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鶏肉の白ワイン煮 きのこ添え☆

今週末から始まるイゾラーラ料理教室の
コースメニュー・・プリモの
☆栗とゴルゴンゾーラのリゾット
そしてドルチェの
☆カスタニャッチョは既にアップしました。
セコンド(メイン)は
☆鶏肉の白ワイン煮 きのこ添えを作ります。



鶏肉の白ワイン煮 きのこ添え☆_a0154793_13080235.jpg



鶏肉をワインで煮る料理は、イタリアの家庭料理の定番・・
とっても簡単です。
余計なものは付け合わせないのが現地の定番料理
なのですが、
やはり、季節感も味わいたいので、野菜などもいっしょに
付け合わせるのがセツコマンマ風(=イゾラーラ風)♪


下の写真の鶏肉は、下味をつけて冷凍庫に保存しておいたもの・・
見えにくいですが下味付き鶏肉です~^^;

鶏肉の白ワイン煮 きのこ添え☆_a0154793_13492806.jpg


朝早く、冷蔵庫に移動しておけば、晩御飯のおかずに
解凍した鶏肉をフライパンに移動して、ワインで軽く煮て仕上げるだけ。
鶏肉の下味仕込み・・・自粛生活で本当に役立ったという
嬉しい声が届きました^^
久しぶりのレッスン日に今一度、仕込み方も
ちゃちゃっとデモンストレーションしますね☆




# by isolala | 2021-10-13 13:53 | 教室の様子・メニュー | Trackback

栗とゴルゴンゾーラチーズのリゾット☆

今月のイゾラーラ料理教室は、何年かぶりに
栗の簡単皮むきをお伝えします。
過去にいろいろな方法を個人的に試しましたが、
20年前くらい前からは、
下ゆでしてからむく方法に落ち着いています。
そして数年前まで普通のお鍋を使っていましたが、
今回は圧力鍋を使う方法をお伝えします。


栗とゴルゴンゾーラチーズのリゾット☆_a0154793_23210722.jpg


圧力鍋を使うのが簡単皮むきのイチオシなのですが、
普通のお鍋でもきれいにむける方法や冷凍保存の仕方
も同時におさらいしますのでね^^

そして、大人のリゾットも作りますよ~♪

☆栗とゴルゴンゾーラチーズのリゾット



栗とゴルゴンゾーラチーズのリゾット☆_a0154793_23212802.jpg


ほっこりした食感の栗のリゾットのほんのりした甘さと
少量加えたゴルゴンゾーラチーズの舌にピリッと来る辛味と旨味が
後を引きます・・ワインと合わせるのもおすすめです☆
(ゴルゴンゾーラは、仕上げの段階で投入するので、お子さんやお年寄りの方には
入れないバージョンにしてもOK~栗のリゾットとしても美味しいデス^^)



# by isolala | 2021-10-12 00:17 | 教室の様子・メニュー | Trackback

カスタニャッチョ☆

カスタニャッチョは、トスカーナ州やリグーリア州の伝統菓子です。
両方とも、栗の粉で作るのですが、加える香草や木の実の種類が少し違います。
どちらも栗粉の風味やモチっとした食感があり
栗の粉が出回る頃・・秋の訪れを知らせてくれるお菓子です。

今月は、4年前の秋のトスカーナ州で食した
カスタニャッチョを再現します。
生粋のフィレンツェ人オススメの菓子店の味を思い出しながら、
日本人の口にも合うように少しだけアレンジしています。

☆カスタニャッチョ トスカーナ(castagnaccio,Toscana)


カスタニャッチョ☆_a0154793_22034380.jpg


カスタニャッチョは、カフェにも合いますが、
ワイン・・特にヴィンサント(トスカーナ州の甘口ワイン)と
合わせるのもおすすめです。



カスタニャッチョ☆_a0154793_22455288.jpg



# by isolala | 2021-10-05 00:31 | 教室の様子・メニュー | Trackback

セツコマンマの元気が出るイタリアン☆

今年に入ってからコロナ禍により、一旦休講させていただいておりました
’よみうりカルチャー恵比寿’にて
10月27日に
「セツコマンマの元気が出るイタリアン」
と題して、単発の公開講座を致します。

テーマは、「乾燥ポルチーニと季節のきのこリゾット」です☆
詳しくはこちらをクリック♪ ⇩  





今日は教材テキスト用の写真撮影のため、一足早くきのこたっぷりのリゾットを
つくりましたよ~

セツコマンマの元気が出るイタリアン☆_a0154793_17000222.jpg


カルナローリ米を使って、生米から作る本格リゾットと、
普段のごはんから作るリゾットを同時にご紹介します。
本格的に作ってみたい方にも、手軽にちゃちゃと作りたい方にも、
ポイントをしっかりお伝えしますね!!
秋を感じさせるきのこたっぷりのリゾットで、
ほっこり、気分が和み、元気が出ますように~♪

様々な感染予防対策に気を配り、
完全デモンストレーション形式、少人数で行います。

まだ若干名のお申し込みを受け付けております。
カルチャーセンターへのお問い合わせ
お申込みを心よりお待ちしております☆

# by isolala | 2021-09-25 17:56 | 外部仕事 | Trackback

ズッキーニのトルタサラータ☆

この夏はトルタサラータをよく焼いています。
(直訳すると塩味のトルタ、イタリア版キッシュのようなもの)

生地はフードプロセッサーで簡単に作ります。
あとは半焼きした生地に材料をのせて焼くだけ♪
数日前に作った・・
☆ズッキーニのトルタサラータ



ズッキーニのトルタサラータ☆_a0154793_21282856.jpg

ワインやビール、炭酸水など片手に頬張ると合います~



市販の冷凍パイ生地を使っても簡単にできます。
先週はクリーム状の詰め物を流し入れて、ちょっと
おしゃれな感じに仕上げました↓

 


ズッキーニのトルタサラータ☆_a0154793_21381721.jpg


どちらも3~4日は日持ちするので、
つくりおきにもなります^^

9月に料理レッスンが可能なら、お役立ちトルタサラータを
コースメニューに組み入れたいところなのですが・・・

相変わらずのコロナ禍で、
9月後半からのレッスンが、
できるかどうか懸案中です。

いずれにしても9月に入ったら
グループラインでお知らせしますね。

# by isolala | 2021-08-26 09:24 | 料理・食材 | Trackback