isolala日記

セミドライズッキーニの冷パスタ☆

先週のことになりますが、よみうりカルチャーの講座では、
「ドライズッキーニのソットアチェート」をテーマにしました。
予め用意したソットアチェート（酢漬け）と鰯、
そして、ツナを混ぜ合わせたものを
ガーリックパンにのせて・・・
召し上がっていただきながらの座学。

その後、皆さんに手伝っていただきながら
生のズッキーニとはまたちょっと違う味わいになる
セミドライズッキーニを
ワインビネガーなどの液に漬けました。

展開料理としては、ショートパスタをご紹介しました。
冷たいパスタの作り方のポイントも押さえながらのデモ・・
冷たすぎず、ちょっとぬるい感じのパスタと
セミドライズッキーニのソットアチェートを混ぜあわせるだけ。
美味しいオリーブオイルを回しかけ、トッピングに生ハムをのせたら
できあがり。

ご参加のみなさまがいつも和気藹々と協力的で助かっています。
皆さま、ありがとうございました！

「サルサ・ベシャメッラ」がテーマの講座、無事終了☆

今週、開催された’よみうりカルチャーえびす’での
講座は、「サルサベシャメッラ」のつくりおき
をテーマにしました。

当日は、
☆サルサベシャメッラのデモンストレーション
その活用レシピとして、
☆里芋のクリームシチュー
☆野菜とライスのグラタン
のデモンストレーションをおこないました。

「サルサベシャメッラを気軽に作ってみようかな」
と思っていただけるように、
ポイント部分は、実習にさせていただきました。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（↑テキスト写真より）


時間が押してきて、少しバタバタしてしまいましたが、
今回も皆さまにご協力いただき、
お陰様で、和気あいあいと
楽しい講座になりました。

ご参加の皆さま、どうもありがとうございました！

’よみうりカルチャー’の講座が始まりました。

恵比寿の駅ビル’アトレ’にある
’よみうりカルチャーセンター’にて、
今年もまた「つくりおき　イタリアン」の講座が
始まりました☆

今週開催した１回目は、
豚肉の「オリーブオイル漬け」がテーマでした。
自宅でつくりおきしたものも持参し、時間内に
作り方をデモンストレーションできました☆
そして、
それを活用する料理もデモしましたよ～☆



☆豚肉とほうれん草のカザレッチェ
☆豚肉のペーストのブルスケッタ
を作り、ご試食いただきました。

毎回、ポイントは皆さんに実習していただく
形式が、ご好評いただきホッとしています。

今月もご参加の皆さまにご協力いただき、
楽しい講座になりました・・

皆さま、どうもありがとうございました！

エクストラバージンオリーブオイルのケーキ☆

今月のよみうりカルチャー恵比寿の講座が
無事終了しました。

美味しいエクストラバージンオリーブオイルを
使うケーキをデモンストレーションしました。
教室のオーブンの火加減が少し心配でしたが、
美味しそうに焼けました☆
これはお土産に一切れずつ持って帰っていただだきました。

教室では、私が自宅で焼いて持参したケーキを
試食していただきました～
おかげさまで好評でした＾＾

　　　　　　テキストより↓

ケーキを焼いている時間を利用して、
あったか～いミネストローネも作りました。

黒キャベツのオリーブオイル漬けもデモしましたよ～
珍しい野菜を見つけた時に、
オリーブオイル漬けにすれば、
日持ちがして楽しめますね・・
ミネストローネに加えると、野菜と同時に
オリーブオイルのこくも加わり、
こちらも好評でした☆

ミネストローネもエクストラバージンオリーブオイルケーキも
つくりおきができる上に、翌日の方が美味しくなるんですよね～＾＾

今月もまた、ご参加の皆さまにご協力いただき、
楽しい講座になりました。
ありがとうございました☆

テレビ大分「ゆ～わくワイド＆News」出演☆

今月初めにテレビ大分（ＴＯＳ）放送の番組に
出演させていただきました。詳しくは下の枠内をクリック♪10月3日（火）の放送分です。


テレビ大分の「ゆ～わくワイド＆News」という毎週月曜から金曜の夕方に、
２時間１０分の生放送番組があるのですが、その番組枠に
火曜日放送の「ゆ～わくクッキング」という枠があります。

今年３月に、この「ゆ～わくクッキング」に
出演させていただき、今回１０月３日が２度目の出演でした。

ありがたいことに、今回も
自著を紹介していただきました。
そして、本のレシピの中から
「きのこのマリナート」と
「きのことそぼろの混ぜごはん」を
ご紹介しました。

緊張しましたが、スタッフの方々に
いろいろフォローしていただき、無事に終了しました。

ほんとうにありがとうございました。

今回も番組に携わっている方のプロの仕事に
感動しました。
ベテランの方の・・・だからこその
誠実で謙虚な下準備に気づきました。

次回は私も見習って、自分なりの下準備を
しっかり用意して臨みたいと思います。

来年のことなのに、今から待ち遠しい気持ちです☆

’１７秋の’よみうりカルチャーえびす’での講座☆

旅行記をスローテンポで書いているうちに
’よみうりカルチャーえびす’での講座の
様子を書きそびれてしまいました；

遅まきながら記しておきますね。
～～
９月、１０月の「つくりおきイタリアン」・・
まず９月の講座は、
コラトゥーラ（イタリアの魚醤）についての座学。
そして、「鶏むね肉のロール巻き」と
「コラトゥーラのスパゲッティー」を
デモ＆実習しました。

　　　　　　　　　講座テキスト写真より↓


１０月は、「オリーブの実のオリーブオイル漬け」
がテーマでした。
その活用レシピとして、「魚介類とリングイネの
紙包み焼き」をデモ＆実習しました。



大筋ではデモンストレーション形式で
講座を進めていますが、
ポイントを是非ともお伝えしたい部分は、
急に実習になったりする・・
とてもアバウトな形式です。（笑）
それでもご参加の皆さまが臨機応変に
協力してくださるので、たすかっています☆

お陰さまで楽しい講座になりました。
ありがとうございました！

ドライミニトマトのオリーブオイル漬け☆

一昨日は’よみうりカルチャーえびす’での講座でした。
今月のテーマは、
☆ミニドライトマトのオリーブオイル漬け
　

ミニトマトをオーブンでセミドライにして・・・
ＥＸＶオリーブオイルに漬けました。
トマトの甘みやうまみがギュッと詰まっています☆

今回は、活用レシピとして、金目鯛のアクアパッツァを
デモンストレーションしましたよ～☆
（下の写真は当日使用の教材の画像です）



今月もご参加くださった方々に
いろいろ手伝っていただきました。
お陰様で美味しくて
楽しい講座になりました＾＾

皆さま、ありがとうございました！

カルチョーフィ(＝アーティチョーク）のオリーブオイル漬け☆

先週の’よみうりカルチャー恵比寿’での講座は、
カルチョーフィを扱いました。
三浦半島産を取り寄せ、皆で下処理しました。

いつもは、なるべく見つけやすい食材を使っているのですが、
前月の講座で、「カルチョーフィを料理してみたい・・」という
全員のご希望に答えて、番外編でした＾＾
初めて見たという方や、どうやって料理するんだろうと
思っていた方々の好奇心のお陰で、講座は盛り上がりました♪
ご参加の皆さま、ありがとうございました！

２か月の保存を目安に作ったオリーブオイル漬けは
４~５日置いた方がより美味しいので、
自宅で作っておきました。

☆カルチョーフィのオリーブオイル漬け


当日は、この中から２瓶を持参して、
カルチョーフィのパスタや
サラダなどを作りました。

当日皆さんと、下処理から始めて
仕上げたものは・・
約束通り、次回持参します。
美味しくなっていますよ～＾＾
講座の最初にブルスケッタにしましょう♪

７月１９日の講座はミニトマトで作る
ドライトマトがテーマです。
活用料理は白身魚の「アクアパッツァ」
これにも上記カルチョーフィを付け合せましょうね。

お楽しみに～☆

アスパラのつくりおき☆

今月の’よみうりカルチャー恵比寿’での講座は
アスパラのつくりおきがテーマでした。

アスパラの栄養価、イタリアでの保存食事情など、
旬のアスパラをテーマにした座学。
そして、アスパラのオリーブオイル漬けやマリナートを
ご参加者の皆さまと一緒に作りました。

アスパラのつくりおきを活用して
☆アスパラのフリッタータ（イタリア版卵焼き）と
☆あさりとアスパラのスパゲッティー
を作りました。
基本のポイントを押さえながら
美味しくできました＾＾

いつのまにかエプロンをしっかり付けて、
皆さまがほんとうに協力的で・・・
毎回、お陰さまで楽しい講座になっています。
ご参加の皆さま、ありがとうございました！

テレビ大分（ＴＯＳ）の番組に出演☆

先月末は、大分県の「テレビ大分」の
「ゆ～わくワイド」という番組枠、
３月２８日火曜日放送の
「ゆうわくクッキング」に
出させていただきました。
詳しくは下記をクリックしてみてくださいね♪　←３月２８日放送のクッキング

昨年は、番組内で、自著「つくりおきイタリアン」の紹介をしていただき、
今回は、その中のレシピから’キャベツのマリナート’
を作らせていただきました。
番組ではそのマリナートを使って、「ソーセージとキャベツの蒸し煮」と
「オープンサンド」も作ったんですよ～☆

生放送ということで、とても緊張しましたが・・・
制作現場の雰囲気やプロの方々の
ゆるぎない仕事ぶりに感動しつつ、
ご一緒にお仕事をさせていただいたことは
貴重な体験になりました。

あんなに緊張したのにあの現場にまた戻りたい・・・
そんなことを感じる感動的体験でした。
お陰さまで、また数か月後に
スタッフの方々とご一緒できることになり、
緊張しますが、楽しみにもしています☆

大分県内だけの放送でしたので、
教室の生徒さまには録画ＣＤを用意してあります。
今月教室で、見せちゃいますね～
緊張している様子を笑われそうです～＾＾