isolala日記

生ハムとフレッシュフルーツ☆

まだ暑い日が多いのですが、９月に入ると気持ちが秋に向かっていきますね。

スーパーにも梨やいちじくなどが並んでいます。

いちじくを見ると、とにかく生ハム！と思ってしまいます＾＾

夏は生ハムにメロンや桃を組み合わせるのが、

我が家のアンティパストの定番ですが、

秋のフルーツとの組み合わせも美味しいんですよね～＾＾

下の写真はいちじくと梨の上に生ハムをふわりとおいています♪

シャインマスカットもつまみながら

秋を感じる一皿・・・♪

☆生ハムとフレッシュフルーツ

そういえば・・・

今年の夏は、和食とイタリアン折衷の「つくりおき」をよく作りました。

ある時はちびっ子がきてバタバタしていたり、またある時は、暑さのせいか頭が働かず？

撮り忘れたり・・写真がないのですが💦

それでも料理途中で撮ったものが少しあったので（できた順に容器に詰めているのです）

アップしておきますね～

　　　　　　　　

暑い日もあと少しで終わり、だんだん涼しくなってきそうな今日この頃・・・

実りの秋、食欲の秋がやってきますね☆

カルトッチョ☆

カルトッチョは紙で包んだ料理のことで、イタリア語で

紙のことをカルタということが語源となっています。

クッキングペーパーに魚を置いて、冷蔵庫にある野菜やオリーブの実も

気ままに置いていきます。

塩、胡椒、香草、美味しいオリーブオイルを回しかけて・・・

ここに旨味が凝縮したペペローニクルスキ（乾燥赤ピーマン）を

加えるのがイゾラーラ風♪（ドライトマトでも美味しくできます）

ペーパーで密閉してフライパンで蒸しましたよ～＾＾

１～２人分ならフライパンでOKです。

カルトッチョは、ペーパーを開いたときの香りが食欲をそそります～＾＾

人数が多い場合は、オーブンに入れて

蒸し焼きにするのがおすすめです。

　

今回は鯛でしたが秋に向けて、

鮭ときのこたっぷりバージョンも我が家の定番です。

主菜と副菜が同時にできるので気楽です☆

ピッツェッテPizzette☆

先週末にちびっこちゃん達が遊びにやってきたので、

小さなピッツァを焼きましたよ～

切らなくて良いので気楽です♪

盛り上がりすぎて？写真を撮る余裕がなかったのですが💦

何と、一昨日、またもや作りました～

冷凍方法など試したいことがあったし、

モッツァレラチーズが残っていたのでね～＾＾

材料はいろいろ載せようとすると大変になってくるので、

ほぼ同じものを気楽にのせます　（笑）

プランターのバジリコが暑さで枯れたようになっていたので、

枯れたところをハサミで切ったら、

２～３枚しかなかったはずなのに、そこからまた

よみがえって何十枚にも増えてくれました。

基本はトマト、モッツァレラチーズ、そしてバジリコ♪

ところどころに、冷蔵庫にあったハムとかズッキーニとか、

ブロッコリーも

気ままにのせて。

テーブルに出したとたんに盛り上がってくれることを

思い描きながら一人で生地をこねたり、トッピングを

したりするのも好きだし、

皆で生地をこねたり、ちびっこちゃんにチーズパラパラ～♪

をしてもらったりするのも楽しい☆

梅干し熟成中2023☆

今年も梅仕事を終えていたのですが、

（梅酢が上がってくるまでのことは既にアップ済みです）

晴天の日を待っているところからアップしそびれて

いました；・・・その後のことを

備忘録として、簡単に書いておきます。

晴天の日を待って、朝から夕方まで、梅酢につかった梅と赤しそを

取り出し、ざるに広げて朝から夕方までカンカン照りのお日様に干しました。

干した梅は再度梅酢にもどす…その作業を２日と半日続けました。

そして、下の写真のように小瓶に保存しました。

　　　　　　　　　　　　　　　

半年以上保存して

食べられる時期を楽しみに待ちます☆

少量しか漬けないので、

すぐになくなってしまうのですが、

無事に梅仕事を終えて満足です＾＾

残暑お見舞い申し上げます。

暦の上では残暑と言わなければならないのですが、

まだまだ盛夏と呼びたい暑さが続いています。

皆様、お元気でしょうか・・・

私の方は、７月下旬に沖縄に行ってきたのですが、

その前後からバタバタと忙しくしていました。

下の写真は瀬良垣島のハイビスカスと空です～

散歩の途中で暑くてフラフラになりながら（←おおげさ）

撮った写真です。

帰宅してすぐ、よみうりカルチャー講座も無事に終えることができました。

レシピは

☆夏野菜たっぷりのトルタサラータ

生地の冷凍方法や夏野菜を多めに炒めて「つくりおき」にして

展開させる料理をご紹介しました。

今回もおかげさまで楽しいレッスンになりました。

昨日は、その時に冷凍した生地を使い、

沖縄を思い出させるゴーヤを組み合わせました＾＾

☆ゴーヤのトルタサラータ

トマトや玉ねぎの甘みがゴーヤの苦みを和らげてくれて

生地もサクサクで、家族にも好評でした♪

おうちごはんは、冷蔵庫にあるもので、

作りたいものを自由に作るのもたのしい＾＾

そして暑い夏の梅仕事も完了できました。

そのことはまた次回アップしますね～☆