２０１４年、教室の記念旅行②バルサミコとクラテッロ

旅行記の続きです。
２０１４年１０月２日
パルマのチーズ工場からモデナのバルサミコ農家に移動。
収穫期を迎えていたブドウの実・・・

この農家のバルサミコ酢の原形、つまり素の味を知ることは、
有意義だし、そのまま食べても美味しいので試食したり、撮影したり。


ブドウは半量位に煮詰められる。


数種の樽に移し替えられた様子を見学。

勿論、最後に、熟年数の異なるバルサミコ酢を試飲。
買い物をした後、ジベッロ村へ移動。

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ハム工房やに隣接するリストランテなどを
とり仕切るエンリコシェフのご厚意で、
クラテッロ・ディ・ジベッロの生産工程を見学。

塩をすり込んだ後、ねかせる保冷庫を見学。

そして、貯蔵庫に移し替えられ塾成に入る・・・

熟成していくクラテッロ


この後、リストランテでクラテッロなどハムの盛り合わせをメインにした昼食。
エンリコシェフと奥さまのエディとも再会できた。

昼食はアテンドをしてくださったHさんも加わり、
楽しい女子会ムードになった。
この日、クラテッロに舌鼓を打ったのは当然のことながら、
皆でシェアしたスパラコッタと野菜のモスタルダ添え・・・


カペレッティ、トルテッリも・・・大好評だった。



夕方、ボローニャ駅まで戻り、ヴェネツィア行き列車に乗った。

１８時３８分にサンタルチア駅に到着。
列車を降りて、ホームを歩いていると、ホームの向こう端から
セバスチャーノが手を挙げて、歩いてくるのが見えた。

夜はロベルタファミリーと再会し、会食。

次回につづく・・・