ナポリのモッツァレラ工房見学☆

旅行記の続きです。


２０１９年５月１１日　午後

美味しいパスタのランチを済ませた後、
チーズ工房に行った。

ナポリと言えば、モッツァレラ～
私達の見学のために、チーズ作りを見せてくださった。
ご主人は、明るい方で、サービス精神にあふれている。
表情が喜劇の役者さんのように豊かで、
とっても楽しく実演～

こちらに楽しさが伝わってきて、
説明を真面目に伺いつつも笑いたくなってくる感じ＾＾


新鮮な牛乳の説明から開始～
モッツァレラチーズができるまでの一連の過程を
楽しく説明しながら見せてくださった。



レンネット（凝乳酵素）を入れ、
ゆっくりとかき混ぜると、
固まってくる・・




伸びる伸びる・・・
９０度以上になったモッツァレラチーズを・・





適量つかんでちぎる・・
（この切り離す動作をモッツァーレと言う）




試食用に小さくちぎってくださる♪




弾力があって、ミルキーな香りがあって・・
できたての味は格別だった！

この後は専用車に戻り、
カラブリア州のチェトラーロに移動。

いよいよアニータさんの料理教室デス。

その様子は次回に～

つづく・・・