切り身魚のアクアパッツァ☆

アクアパッツァは、２００７年にイタリアの料理学校で

カンパーニア州の郷土料理として初めて習った魚料理。

ナポリ近郊に住む料理上手なマリーザが

出張レッスンに来ていたのでした♪

昔からの友達のような接し方をしてくれる先生でした。

この授業では50センチ位の黒鯛を丸ごと使ったのですが

大きな魚が入るフライパンがなく、急遽大きなアルミ鍋で作ったのでした。

かなり多めのオリーブオイルでソテーしてから水を入れたのですが、

魚の皮が鍋底にこびりついてしまい、ぺろりと剝けてしまった・・・

生徒が心配そうに見守る中、マリーザは、

「あららら、でも大丈夫♪美味しいから大丈夫♪」

と楽しそうに歌いながら作り上げました。

結果、大胆に作ったアクアパッツァの美味しかったこと！

その時、マリーザにには技法というよりも楽しんで料理をつくる心を

習いました。

イゾラーラ料理教室では鯛を丸ごと使うアクアパッツァを

長年作っていたのですが、ここ数年は切り身魚で作っています。

このレシピにしてから自宅で作る生徒さんが増えました。

簡単に美味しくできるし、何といっても夕飯にダイレクトに役立つのは、切り身魚バージョン。

動画がアップされていますよ～♪

まずは何度かこちらを気軽に作ってみて、慣れたら、

丸ごとの魚で一度は大胆に作ってみるのも

おすすめしたいです～☆