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春野菜のショートパスタ★

今月の教室メニューのプリモには春を感じるパスタを作ります。
確認試作を兼ねて今日のおうちランチに~♪

☆春野菜のショートパスタ



春野菜のショートパスタ★_a0154793_22314454.jpg




アスパラと卵、そら豆とチーズ、ベーコンと卵、
どれも王道の組み合わせ~♪
とろ~り卵に絡めながら春を感じるパスタを味わいましょう☆





# by isolala | 2024-03-11 22:29 | 教室の様子・メニュー | Trackback

菜の花のペンネ★

菜の花のパスタと言えば、プーリア州の名物オレッキエッテというパスタを使うのが
ベストなのですが・・・
菜の花は一昨日から冷蔵庫にあるのに、オレッキエッテは、
特別なスーパーにしか置いてなくて・・・買うチャンスを見つけられず;
今日のお昼に、やむを得ず、ペンネと合わせました^^


★菜の花のペンネ

菜の花のペンネ★_a0154793_15032845.jpg


ポイントは、菜の花を柔らか~く茹でること、にんにくとオリーブオイルベースの
パスタですが、旨味プラスになるアンチョビを入れるのを忘れずに・・・
今日はさらに味のアクセントに自家製ドライトマトのオイル漬けも加えましたよ~♪

菜の花の甘みやほんのりした苦みとドライトマトやアンチョビの旨味、オリーブオイルの
まろやかさのバランスが良くて・・・
免疫力アップしたように元気が出るランチになりました^^☆


# by isolala | 2024-02-21 15:30 | 料理・食材 | Trackback

リージ・エ・ビージ★

寒い毎日の中にも、春の気配を感じられる今日この頃・・・
スーパーで、さや付きのエンドウ豆を見かけるようになりました。
旬はもう少し先なのですが、春が待ち遠しくて。
エンドウ豆のスープを作りましたよ~

スープ多めに仕上げても美味しいし、
今日の様にリゾットのように仕上げても美味しい♪
ブロードの量次第で、自由に調整できるところも魅力です☆

★Risi e Bisi お米とエンドウ豆のスープ


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エンドウ豆をむいている時から春を感じられて・・・
頬張ると、エンドウ豆がホコホコ♪旨味たっぷりで、
しかもやさしいお味~♪
元気になれるヴェネト州の家庭料理のレシピです☆



# by isolala | 2024-02-15 21:00 | 料理・食材 | Trackback

2024年、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

大変遅くなりましたが、今年初めての投稿です。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

お正月は息子や娘家族が来てくれました。
アップできるような写真が用意できず、地味すぎるブログで失礼します;

今年は娘が、お魚やさんで注文した手巻き寿司セット
を持参してくれました。
暮れに、お正月に受け取りに来られる人の分だけ、予約を受ける方式で・・・
試しに予約してくれていました。
とても新鮮で美味しい盛り合わせでした。
という分けで、お刺身セットがあるなら・・・
と油断して、
当日は最低限のおせちとすし飯とのりだけを用意しました。
★数の子の土佐煮
★黒豆
★栗きんとん
★お雑煮 など
を紅白かまぼこといっしょに
お重箱に盛り付けました。
そして、おちびさんたち用の
鶏と野菜のクリーム煮と
イタリア版ミートローフ など
でした。
1歳児が2名と3歳児が1名、皆でテーブルを囲みました☆
食卓はバタバタ状態でした^^
何はともあれ、お正月に集まれたことに
心から感謝しています。

ブログに訪れてくださっている皆様、
2024年・・・今年もどうぞよろしくお願いします☆


# by isolala | 2024-01-08 12:41 | お知らせ | Trackback

サンカッシャーノ デイ バーニ でのイベント②

旅行記のつづきです・・・


2023年10月23日(月) 夜

今夜のイベントの和食メニューは、

卵焼き、あさりの味噌汁、野菜の炊き込みごはん、すきやき。

このメニューは既にヴェネツィアやフィレンツェでもパフォーマンスしたものだったが、

今日は何しろ人数が35人分!

今まで見たこともないような大きなお鍋に、炊き込みご飯を仕込み、味噌汁を作り、

大きなフライパン6つにすき焼き材料を仕込んだ。


そして、卵焼きを作り始めると・・・シェフがスマホビデオで撮影を:

私の手元を撮りながら、ブラーバ(すごいね)、インテレッサンテ(おもしろいね)

なんて言ってくださる(汗)・・

実るほどこうべを垂れる稲穂かな・・・集中しなくてはいけないのに、

シェフの謙虚な佇まいに、こんな時にそんな格言まで頭に浮かんできた;

あがってしまったが、とにかく何とか失敗せずに作れた;


19時頃から宿泊客のオーダーが入り始め、厨房が忙しくなってきた。

シェフと和食の盛り付け方など決めて、あとはシェフにお任せした。


次はいざ晩さん会へ・・・

私とアシスタントさんは、控室に引き上げて、15分位で

エプロンからパーティードレスに着替えて;

歌舞伎の早変わりみたいに?時間との勝負状態・・

晩餐テーブルに座った。


私とアシスタントさんが作って、シェフが盛り付けてくださった和食・・

コース仕立てで

最初に出てきたものは、


☆卵焼き


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☆あさりの味噌汁


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☆野菜の炊き込みごはん




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☆すきやき 温泉卵添え



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そして、シェフからのスペシャルなサービスは

☆チーズのラビオリ




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クリーミーなチーズが手打ちのもちっとした

ラビオリに包まれていて絶品だった。

最後に皆で記念写真・・・




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             (プライバシー保護のためボカシ入り)





23時頃、控室で私服に着替えて通用門から

ホテル フォンテ・ヴェルデを後に帰途についた。

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HOTEL Fonte Verde di San Casciano deiBagni での

長い1日が終わった・・・

これでヴェネツィア、フィレンツェ、サンカッシャーノ・デイバーニでの3か所の

和食イベントがすべて無事に終わった・・・心からホッとした。


☆☆☆☆☆

さて、旅行記をいったんおやすみします。

今回、アシスタントさんのNさんがカメラマンの役割を果たしてくださって

たくさんの良い写真がまだまだあるのです。

が、アナログ人間の私のスマホからブログへの取り込みがスムーズにいかず・・・

自己流の、ややこしい方法で写真をアップしました;

その問題を少し解決して、余裕をもって旅行記を

再開したいと思います。


てんてこ舞いだった先週と今週は、

クリスマスメニューでの教室レッスンや

カルチャー教室講座で慌ただしくしておりました。

おかげさまで盛況のうちに、無事に終えることができました。

あっという間に12月も終わりそうです。

ブログに訪れてくださった皆様、ありがとうございました。

皆さま、健やかに良い年をおむかえくださいますように・・☆


# by isolala | 2023-12-24 12:24 | イタリア旅行’23 | Trackback