2016年教室ツアー☆ヘーゼルナッツ農家＆お菓子工房

旅行記の続きです。

２０１６年１０月１４日　金曜日午後
　
午前中はチーズ工房で過ごし、午後はヘーゼルナッツ農家に行った。
ピエモンテ州はヘーゼルナッツの名産地。
ヘーゼルナッツの木をよく見かけた。


実が熟し自然に木からおちたものを収穫して、選別する。
この場合、大きさではなく香りや質が基準となる。

下の写真は
乾燥して煎る器具


煎ったものを数粒試食～
香ばしくて美味しい。

菓子工房に移動、
「バーチディダーマ」貴婦人のキッスと言う意味の
ヘーゼルナッツ入りの郷土菓子から、順に試食～

ヘーゼルナッツ入りチョコレート菓子

やはりヘーゼルナッツの香ばしさが際立っている。

バーチディダーマを作ろうかな、
ヘーゼルナッツを混ぜこんだチョコレートのケーキがいいかな・・・
そんなことを思い描きながら、教室用に購入。

その後、バスでお菓子屋さんを訪れた。
２階の工房で、ベテランのパティシエールのデモンストレーションを見学。
香ばしいヘーゼルナッツをペースト状にしてチョコレートに混ぜ込む過程や、
チョコレート作りではとても大事な「テンパリング」の作業などを見学した。


ここでも試食・・
フィノッキオシードや胡椒に
チョコレートをコーティングしたものなどは食後酒の
お供に良さそう。

階下の売店で、チョコレートなどを購入。

夕方、宿泊先のアグリに戻り、部屋に荷物を置いて夕食。
アグリのワイン・・・シャルドネー種の発泡性ワイン、
ドルチェット種、そして最後に、バルベッラ種の美味しいワインと共に、
皆で夕食のテーブルを囲んだ。

・アグリのワイン　ドルチェットアスティ（Yさん撮影）

・ペペロナータなどのアンティパスト（写真ナシ）

・野菜ときのこのスフォルマート

・ポレンタのフォンドュータ

・ホロホロ鳥のワイン煮と人参のコントルノ（Y子さん撮影）

・カスタニャッチョとボネの盛り合わせ


アグリのお料理はピエモンテの代表的な郷土料理が
盛り込まれていて、楽しく美味しかった。

明日はいよいよ
ワイナリー見学！
その様子は次回に～

つづく・・・