フォカッチャ ファルチータ☆

今月のイゾラーラ料理のアドバンスクラスは、
リグーリア州がテーマです。

フォカッチャを4種類作る予定です☆
昨年、2週間ほど滞在したリグーリア州の海辺の町で
お昼ごはんに毎日のように食べても飽きなかった
フォカッチャは、薄い生地の中に詰め物をした
フォカッチャ ファルチータでした。
それは、
おかずパン、あるいは具入りパンと言った方が
分かり易いですね^^

家でも何度か焼いていましたよ~
その中から家族にも好評だった
☆青菜とフレッシュチーズのフォカッチャ 
☆玉ねぎとパプリカのフォカッチャ

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その他には、
☆ペースト・ジェノベーゼ のフォカッチャ
☆ゴルゴンゾーラとくるみのフォカッチャ
などを今月のコースメニューに加えています。

そして昨年リグーリアで買った、大理石のモルタイオ!
これを使って、
ペースト・ジェノヴェーゼを作りましょう☆

私も何度か使ってモルタイオに慣れるべく練習中・・(笑)


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・・やっぱりフードプロセッサーの方が速いですが~
生徒さんに一度はモルタイオで作ってみる
経験をしていただきたいと・・・
美味しくて楽しいですよ~^^

そして今月は、「チュッピン」というリグーリア州の魚介類のズッパも
作ります~☆


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by isolala | 2018-04-18 22:43 | 教室の様子・メニュー | Trackback

「丸ごとゆず&はちみつのジャム」を使う飲み物☆

先月のことになりますが、ゆずをたくさんいただいたので、
ジャムにして保存しました☆


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花粉症の生徒さんが、ゆずティーを飲むと
頭がすっきりする~とおっしゃっていたので(笑)
ウェルカムティーにしてお出ししました。

これからの季節、
ちょっと汗ばむ日には、「ゆずスカッシュ」も
良いですね。
オレンジを添えると、飽きずに楽しめます~^^

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by isolala | 2018-04-15 01:16 | 料理・食材 | Trackback