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カテゴリ:教室の様子・メニュー( 232 )

夏休みも「つくりおき」でのりきりました☆

まだまだ暑い日が続いている今日この頃ですが、
月が替わって9月になると、気分だけは秋の始まりを意識しています。
8月は、料理教室も夏休み、ブログもお休みしておりました。

とは言っても、今年の夏は家族の料理をよく作っておりましたよ~;

「つくりおき」・・・やっぱり
何となく意識しながら台所に立っていました。
とはいっても、台所に立ったついでにちゃちゃっと
作るものが主流~
一番カンタンなのは、きゅうりやブロッコリーの塩漬け、
粉吹きじゃがいも、鶏そぼろ等、
冷蔵庫に入ってるとやっぱり安心ですよね。

そしてある日は、
時間をかけてテリーヌを作ったりもしましたよ~
☆田舎風テリーヌ(イタリアではテッリーナとよばれている)



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作った翌日から
1週間後までも日々美味しく感じるという・・家族も大喜びな
最強つくりおき(笑)

容器に残った脂は肉汁や香草の賜物?
容器ごと火にかけて、冷蔵庫にあった粉吹きいもを
からませて~これも美味しい♪

忙しくしているうちに、夏休みもあっという間に終わりですね。
おかげさまで何とか、夏バテせずに9月を迎えられました。

そして、もうすぐ食欲の秋・・・

今週は9月後半にある「よみうりカルチャー」
にも備えて、秋メニューにとりかかりま~す☆



by isolala | 2019-09-03 12:02 | 教室の様子・メニュー | Trackback

真夏のイタリアン♪

やっと梅雨が明けそうな今日この頃ですが、
イゾラーラ料理教室の7月レッスンは、
暑い夏をイメージしたコースメニューを作っています。


小さな器に入れて、アンティパスト仕立てにした
☆佐賀産かぼちゃのヴェッルタータ(なめらかなスープ)


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・旅行土産のカルチョーフィのパテなどのブルスケッタ2種(写真ナシ)

そして、乾燥パスタ発祥の地と言われている
グラニャーノ産の美味しいパスタを冷たくして・・・

☆露地ものトマトとコラトゥーラ(イタリアの魚醤)のパスタ


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セコンドには、夏野菜をオリーブオイルで揚げ焼きにした後、
☆豚肉のコトレッタ ミラノ風
も揚げ焼きにして、大皿に盛りました。


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揚げ物に添える秘伝のソースとともに
つくりおきのお料理もお伝えしました☆


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そしてドルチェとして
☆スイカのグラニータ


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旬の食材を使った真夏のイタリアン♪
が、おかげさまで好評です☆

8月はお教室レッスンはお休みです。
さて、私の夏休みの宿題?は、
最近買い換えたパソコンに慣れることなんですよ~;


暑さもこれからが本番ですね。
皆さま、夏バテなさらず、どうぞお元気で
お過ごしください。



by isolala | 2019-07-24 23:56 | 教室の様子・メニュー | Trackback

季節の食材を使うイタリアン☆

今月の料理教室のコースメニューは
イタリア研修旅行でのお土産食材をアンティパストとして
お出ししました。
そして、今の季節の食材をコースの中に
意識して取り入れましたよ~

アンティパストに使った主な食材は
アスパラ、ミニきゅうり、メロン、さくらんぼ等々。

コースメニューのプリモピアットは
☆そら豆のミネストラ
セコンド(メイン)は
☆鰯のベッカフィーコ
ドルチェは
☆さくらんぼのティラミス
を作りました。

下の写真は最終日レッスン、
アンティパストとともに
乾杯する直前の写真・・・



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この日は、イタリアから一時帰国中の
ワインのスペシャリスト、Mさんがご参加くださいました。
美しく優雅な手さばきで、美味しいワインを抜栓♪
おかげさまで、とっても楽しいレッスンになりました☆


今月のレッスンは、研修旅行の積もる話とともに、
季節を感じるレシピが好評で、盛況のうちに終了しました。
ありがとうございました☆



by isolala | 2019-06-30 20:42 | 教室の様子・メニュー | Trackback

サルデーニャ州がテーマの教室風景☆

今月のアドバンスクラスは、サルデーニャ州がテーマでした。
新鮮な「うに」の仕入れができたので、全クラス「うにのスパゲッティ」を
作れて、ホットしてます。
念のため用意していたからすみは、パウダーにして
パーネカラサウにちらしましたよ~^^


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              ↑
              ☆ある日の教室風景
              (うにのパスタは、素早くサービスしたため当日写真ナシ~
               レシピ用写真をすでにアップ済み)


おかげさまで、楽しく美味しいテーブルを囲み、
笑顔がいっぱいのレッスンでした☆


by isolala | 2019-04-27 22:46 | 教室の様子・メニュー | Trackback

うにのスパゲッティ☆

今月の教室メニューのパスタには、
うにを使いますよ~♪

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上の写真は北海道産のうにです。

サルデーニャの海辺で食した「うにのスパゲッティ」は、
今思い出してもウットリしてしまう美味しさでした・・・その時の様子はコチラ↓


うにの種類が違うので、厳密に言えば同じものは作れないのですが、
うに自体の味は日本のもののほうが濃厚だと感じます。
どちらにしても、うに好きにはたまりません^^

☆うにのパスタ


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今月の教室メニューに登場しますよ~☆
(仕入れの都合で、クラスによっては
からすみのスパゲッティになる場合もあり)




by isolala | 2019-04-17 00:35 | 教室の様子・メニュー | Trackback

パルドゥラス☆サルデーニャ州のお菓子

来週から始まる教室レッスンのアドバンスクラスは、
サルデーニャ州をテーマにします。

パスクア Pasqua(復活祭)の時には欠かせない
この州の郷土菓子・・パルドゥラスを
今月のコースメニューのドルチェにします☆

☆パルドゥラス Pardulas

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アンティパストに使う、サルデーニャ産からすみを取り寄せ済み。
そして、数日前にパーネカラザウ(パリパリの極薄パン)も届きましたよ~♪

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着々と準備中デス☆




by isolala | 2019-04-12 23:43 | 教室の様子・メニュー | Trackback

プレスニッツ☆

今月のドルチェは、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の郷土菓子を作ります。

☆プレスニッツ Il presniz


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数種のナッツやチョコレート、ドライフルーツや香辛料など
ぎっしり詰まった渦巻き状のお菓子です。
クリスマスのお菓子としても、この州で大切に受け継がれている
伝統的郷土菓子です。

このお菓子とカフェは
勿論合いますが、アルコールを合わせるのなら
グラッパ・・私にはきつすぎるお酒ですが、
家族には大好評でした^^

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「プレスニッツを食べるならグラッパを飲まなくっちゃ!」
このお菓子を教えてくださった現地の先生は、
嬉しそうに言って、棚からグラッパを取り出したのでした・・
その日のことが懐かしく思い出されます☆



by isolala | 2019-03-16 23:11 | 教室の様子・メニュー | Trackback

海老とムール貝のブザラ☆

今月教室メニューのセコンド(メイン)料理は
ブザラ Buzaraを作ります。
イタリアの北東に位置するフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の
アドリア海側の地域の郷土料理です。

☆海老とムール貝のブザラ

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アドリア海を挟んで対岸に位置するクロアチアにも
魚介をベースにしたブザラという料理があるそうです。

地理的要因から近隣諸国の影響を受けている上に、
様々な国の統治下に置かれていた歴史的背景のある
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の
郷土料理も興味深いです。

今月のドルチェのプレスニッツについては、また次回に~☆


by isolala | 2019-03-15 22:21 | 教室の様子・メニュー | Trackback

チャルソンス☆ 

今月のアドバンスクラスのコースメニューは、イタリアの北東にある
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州をテーマにしています。
地理的にはオーストリア、スロベニアと接している、この州の東側の
アドリア海を望むトリエステを2013年に訪れてから早や6年・・
郷土料理である「ヨータ」や「フリコ」や「グーラッシュ」などは
過去の教室メニューに登場しましたが、
今月は、初登場の3品をレッスンしますよ~☆

まずは
☆チャルソンス Cialsons
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・・・イタリア語ではないような響き同様に、
ちょっと珍しいパスタ料理です。

レシピの写真用に久しぶりに作ったチャルソンス・・
教えてくださった先生にいただいた
ぎょうざの型にも見える器具を使うと楽しい・・

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チョコレート粉などの甘さとチーズの塩味、
そしてナッツや香辛料の香りも相まって、
インパクトのある、ちょっとハマル味^^
(いつもの自画自賛)

セコンドには
☆海老とムール貝のブザラ
ドルチェは
☆プレスニッツ
を作ります。
その画像は今週中にアップします。



by isolala | 2019-03-13 22:44 | 教室の様子・メニュー | Trackback

ズブリゾローナ☆

今日で2月のレッスンが無事終了しました。
今月レッスンは、基本コース、郷土料理コースともに
コースメニューの最後には
ロンバルディア州の郷土菓子をつくりました。

☆ズブリゾローナ Sbrisolona


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いちおうナイフで等分にカットしましたが、
ところどころくずれてきます・・
でもこれは失敗ではないんですよ~
これで良いんです 笑
上手に焼けました♪

このお菓子の名前はくずれるという意味
が語源となっているのもナットクする
もろさです。

材料にとうもろこしや粗くカットしたアーモンドを使っているので、
ザラザラっとした食感や香ばしさがあとを引くんですよ~
口の中でほろほろっとくずれるクッキーのようなお菓子です。
カフェや紅茶にも
アマレットなどの食後酒にも合うんですよ~^^

現地では手で割りながら取り分ける
素朴なお菓子です☆



by isolala | 2019-02-28 17:06 | 教室の様子・メニュー | Trackback