カッサータ風ドルチェ☆

カッサータと言えばシチリアの伝統菓子です。

アラビア語の深鉢を意味するクワサットゥquas'atというものに

このお菓子の主材料になるリコッタクリームを

入れて保存したことに由来するとか。

２００８年に、現地で食したカッサータは

手間がかかっている濃厚なお菓子でした。

リコッタチーズとはちみつの味、ピスタッチオやアーモンド、

フルーツの砂糖煮を混ぜたベースをマジパンで包み、

さらに甘いドレンチェリーが飾られていました。

ビジュアル的にはとてもきれいで「これが本場のカッサータ！」

と感動しながら口に運んだのでした。

さてその味の第一印象は・・・

「砂糖より甘い・・・💦」と思ったのでした。

ですが、それこそが伝統菓子といわれる

媚びないレシピなのだと納得もしたのです。

その背景にある文化や歴史に思いが及ぶきっかけとなる

インパクトのある思い出深いドルチェです。

今月は工夫ををして、作りやすいレシピにしたものが

コースメニューのドルチェに登場♪

作りやすいように工夫したため、伝統菓子カッサータではなく

「カッサータ風」と呼んでいます。

パウンド型で作れて、ドライフルーツや

香ばしいナッツをたくさん入れ冷凍庫で固めるレシピ・・・

「カッサータ風ドルチェ」が、教室レッスンで好評です！

いつか本格バージョンもスペシャルレッスンでお伝えする

約束も＾＾

後半クラスの生徒さんも

お楽しみに ～☆