チェトラーロの夕陽を感じながら料理レッスン☆

旅行記：

２０１９年５月１１日　夕方

ナポリ近郊でパスタ工場とチーズ工房を見学した後、
専用バスにゆられて睡眠タイム～
約３時間半後カラブリア州チェトラーロに到着。


イゾラーラ料理開講２０周年ということで、
生徒さんにとって、心に残るレッスンを・・と計画し、
遠いカラブリア州のチェトラーロまで、料理上手な
アニータさんに会いにやってきました。

最初に生徒さんにアニータさんを紹介。
「昨年、こちらに滞在し、カラブリア州の
郷土料理を教えていただいたアニータさんです。
以前に何度か言っていますが、
彼女はとにかく毎日料理をしていて、ハム類までも
自分で作ってしまうという、あのアニータさんです」

そして今日のレッスン内容を説明、
予めアニータさんが下準備をしてくださったものについて、
私達がこれから作るものについて。

早速、レッスンが始まった。
アニータさんも私達も気合入ってたな～
☆カラブリアのピッタ（調理過程）




陽が差し込む台所でミネストラに使う
旬のそら豆のさやをはずす皆さん。




そうこうしているうちに、陽の光が
オレンジ色になってきた。　　　






外の風景・・


アニータさんの娘さんのお婿さんも
炭火をおこし、まぐろの炭火焼きの準備中～






外が暗くなった・・・
食卓の準備中～

アニータさんお手製のハム類、ジャム類（チーズ用）
いっしょに料理したものがずらり～
アニータさんのご主人のアンジェロさんが家庭で飲む分だけを
作っている自家製ワインを片手に
夕食開始♪


☆じゃがいもとクルスキの煮物




☆そら豆のミネストラMinestra di fave




☆塩漬け豚肉の煮物


☆自家製サラミ、カポコッロなど
生ハム、そして、
写真手前のまぐろの炭火焼




外側はカリッとしていて中は柔らかくジューシーという、
絶妙な焼き加減。

この他にも、かんそういちじくとはちみつ、詰め物入りピッタなど、
自家製のもをいろいろと並べてくださった。

ドルチェは
カラブリア州北部の郷土菓子
☆キヌリ　chinulli


お菓子は、一口試食して、翌日の朝食に出していただく。






どのお料理も滋味深く家庭料理の底力を感じさせる
美味しさだった。


旅行記つづく・・・