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  <title>isolala日記</title>
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  <tabline>食にまつわる お話あれこれ</tabline>
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    <title>12年ぶりに登場したコルツェッティ☆</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[６月の教室コースメニューは、プリモは久々にコルツェッティをつくりました。１２年ぶりに登場したコルツェッティ型を使って、今年は松の実ソースで～
長く通ってくださってる生徒さんは２回目ですので、ソースをかえました＾＾
前回はジェノヴェーゼソースでした・・・その様子は↓クリックどうぞ♪






　


どちらのソースも現地では定番です。
使うオリーブオイルはリグーリア州のタッジャスカ種オリーブ...]]></content>
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    <title>サルサ ケッカ をつくりおく☆</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[我が家の春夏のつくりおきの定番・・☆サルサ ケッカ Salsa checca





















皮目をフライパンでパリッと焼いた鯛のソースにしましたよ～












このサルサ ケッカはパンにのせるだけでもおいしいのですが、
とても応用範囲が広くて、生徒さんにもとても好評です。
ソテーした魚やお肉に添えるのはもちろん、揚げ物にもとっても合うのです～♪


...]]></content>
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    <title>チャンベリーネ アル ヴィーノという名の郷土菓子☆</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今月の教室のコースメニューは、ローマが州都のラツィオ州がテーマです。ドルチェにはチャンベリーネ アル ヴィーノ（ワインのチャンベリーネ）を作っています。
チャンベリーネは小さなドーナッツ型の形状のことです。
気軽に作れて保存も効く素朴な郷土菓子です☆













外側は固めで、中側はサクッ、ほんのりワインの風味がして、そのあとでオリーブオイルの風味♪
カフェにもワインにも合う・...]]></content>
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    <title>トンナレッリ・カチョエペペ☆</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今月のisolala料理教室のコースメニュはローマが州都のラツィオ州の家庭料理で組み立てていますよ～プリモはシンプルながらも郷土料理の定番パスタです。
トンナレッリという断面が四角いパスタを使うとより本格的ですが、
太めのスパゲッティも本場の家庭料理の定番です。


☆スパゲッティ・カチョエペペ　Spaghetti cacio e pepe










カチョはチーズ、ペペは黒胡椒、...]]></content>
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    <title>自家製ミニドライトマト☆</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>料理・食材</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[ミニトマトを１００度弱のオーブンで焼くこと１時間４５分・・時間はかかるのですがおいしいドライトマトができます。









抗酸化作用のあるEXVオリーブオイルに漬けると、安心して保存できる上に、
おいしいオリーブオイルが調味料にもなって旨みの強いトマトがさらに
何とも言えないこくのある旨みを醸しだしますよ～☆












大粒のあさりが出回り始めたのでスパゲッティをつくり...]]></content>
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    <title>WSAイタリアワインソムリエの資格試験☆</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>お知らせ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[イタリア料理といえば、そのテーブルには、やはりワイン！イゾラーラ料理教室の試食タイムでは毎回料理とともに、
イタリアワインを必ずお出ししています。
メインが肉料理の場合はだいたい赤、魚料理には白とざっくりと決めます。


そして、イタリアの郷土料理が色濃いコースになっている場合は、
その州のワインを合わせてきました。
一度系統的に学んでみたいと思い、今回申し込んでみたわけです。


今年２月...]]></content>
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    <title>リクエストに応えて～ずわい蟹のスパゲッティ☆</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>料理・食材</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[冬の我が家のおうちイタリアンの定番・・・既に今年も家族のリクエストで何度も登場していますよ～


☆ずわい蟹のスパゲッティ　










上の写真はトマトソースに生クリームを少し加えてコク増しするバージョン♪
家族に人気です。


そして生クリームを加えないほうも、これはこれで飽きのこない
我が家の定番です。↓











鍋用カット済み蟹を冷凍庫に常備しておくと、
買い物...]]></content>
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    <title>おいしいオリーブオイルを使うのがポイント♪</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>オリーブオイル</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[とにかく忙しい1月を過ごしておりました・・・自宅料理教室やカルチャーセンター講座などなど。
おかげさまで無事にひと段落つきました＾＾

今日は冷蔵庫にあったケールを使い、トスカーナ州の
素朴ながらも滋味深いミネストローネを
イメージしながらつくりましたよ～♪
いつもは野菜を角切りにする作業が好きなのですが、
香味野菜を何となくうすめにカット～
オリーブオイルで炒めるのはいつもと同じ＾＾


...]]></content>
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    <title>鮭の切り身のカリカリパン粉焼き Fritti di salmone al forno 'Pane Panko'</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今月の教室コースメニューのセコンドにはロール巻きにした鮭に
オーガニックパン粉と若草の香りがするトスカーナ産の
とってもおいしいオリーブオイルを混ぜ合わせたものを
た～っぷりかけてオーブンで焼いていますよ～☆



☆鮭の切り身のカリカリパン粉焼き
　 Fritti di salmone al forno 'Pane Panko'












香ばしいパン粉がカリッとしていて、鮭...]]></content>
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    <title>たらとねぎのリゾット ヴェネト風 Risotto al merluzzo e porri alla Veneta☆</title>
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    <issued>2026-01-18T22:47:00+09:00</issued>
    <modified>2026-01-18T22:47:03+09:00</modified>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今月の教室メニューのプリモには、この時季に美味しいたらとたっぷりのねぎを使い、免疫力アップを意識したリゾットをつくっていますよ～♪



たらやねぎを使うのは和風を連想しますが、
ヴェネチア人が愛してやまない「バッカラマンテカート」
とポロネギをたっぷり使うヴェネチアのリゾットレシピを
日本でも作れるように工夫したものです。


☆たらとねぎのリゾット ヴェネト風 
   Risotto a...]]></content>
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    <title>2026年 明けましておめでとうございます！</title>
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    <author><name>isolala</name></author>
    <dc:subject>お知らせ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[２０２６年が始まりましたね。

お陰様で今年もがんばりすぎないおせち料理で
新年をお祝いできました。
１０名（大人６名と幼児４名）の賑やかな食卓の準備は、数日前から
余裕を持って始めていたのです・・・当日は
おちびちゃんたちがなだれ込んでくる前に
ちゃんと料理写真を撮ろうと思いつつ・・・なぜかまたバタバタに&#128166;
今年もセッティング終了１０分前？の写真になってしまったのですが、
...]]></content>
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    <title>パンフォルテPan forte☆</title>
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    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今月の料理教室のコースメニューのドルチェは、
トスカーナ州のクリスマスや祝祭の郷土菓子です。
教室メニュー初登場です。


☆パンフォルテPan forte









トッピングの粉糖の量がすごくてびっくりでしょう～？
でも粉糖をたっぷりかけるのは、このお菓子を教えてくださった先生への
オマージュを込めています。（本体のお菓子の部分は糖分を控える工夫をしています）


習った時の様子...]]></content>
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    <title>ボッリート Bollito、そしてお土産のモスタルダ☆</title>
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    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今月の教室コースメニュー、トルテッリ―ニ イン ブロードは
分かりやすく言えば、スープパスタなのですが、
スープの美味しい出汁になったお肉は、メイン料理にもなるのですよ～＾＾


主に北イタリアのピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州、
エミリア ロマーニャ州などで定着した茹で肉料理です。




☆ボッリートBollito









過去のメニューにもこの時期に登場し、付け合わ...]]></content>
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    <title>トルテッリーニ イン ブロードTortellini in brodo</title>
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    <dc:subject>教室の様子・メニュー</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今月のイゾラーラ料理教室は、小さな詰め物入りのトルテッリ―ニを美味しいブロードといっしょにいただく
エミリア・ロマーニャ州の冬の家庭料理を作っています。
この季節の人が集まる時のごちそう料理としても定番です。



☆トルテッリーニ イン ブロードTortellini in brodo









今月の教室では、薄くのばした４～５センチ角の生地に詰め物をして指輪みたいな形に作っていま...]]></content>
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    <title>アマローネワインを使うヴェネト州の煮込み料理☆</title>
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    <content type="html"><![CDATA[お陰様で、好評のうちにアマローネ尽くしの教室レッスンが無事終了しました＾＾

アマローネのリゾットは既にアップ済みですが、
これまたアマローネで煮込んだ料理をセコンド（メイン）に
したのですよ～♪


☆アマローネのブラザートBrasato all’Amarone 









ブラザートは主に北イタリアでの煮込み料理の呼び名です。
アマローネの複雑で奥深い味わいが煮込んでいる間に、
...]]></content>
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