12年ぶりに登場したコルツェッティ☆

６月の教室コースメニューは、プリモは久々にコルツェッティをつくりました。

１２年ぶりに登場したコルツェッティ型を使って、今年は松の実ソースで～

長く通ってくださってる生徒さんは２回目ですので、ソースをかえました＾＾

前回はジェノヴェーゼソースでした・・・その様子は↓クリックどうぞ♪

　

どちらのソースも現地では定番です。

使うオリーブオイルはリグーリア州のタッジャスカ種オリーブを絞ったものです。

リグーリア州のオリーブオイルは、

瓶が金紙で覆われているのが多いですね。

高級感を出すためというよりもこのデリケートなオリーブオイルの

遮光のためなのですよ～☆

教室に常備しているトスカーナやシチリアのオリーブオイルに比べると

香りが弱く感じると思いますが・・・

松の実やバジリコなどの香草などの邪魔をしない控えめな香りなので

郷土パスタにも合わせやすいオイルなのです☆

刻印のあるスタンプ型を使って作るのがコルツェッティの王道ですが、

家庭では無地の丸型に抜いたのを気軽につくることもあるようです。

これもまたつるんとした食感と手打ちパスタのモチモチ感が味わえるのです。

下の写真はセルクル使用の無地のバージョンです。

今回レッスンでは一皿分だけ別に作り、皆で試食したのですが、こちらも好評でした。

下の写真は、

刻印のあるスタンプ型を使用・・・やはり楽しめます～＾＾

つくりおさめに？今日の我が家のランチにつくったものです♪

茹でると字が薄くなってしまいますが・・・

美味しいので気になりません・・笑

６月のコルツェッティレッスン、おかげさまで私も楽しみながら、

専用器具がなくてもつくれることもお伝えできたので、なぜかホッとしました。

器具が日本で売ってないので、おうちではできません・・

なんて、突き放したようなことは言いたくないのです　笑

気が向いたらセルクルやコップなどで丸型に抜いて、

楽しくつくってみてくださいね～☆