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ラ・フランスのフルーツソース

先月もバタバタと過ごしているうちに
早くも師走;
先月の教室レッスン、カルチャーセンターでのレッスンともに、
おかげさまで、盛況のうちに終了しました。

両レッスンともに、旬の洋梨のフルーツソースを番外編で、
コンロのの片隅で~ちゃちゃっと作りましたよ~^^

素材のフルーツ感を残すために、最低限度の砂糖量で煮ます。
カボスの絞り汁を加えて仕上げました。
レッスンでは焼いたチーズと合わせましたが、
ヨーグルトやアイスクリームに添えても、
勿論ジャムのようにパンに乗せてもok♪


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15分でできてしまう簡単さやすっきりと
した甘さが、好評でした☆

12月の教室メニューは、年末年始を意識して、つくりおきにもなる
おもてなしメニューを組み立てましたよ~
当日をお楽しみに~☆




# by isolala | 2019-12-04 14:36 | 教室の様子・メニュー | Trackback

カネデルリ セージバターソース☆

先月、今月と2か月にわたって
イタリア最北の州であるトレンティーノ・アルトアディジェ州の
郷土料理をテーマに教室メニューを組み立てました。
10月は、カネデルリ インブロードを作りました(アップ済み)
これはスープ仕立てでしたが、11月のカネデルリは
お団子の詰め物もかえて、バターソース仕上げです。

☆カネデルリ セージバターソース 
 Canederli al burro


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今月のセコンド(メイン)にはグーラッシュ(アップ済み)
ドルチェはオリーブオイルで作る焼き菓子を作ります。

そういえば・・先月のカネデルリ インブロードもメインのアルプス風肉じゃがも
お家で作った生徒さんから嬉しいライン報告いただきました。
ドルチェのアップルストゥルーデルもご家族に
好評なのですでに2回作った生徒さんも♪

イタリアの郷土料理が、案外簡単に作れて
日本の食卓にもなじんでいる様子に、
嬉しくなります。
今年5月に訪れたボルツァーノやメラーノの町も、
寒くなってきたことでしょう・・
ほっこりする家庭料理を囲む
食卓の風景が目にうかびます・・・☆



# by isolala | 2019-11-15 15:29 | 教室の様子・メニュー | Trackback

グーラッシュ 南チロル風☆

今月の教室メニューのセコンド(メイン)に作るグーラッシュ・・
元々、グーラッシュはハンガリー料理(=グャーシュ)なのですが、
今のイタリア北東部が1919年以前には
オーストリア・ハンガリー帝国の一部だったことから、この料理が広まったようです。
現在は、フリウリ・ヴェネツィアジューリア州やトレンティーノ・アルトアディデ州の
家庭料理として定着しています。

先週末にレシピ用に作りましたよ~
グーラッシュ 南チロル風 Gulash tirolese

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7年くらい前に、フリウリ・ヴェネツィアジューリア州の郷土料理として
ご紹介したこともありました。
今回は、南チロルとも呼ばれているトレンティーノ・アルトアディジェ州の
郷土料理として登場です。
同じ北イタリアでも州が違うと調理法も少し異なるところが
興味深いところ。



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             (日差しの加減で明るく写ってますが、上の写真と同じもの)


先月に引き続き、今月もトレンティーノ・アルトアディジェ州の家庭料理で
組み立てた教室メニューは、
身も心もほっこり温めてくれますよ~
人が集まるこれからの季節にも活躍してくれそうです☆




# by isolala | 2019-11-13 13:40 | 教室の様子・メニュー | Trackback

TOS「ゆ~わくクッキング」出演☆

今週火曜日(10月15日)は、テレビ大分の「ゆ~わくクッキング」に
出演させていただきました。
あったか煮込み料理がテーマでしたので、
「鶏肉のピリ辛煮 カラブリア風」を作りました。

詳しくはコチラ→

大分は新鮮な食材に恵まれていて、
地鶏肉もほんとうに美味しい♪
そんなj地元の食材を使ってのレシピのご紹介は
毎回楽しみなのです。
が・・・

生放送なのでとってもあがってしまいます;
毎回、番組のアナウンサーさんやスタッフさんの
プロの方々のサポートのおかげで、何とか無事に終了します。

秒刻みの現場に入ると
とても緊張してしまうのですが、
何とも言えないあたたかな雰囲気に身を置くことが
私の励みにもなっています。


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今回もいろいろお世話になりました。
ほんとうにありがとうございました☆




# by isolala | 2019-10-18 14:03 | 外部仕事 | Trackback

南チロルの肉じゃが料理「グロステル」

今月のレッスンは、トレンティーノ アルト・アディジェ州の郷土料理が
テーマです。

メイン料理は、一見肉じゃが?と見間違えそうな
親しみを感じる素朴な料理・・グロステルを作ります。
現地のお店でもフライパンごと出てきましたよ~↓

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私も真似をして、
夕食に鍋ごと出してみました↓


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レッスンでは、下の写真のように銘々に盛りつけます~

☆南チロルのグロステル(Tiroler Grostl)


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この州は、スイスやオーストリアと接するイタリアの最北に位置しています。
南チロルともよばれ、駅などにもドイツ語とイタリア語の表記があり、
聞こえてくる言語もイタリア語だったり、ドイツ語だったり・・・
イタリア料理とは言っても、日本ではあまりポピュラーではないものがありました。
今年の5月に訪れたメラーノやボルツァーノやブレッサノーネの話を交えながら
レッスンを進められたらと思っています☆




# by isolala | 2019-10-03 10:36 | 教室の様子・メニュー | Trackback

カネーデルリ☆

今月のプリモピアット(第一の皿)は、
イタリア最北の州、トレンティーノ アルト・アディジェ州の
家庭料理・・・硬くなったパンを再利用して作る郷土料理です。


☆カネデルリ イン ブロード(Canederli in brodo)

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まずはブロード(ブイヨン)を作ります。
とはいってもイゾラーラ料理教室のブロードは、
家庭用にアレンジした簡単なもの。
今回もレッスン中に台所の片隅で準備しましょう。

あとは下の写真のような
お団子状のパスタを作って、ブロードに入れ、
火を通すと上の写真のように出来上がります^^

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このおだんご、現地の1/2くらいの大きさにしてあるのですが、
けっこうボリュームがあるのです;
レッスンでは、メイン料理もあるので、
一個にしておいて、おかわり自由としましょう~

秋、冬に活躍してくれるレシピになると嬉しいです☆



 

# by isolala | 2019-10-02 21:06 | Trackback

りんごのストゥルーデル☆

今月の教室コースメニューのドルチェは
りんごのストゥルーデルを作ります。
下の写真は
レシピ写真のため、焼いたものです~☆

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砂糖を振って、切り分けました~



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今年の5月に訪れた
トレンティーノ アルト・アディジェ州にある
ボルツァーノに住むマンマに習った方法で・・・
リンゴを炒めたり煮たりせず、直接
生地で包んで焼くので、時間もかからず、
あっさりした仕上がりになります。

☆りんごのストゥルーデル(Strudel di mela)

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外側はサクッと、そして中はしっとり~
美味しいリンゴのお菓子を焼きましょう♪

今月はイタリアの最北に位置する
トレンティーノ アルト・アディジェ州の
郷土料理をテーマにコースメニューを組み立てています☆





# by isolala | 2019-10-01 23:21 | 教室の様子・メニュー | Trackback

よみうりカルチャー恵比寿での講座☆

昨日はよみうりカルチャーの日、講座名は
「基本がわかる 定番イタリアン」でした。
イタリア料理の定番メニューとしてはずせない
ボロネーゼソースがテーマでした。
ご参加の皆さまにご協力いただき、
おかげさまで、好評のうちに終了しました。
ありがとうございました☆

引きつづき10月から講座が始まります。
日々の食卓に役立つイタリアンを
基本を押さえながら分かりやすくお伝えします。
詳しくはこちらをクリック♪




まだ若干名のお席があります~
お申込みお待ちしております☆



# by isolala | 2019-09-26 23:59 | 外部仕事 | Trackback

旬の梨とチーズ☆

まだまだ暑い日もあるのですが、気分は秋・・・そしてワインをちょっと
飲みたくなる季節^^

週末に豊水などの旬のなしと冷蔵庫にあったカマンベールで、ワイン用おつまみを
ちゃちゃっと作りましたよ~☆

作ったといっても簡単・・・チーズを温めて、
その間に梨をカットするだけ。



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梨はラ・フランスでも美味しいのですが、
豊水や長十郎も
香りが良くてみずみずしい・・
チーズはゴルゴンゾーラやタレッジョなどは
とっても合うけれど、
どこのスーパーにもある食材で作るのも気軽で、おすすめです☆




# by isolala | 2019-09-24 13:33 | Trackback

「つくりおきイタリアン」3刷☆

今日は、新しいパソコンから1回目の投稿・・・
6月に買い替えたパソコンですが、使い方に手間取っているうちに、
何かと古いパソコンを使っていたのです。
毎回立ち上がりが異常に遅く、ブォ~ンと音もして;
ドキドキしながら使っていたのですが・・・
逆に、新パソコンにメールが届かなくなってしまったりして、
どうしょうもない事態に・・・。
というわけで、1週間前に古いパソコンを封印・・
ブログも今日からこのパソコンで!
ブログを始めて10年、
新パソコンで、またつれづれに食にまつわる日記を続けます。

前置きが長くなってしまいましたが、新パソコン1回目のブログは
こちらのご報告から
☆☆☆
いつもお世話になっている河出書房新社の編集部の方から
「つくりおきイタリアン」が重版、3刷との
ご連絡をいただいておりました。
ほんとうにありがたく、嬉しいです。

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書店でこの本を手に取ってくださった方や
この本に関わってくださった方々を思い描きながら・・・
感謝の気持ちに満たされました。

心からありがとうございます☆☆☆



# by isolala | 2019-09-20 12:35 | 外部仕事 | Trackback