カストロヴィッラリで食の探索 ②

旅行記のつづきです。

2011年9月15日
イレアナマンマのカラブリア料理レッスンは
まず、蒸して冷ましたなすの中身をスプーンでくり抜くことから始まった・・


私が2008年にサルデーニャに行ったことを話すと、
サルデーニャ出身の彼女とは早々に話が弾み、
フレーグラという料理やコッコイと呼ばれる
パンの話で盛り上がった。
「フレーグラをずっと食べてないけど、モルトブォーノ！
急にふるさとを思い出したわ～フレーグラ食べたいわ～」
そんな話をしながら一緒に料理を作った。

詰め物を作り・・


トマトソースを作るための玉ねぎをきざむ・・

この辺りでは、玉ねぎと言えば、当然トロペア産のもので（上の写真）
意識せずに使っているらしい。
美味しいトマトソースができた。

上の写真左はトマトソース、右側はYumiさんが市場で「これ炒めると
美味しいんですよ～」と買って、ちゃちゃっと作ってくださった
ペペローニのサルタート。

茄子に詰め物をしてトマトソースをかけたら・・

あとはオーブンで焼くだけ。

この日のパスタは
☆ペンネ・揚げ茄子と茹で卵のトマトソース

イレアナのご主人、Yumiさんのご主人のシモーネ、シモーネの弟さん
も加わって、アットホームな食事になった。
どのお料理も美味しくて、たくさん作りすぎたと言っていたお料理も皆で、
楽しくいただいてるうちに、ほぼなくなっていた☆

ドルチェのリクイリツィアのパンナコッタも
とっても美味しかった。

カラブリアはリクィリッイア（甘草）の名産地・・
消化に良いということで食後にリキュールになったものを飲んだり、
キャンディー状のものを舐めたり、咳止めにも使われているようだ。

ドルチェの後は一休みして、しらすと唐辛子ペーストなどを合わせて、
ロザマリーナを作った。
家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたものだった。
パンにのせて食べたら、やみつきになりそうな
インパクトのある味だった。

帰りはリクイリツィアのキャンディーをたくさんおいてあるお店に立ち寄って
Ｂ＆Ｂに戻った。


お腹がいっぱい・・・だけど夕方から、今度はＢ＆Ｂの台所で、
カラブリアの家庭料理を習うことになっている；
・・お料理を終えて食事になるのは、大体いつも8時過ぎになるから・・・
そのころまでには、スタンバイok　になってるよね・・；

早速、購入した消化を助けるキャンディーを試食（笑）

次回につづく・・・