isolala日記

パエリアとロメスコソースレッスン終了☆

今月は、イタリア料理教室でスペイン料理を作っていましたよ～

昨年、スペイン旅行に行く前から、帰ってきたらスペシャルレッスンで

本場のパエリアを～と約束していました。

何だかんだで約１年もたったのですが、満を持しての今月は

番外編レッスンがおかげ様で好評のうちに終了しました☆

☆魚介のパエリア　イカ墨入り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（レシピ画像より）

バルセロナで味わったパエリアのご飯の部分のパリッとした食感や

旨味たっぷりしみ込んだご飯のおいしさにこだわったパエリアが好評でした♪

レッスンでは海老好きな生徒さんが多いので

トッピングの海老を増やしましたよ～＾＾

そして前菜として、スペインカタルーニャ地方で冬に出回る

長ネギに似たカルソッツというネギを使った料理を

家庭でも作りやすくアレンジしたものを作りました。

☆長ネギのロメスコソース

現地ではそのネギの名前をつけた「カルソッツ祭り」が毎年寒い時期に開催されているようです。

ねぎを丸ごと焼いて外側の焦げたところを除き、中の白くとろっとしたところに

専用ソースであるロメスコソースをたっぷりつけてダイナミックに頬張る郷土料理・・・

本当は長ネギ１本丸ごと焼いて・・・というほうが面白そうなのですが、

食べやすさを優先～

ロメスコソースは、バルセロナのスーパーで見つけてお土産に買ってきたものを試食。

日本のスーパーには売っていないので、手づくりに挑戦！

作りやすくアレンジしたロメスコソースも

好評でした♪上の写真の蓋の空いたものが自家製です。

この長ネギ料理は風邪予防になること間違いなし＾＾

日本でも冬にお鍋などに入れ免疫力アップを意識しますね。

時にはこんな長ネギの食べ方も楽しいですよ～☆

デザートは、カラメルソースの復習を兼ねて

ちゃちゃっと作れる

☆クレマ・カタラーナ

　　　　　　　　　　　　　　　

番外編スペイン料理レッスンの今月は、サングリアで乾杯し、

なんだか開放的な気分のイゾラーライタリア料理教室でした・・・

明日から１２月・・・クリスマスレッスンは勿論、イタリアンで！！

これもまたお楽しみに☆

「軽い煮込みのイタリアン」レシピ本プレゼント情報☆

年に４回発行している「イタリア好き」と言う名の雑誌・・・

筋金入りのイタリア好きな編集長自らイタリア各地を実際に取材して、

イタリア人の素顔や日常など、奥深い魅力を伝えています。

イタリアの風を感じたり、臨場感を味わえるのです。

最新号はイタリアの偉大なるマンマを取材した記事が載っています。

そして・・・

「軽い煮込みのイタリアン」（主婦と生活社刊）の紹介とプレゼント情報がありますよ～♪

「軽い煮込みのイタリアン」紹介していただきました♪

イタリア留学を応援する「a domani」さまの情報サイトで

「軽い煮込みのイタリアン」（主婦と生活社刊）が紹介されました。

こちらをクリック↓↓

私は１８年前にルッカ・料理学院に短期留学したのです。

その後、定期的にイタリアに行ってマンマやシェフに料理を習うきっかけになりました。

大きな決断をした料理留学・・自分では若くないと思っていたけれど、今となれば

若かった！当たり前ですけど（笑）

迷いに迷って決断した…あの頃を想うと今でも胸がキュンとします☆

重版出来 ありがとうございます！！

小雨交じりの東京・・・朝、嬉しい宅急便が届きました。

主婦と生活社さまから「一生ものイタリアン」

重版出来、４刷目の本が届きました。

スタッフ皆様の一人一人の顔を思い出し、

そしてこの本を手に取ってくださった方々を想い、

心から感謝します。

ありがとうございます！！

　

写真を撮り終わったら・・・雨もやんできました。

この気持ちをはやくお知らせしたくて・・・写真ぼやけてますが、

撮りなおさず、このままアップ致しますね～＾＾☆

ポルペットーネ☆

今月の教室コースメニューのセコンドには、

南イタリアの定番家庭料理を作っていますよ～

大きなハンバーグのようなポルペットーネは、

自著の「軽い煮込みのイタリアン」でも

うずらの卵を使うバージョンを紹介しています。

卵が小さい分、気ラクにつくれるので、

生徒さんにも人気ががあるんですよ～＾＾

今月のレッスンでは、南イタリアで使われることの多い

鶏卵で作っています。

卵が大きい分、端っこが煮くずれることもあるのだけど・・

イタリアのマンマは、端っこの方が少しくずれたくらいのほうが、

トマトソースのほうに肉の味が入るから美味しくなるのよ～♪

と楽しそうに言っていましたよ～＾＾

そうは言っても、きちんと作りたい人もいますよね～＾＾

レッスンでは、鶏卵を入れてもきれいに仕上がるコツを

お伝えしています＾＾

野菜を添えるのはイゾラーラ風～

ポルペットーネを煮ている間に

ちゃちゃっと焼きます。

今の季節、美味しいさつまいもやかぼちゃなど添えましょう☆

そしてドルチェは、材料を順に混ぜていく

かんたんなお菓子を作っています。

☆りんごのトルタ

以下

＊新刊のお知らせをさせてください。しばらくの間、ブログ記事の最後に固定いたします＊

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軽い煮込みのイタリアン（主婦と生活社）大島節子

イタリアの郷土料理を基に、すべてのレシピの煮込み時間は

２０分以内ででき上がるレシピになっています。

忙しく頑張っている人の食事作りがラクになるように、

健康的で美味しいものを食べたい、食べさせたい人に

喜んでいただけるようにとの願いを込めました。

詳しい内容やレシピ画像の一部は下記URLをクリックしてのぞいてみてくださいね＾＾

アマゾンhttps://amzn.asia/d/6w0EKwO
楽天ブックスhttps://books.rakuten.co.jp/rb/17830448/
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