フォカッチャ ファルチータ☆

今月のイゾラーラ料理のアドバンスクラスは、
リグーリア州がテーマです。

フォカッチャを４種類作る予定です☆
昨年、２週間ほど滞在したリグーリア州の海辺の町で
お昼ごはんに毎日のように食べても飽きなかった
フォカッチャは、薄い生地の中に詰め物をした
フォカッチャ　ファルチータでした。
それは、
おかずパン、あるいは具入りパンと言った方が
分かり易いですね＾＾

家でも何度か焼いていましたよ～
その中から家族にも好評だった
☆青菜とフレッシュチーズのフォカッチャ　
☆玉ねぎとパプリカのフォカッチャ


その他には、
☆ペースト・ジェノベーゼ　のフォカッチャ
☆ゴルゴンゾーラとくるみのフォカッチャ
などを今月のコースメニューに加えています。

そして昨年リグーリアで買った、大理石のモルタイオ！
これを使って、
ペースト・ジェノヴェーゼを作りましょう☆

私も何度か使ってモルタイオに慣れるべく練習中・・（笑）



・・やっぱりフードプロセッサーの方が速いですが～
生徒さんに一度はモルタイオで作ってみる
経験をしていただきたいと・・・
美味しくて楽しいですよ～＾＾

そして今月は、「チュッピン」というリグーリア州の魚介類のズッパも
作ります～☆