isolala日記

2026年 明けましておめでとうございます！

２０２６年が始まりましたね。

お陰様で今年もがんばりすぎないおせち料理で

新年をお祝いできました。

１０名（大人６名と幼児４名）の賑やかな食卓の準備は、数日前から

余裕を持って始めていたのです・・・当日は

おちびちゃんたちがなだれ込んでくる前に

ちゃんと料理写真を撮ろうと思いつつ・・・なぜかまたバタバタに💦

今年もセッティング終了１０分前？の写真になってしまったのですが、

備忘録にアップいたしますね＾＾

ここ数年定着してきた手作りのものは

黒豆，紅白なます、田作り、たたきごぼう、錦玉子、数の子、栗きんとん、

筑前煮、さわらの焼きもの、有頭海老のオーブン焼きなど・・

そして今年は、育児に奮闘しているパパママたちに、エールを込めて

ローストビーフも焼きました＾＾

最後は恒例のお雑煮で〆ました。

そしておやつには、

イタリアから取り寄せたというシェフからひと箱

分けていただいたパネットーネを

皆で美味しくいただきました。

皆さまにとって今年が健やかで穏やかな年でありますようにとお祈りします。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

パンフォルテPan forte☆

今月の料理教室のコースメニューのドルチェは、

トスカーナ州のクリスマスや祝祭の郷土菓子です。

教室メニュー初登場です。

☆パンフォルテPan forte

トッピングの粉糖の量がすごくてびっくりでしょう～？

でも粉糖をたっぷりかけるのは、このお菓子を教えてくださった先生への

オマージュを込めています。（本体のお菓子の部分は糖分を控える工夫をしています）

習った時の様子はコチラ↓をクリック♪

今やフィレンツェのミシュランの星付きリストランテの

マルコ シェフは、

このお菓子をトスカーナ州への郷土愛を込めて

教えてくださいました。

というわけで、今月のイゾラーラ料理教室のドルチェは、

粉糖たっぷりのパンフォルテです❣

木の実やドライフルーツや香辛料を使うので、保存性も高く、

クリスマスのころから新年まで安心して楽しめる

とっても美味しいお祝菓子です。

パネットーネなどと並んで、そのうち日本でもクリスマス菓子として

メジャーになるかも～なんて言いながら、楽しくつくっていますよ～☆

お知らせ：

煮込みが美味しいこの季節、しばらくの間、

下記にて本の紹介をさせてください。

どうぞよろしくお願いします。

　⇊　

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軽い煮込みのイタリアン（主婦と生活社）大島節子

イタリアの郷土料理を基に、すべてのレシピの煮込み時間は

２０分以内ででき上がるレシピになっています。

忙しく頑張っている人の食事作りがラクになるように、

健康的で美味しいものを食べたい、食べさせたい人に

喜んでいただけるようにとの願いを込めました。

詳しい内容やレシピ画像の一部は下記URLをクリックしてみてくださいね＾＾

アマゾンhttps://amzn.asia/d/6w0EKwO
楽天ブックスhttps://books.rakuten.co.jp/rb/17830448/
◆絶賛発売中です◆　
イゾラーラ料理教室のHPはコチラ♪
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ボッリート Bollito、そしてお土産のモスタルダ☆

今月の教室コースメニュー、トルテッリ―ニ イン ブロードは

分かりやすく言えば、スープパスタなのですが、

スープの美味しい出汁になったお肉は、メイン料理にもなるのですよ～＾＾

主に北イタリアのピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州、

エミリア ロマーニャ州などで定着した茹で肉料理です。

☆ボッリートBollito

過去のメニューにもこの時期に登場し、付け合わせるりんごのモスタルダを皆さんと作りました。

同じようなセコンドになってしまいますが、茹で肉を活用するのはコース料理の自然な流れですね。

とっても美味しいし、時間の余裕もできるので、煮込んでいる間に

生パスタを作ったり、ドルチェには「パンフォルテ」をつくっていますよ～♪

付け合わせのモスタルダはクリスマス前になると

北イタリアの食品店などに出回りますが、

通年売っている珍しいお店もあるようで、

（チーズやハムと合わせたりもする）

今年の７月に見つけて買ってきましたよ～＾＾

（室温で来年の６月まで保存できるもの）

モスタルダというものを知ったのは１５年前なのですが、

あまりの珍しい味が妙に気になって、工房にまで行ったのでした（笑）

・・・興味ある方は過去のブログの↓コチラをクリックしてください♪

今月のレッスンのボッリートには、牛すね肉などを使っているので

煮込み時間が１時間半位かかるのですが、時間を有効に使う段取りで、

調理自体は簡単なのです☆

いっぽう、時間のない方にお伝えしたいのは・・・

自著の「軽い煮込みのイタリアン」には、

牛肉は使いませんが、鶏肉と豚肉で２０分でつくれる

「ボッリート」のレシピが載っていますよ～！

よろしければこちらものぞいてみてくださいね＾＾

追伸：

煮込みが美味しいこの季節、

しばらくの間、下記にて本の紹介をさせていただきますね。

どうぞよろしくお願いします。

　⇊　

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軽い煮込みのイタリアン（主婦と生活社）大島節子

イタリアの郷土料理を基に、すべてのレシピの煮込み時間は

２０分以内ででき上がるレシピになっています。

忙しく頑張っている人の食事作りがラクになるように、

健康的で美味しいものを食べたい、食べさせたい人に

喜んでいただけるようにとの願いを込めました。

詳しい内容やレシピ画像の一部は下記URLをクリックしてみてくださいね＾＾

アマゾンhttps://amzn.asia/d/6w0EKwO
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トルテッリーニ イン ブロードTortellini in brodo

今月のイゾラーラ料理教室は、

小さな詰め物入りのトルテッリ―ニを美味しいブロードといっしょにいただく

エミリア・ロマーニャ州の冬の家庭料理を作っています。

この季節の人が集まる時のごちそう料理としても定番です。

☆トルテッリーニ イン ブロードTortellini in brodo

今月の教室では、薄くのばした４～５センチ角の生地に詰め物をして指輪みたいな形に作っています。

・・・慣れればもっと小さく３センチ角の生地に詰めるのが理想だけれど、

まずは気軽さ、楽しさを優先して作っていますよ～♪

生地のもちっとした食べ心地・・詰め物のハム類やパルミッジャーやノチーズの旨味

・・そして濃厚な、それでいて滋味深く優しいブロードがしみわたりますよ～＾＾

おかげさまで好評です❣❣

セコンドは出汁をとったお肉を

「ボッリート」という一品料理としていただきます。

そのことはまた次回アップ致しますね～＾＾

アマローネワインを使うヴェネト州の煮込み料理☆

お陰様で、好評のうちにアマローネ尽くしの教室レッスンが

無事終了しました＾＾

アマローネのリゾットは既にアップ済みですが、

これまたアマローネで煮込んだ料理をセコンド（メイン）に

したのですよ～♪

☆アマローネのブラザートBrasato all’Amarone

ブラザートは主に北イタリアでの煮込み料理の呼び名です。

アマローネの複雑で奥深い味わいが煮込んでいる間に、

牛肉をさらに美味しくしてくれますよ～＾＾

ドルチェは、市販のアーモンドのお菓子「アマレッティ」を

使って簡単にできるセミフレッドを作りましたよ～＾＾

（４時間位、冷やす必要があるので、予め仕込んだものをご試食いただきました）

☆アマレッティのセミフレッド　Semifreddo con amaretti

今月は、ワインや牛肉などの食材を各レッスンに

調達できてホッとしました。

さあさあ明日からは、１２月教室メニューの最終準備に突入です～

お楽しみに～☆