甘さで、
冷やすと美味しくなりましたよ～
先日買った桃はイマイチ；
こんな時は、シナモン、クローブ、ワインを加えたコンポートにします。
不思議な位、とっても美味しくなりますよ～
簡単ラズベリーソースを作ってタラリとかけると飽きる事なく
桃を堪能できます～♪
たくさん作っておいて、ある日は☆ピーチメルバにします。

丸ごとの桃は食べにくそうですが、コツがあります。
左手に持ったフォークで、桃をお皿に固定するように押さえて、
右手に持ったグレープフルーツ用スプーンですくうと、うまくいきます。
コツでもなんでもありませんね（笑）
食べたい一心になって、工夫してくださいませ。
黄桃で作っても美味しいです～桃の種を取ったところにアイスクリームをのせます♪

☆ピーチメルバの材料は・・
バニラアイスクリーム＋桃＋ラズベリーソース＋スライスアーモンド。
ロンドンのサヴォイホテルの料理長が、当時の宿泊客のオーストラリアの歌手
「メルバ」のために考案したデザートだそうです。

今の時季、桃の売り場を見て、取りあえず、「本日のお買い得品」なんて書いてあったら
買いますね（笑）
美味しい食べ方もありますからね～☆

８月の「生パスタの会」

昨日、のるすく様での今月のプチイベント「生パスタを作ろう！」２回目が
無事終了しました。
皆さんで作った　☆タリアテッレ　ジェノベーゼソース、　
とても美味しくできました♪
皆さんで交代に、パスタマシンでタリアッテッレを成形しましたが
一方ではマシンを使わないで、成形もしてみました。
参加者のなかの白１点、大学生のk君が
「力仕事は任せてください」とさわやかに言って、
楽しみながら担当して下さいました♪

スプマンテで乾杯して試食、皆さん「美味しい♪」
と、笑顔で召し上がっていただきました。
やはり生パスタは自分たちで作るので達成感もあり、毎回試食タイムは
その苦労がキチンと報われるので皆さん笑顔になります♪

試食の途中で、お好みでＥＸＶオリーブオイルをかけていただきました。
リグーリア州のＥＸＶオイルは勿論、このパスタに合うのですが
今日はこちらの写真のオイルを持参しました。
どちらもトスカーナのオリーブオイルです。

左側はイゾラーラ料理教室で、使っている「プリモリオ」というＥＸＶオイルです。
そして右側のは「ヴィッラ　スタッビア」というＥＸＶオイルで・・
BIO（有機農法）でありながらピリッとした辛さも苦さもある、トスカーナらしいオイルです・・
今年の冬にオリーブオイルソムリエ仲間のMさんがイタリアから持ち帰ったものを
譲り受けたものです。
このＥＸＶオイルは何と、２０１０年度オリーブオイル・コンクールで金賞になったそうです。
試食タイムには、そんな話などもさせていただきました。

今日のタリアテッレ　ジェノベーゼソース　は
何度か写真をアップしてありますので（写真どおりに仕上がりましたよ～♪）
今日は、飲み物のほうの写真を紹介しますね・・・
とはいっても最初のスプマンテは、私が撮り忘れてしまい、写真がありませんが；
キリリと冷やしたピエモンテ州のスプマンテ
☆ヴァッリ・ブリュットで乾杯していただきました。
２本目はこちらの左側の白ワイン
シチリアのプラネータ社の、「ラ　セグレータ」を合わせました。
このワインはかすかに完熟したフルーツの甘い香りがします。
黄金色がかっていて、南イタリアの太陽を燦々と浴びて育ったブドウが目に浮かぶ
ような・・穏やかな酸味としっかりしたアルコール感があります。
アルコールがダメな方には、右側のザクロジュースを用意しました。

今日も終始にこやかに和気あいあいと、楽しい会でした。
私も本当に楽しかったです♪

ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました☆

生パスタを作ろう！タリアテッレ ジェノベーゼ ソース

本日は、のるすくショウルームのキッチンでの
「生パスタの会」のお知らせをさせて下さい。

先月に続きまして、２回目の「生パスタの会」を８月２１日(土）１２時～開催します。
詳細、お申込み等はコチラをクリック♪よろしくお願いします。

都立大学から１分、緑道の入り口にある、お花屋さんとのるすくカフェの間を通って
地下に降りると、訪れる人をホッとさせる、
のるすくショウルームがあります。
こちらのキッチンで作る、今回の生パスタはタリアテッレです。
生地をこねて、休ませた後はパスタマシンでのばし、カットします。

ジェノベーゼソースはフードプロセッサーに材料を入れてペスト状にして、
茹でたじゃがいも、いんげんとともにパスタに合えると、最終的には
こんな風になります。

☆タリアテッレ　ジェノベーゼ　ソース　
もちもちっとした生パスタに、フレッシュなバジリコ、香ばしい松の実、
良質なチーズ、ＥＸＶオリーブオイルがしっかり絡まって、パンチのある美味しさです♪
じゃがいもといんげんも加わってヘルシーですよ～

外は暑いですが、駅からは１分、ショウルームの中は涼しくなっておりますので
（当たり前ですが（笑））、ご安心してお出かけくださいね～

皆さまのご参加を楽しみに、お待ちしております☆

京都 和久傳

前回のプチ旅行記の続きです。
帰りの新幹線に乗る前に、向かう先は京都駅伊勢丹１１Ｆにある和久傳です。
コース料理ですが、予約時に新幹線の出発時間を伝えておくと
時間に合わせてお料理が出てきますので、安心してゆっくり
賞味できます～♪
この日は１８時から１９時３０分までの１時間半、
ゆっくり食事ができました。

・しま鯵の刺身
　　
・蓮根まんじゅうとつまみ湯葉のすりながし
　　
・鮎の塩焼き
　
・鱧のおこわ蒸し　
　
・丸茄子の冷やし田楽
　
・鯛のお寿司
　
・小玉すいか１切れ（写真撮り忘れデス；）

京都、伏見のお酒を盃にちょこっとだけいただきながらの夕飯は・・・
すべて美味しかったんです。
板前さんが、丁寧にきちんと仕事をしている
というような印象の和食でした。
美味しくて・・気取りのない・・どこか懐かしい味・・でした。

今回、１泊だけの旅行でしたが、心に残る思い出になりました。
明日からまた、がんばろうって気持ちになりましたよ～☆

夏の京都、天龍寺の庭園

前回の関西、プチ旅行の続きです～
大阪から京都に移動して一泊した朝、渡月橋に行きました。
今回の旅は大阪に用事があったため用事を済ませたら
直ぐに東京へ戻る予定だったんですが急に京都１泊を盛り込んだんです・・

人出もさほどでもなく、
桂川から眺めた、嵐山の緑が美しく、何だか元気が出てきて、
天龍寺まで歩きました。
こちらが平成６年に世界文化遺産に登録された庭園です。
回廊に座ってゆっくり庭園（曹源池）を眺めながら、のんびりと過ごしました。
確かに暑かったのですが、春や秋の美しい京都をタイムリーに訪れるのは、
なかなか難しく、またいつになるか分からない・・
家族のシチュエーションも様々に変わる中で、あっという間に月日は流れて
いってしまうのです・・・
「たった１日でもいい、思いきって来て良かったなあ・・」
美しい庭園を眺めながら
しみじみと、そんなことを思ったりしました。
天龍寺から大河内山荘に抜ける、優美な竹林の小路を歩きながら
時どき、吹き抜ける風に立ち止まって涼をとったり・・
少しなまあたたかい風ではあるんですけれども（笑）

水分補給を言い訳に（笑）甘味処にも寄って
こんなものもいただきました♪
☆自家製桜餅
☆くずきり
☆フルーツあんみつ
（以上、銘々、美味しくいただきましたが、お店の名前が分かりません；
天龍寺の近くにあって、店頭のショウケースに自家製桜餅を並べてるお店です；）

エネルギーを充電して、嵯峨野を後にしました。
紅葉の頃を頭に思い描いたり・・
桜の美しい風景を想像したり・・余韻が残るのも京都の魅力なんでしょうね☆

「紅葉の頃にまた来たいね・・」と話しながらこの後は、祇園に向かいました。
バスから夏らしい鴨川が見えましたのでパチリ。

祇園に着いて、また、ふらふらと水分補給♪
京都には甘味処がたくさんあって、楽しいデス♪
祇園界隈をぶらついた後、京都駅へ。
この日の夕食は、新幹線で東京に戻る前に、
美味しい京料理で締めくくりました☆
その様子は次回アップしますね～♪