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アスパラのつくりおき☆

今月の’よみうりカルチャー恵比寿’での講座は
アスパラのつくりおきがテーマでした。

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アスパラの栄養価、イタリアでの保存食事情など、
旬のアスパラをテーマにした座学。
そして、アスパラのオリーブオイル漬けやマリナートを
ご参加者の皆さまと一緒に作りました。

アスパラのつくりおきを活用して
☆アスパラのフリッタータ(イタリア版卵焼き)と
☆あさりとアスパラのスパゲッティー
を作りました。
基本のポイントを押さえながら
美味しくできました^^

いつのまにかエプロンをしっかり付けて、
皆さまがほんとうに協力的で・・・
毎回、お陰さまで楽しい講座になっています。
ご参加の皆さま、ありがとうございました!



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by isolala | 2017-05-19 23:57 | 外部仕事 | Trackback

旬のたけのこをイタリアンに~☆

スーパーにもフレッシュなたけのこを見かける季節になりましたね。
たけのこはイタリアにはない食材ですが、和食だけではなく、
イタリアンに仕立てても、おいしいんですよ~♪

今週は、’よみうりカルチャー恵比寿’での講座を行いました。
旬のそら豆を「ペースト」にして、前日つくりおきしたものを
持参し、当日ブルスケッタにしました。
ご試食いただきながらの座学。

そして、前日にフレッシュなたけのこを茹でてあく抜きした
ものを持参して、当日は「オリーブオイル漬け」をつくりました。

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応用料理として、たけのこのリゾットを
ご紹介しました。
リゾットのポイントをしっかり押さえながら、
皆さまに手伝っていただき、
とっても美味しく仕上がりました☆


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お陰さまで和気あいあいと楽しい講座になりました^^
ご参加くださいました皆さま、ほんとうにありがとうございました!






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by isolala | 2017-04-22 17:36 | Trackback

テレビ大分(TOS)の番組に出演☆

先月末は、大分県の「テレビ大分」の
「ゆ~わくワイド」という番組枠、
3月28日火曜日放送の
「ゆうわくクッキング」に
出させていただきました。
詳しくは下記をクリックしてみてくださいね♪ ←3月28日放送のクッキング

昨年は、番組内で、自著「つくりおきイタリアン」の紹介をしていただき、
今回は、その中のレシピから’キャベツのマリナート’
を作らせていただきました。
番組ではそのマリナートを使って、「ソーセージとキャベツの蒸し煮」と
「オープンサンド」も作ったんですよ~☆

生放送ということで、とても緊張しましたが・・・
制作現場の雰囲気やプロの方々の
ゆるぎない仕事ぶりに感動しつつ、
ご一緒にお仕事をさせていただいたことは
貴重な体験になりました。

あんなに緊張したのにあの現場にまた戻りたい・・・
そんなことを感じる感動的体験でした。
お陰さまで、また数か月後に
スタッフの方々とご一緒できることになり、
緊張しますが、楽しみにもしています☆

大分県内だけの放送でしたので、
教室の生徒さまには録画CDを用意してあります。
今月教室で、見せちゃいますね~
緊張している様子を笑われそうです~^^



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by isolala | 2017-04-01 21:39 | 外部仕事 | Trackback

「イタリアンで常備食」講座の最終回☆

先週行われた「よみうりカルチャーえびす」での
講座が無事終了しました。

旬の菜の花を使ったマリナートを作り、
それを応用したお料理をデモンストレーションしました。

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上の画像はテキスト用です。

皆さんに手伝っていただきながら
お陰様で今月も楽しい講座になりました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

来月から新講座「つくりおきイタリアン」
を開講させていただきます。
引き続き、皆さまに申し込んでいただいたと伺い、
とても嬉しいです。

講座名は変わりますが、イタリアでの保存食作りの調理法を
取りいれ、アレンジした料理を紹介する内容は同じです。
より一層役立つ講座になるようハリキッテいます☆



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by isolala | 2017-03-20 14:02 | 外部仕事 | Trackback

2月のよみうりカルチャー講座☆

昨日は「よみうりカルチャーえびす」での
「イタリアンで常備食」の講座の日でした☆

主に、レバーペーストと
鶏ささみ肉のマリナートを作りました。

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前夜に作って持参したカボスや生姜のはちみつ漬けを
お湯で割ったものもご試飲いただきました^^

この講座・・・基本的にはデモンストレーション形式
なのですが、しばしば調理台の前に集まっていただき、
急遽実習という・・
自由な?形式になっています~
皆さまのご協力のお陰で、
昨日も和気あいあいと
楽しい会になりました。

ご参加くださいました皆さま、
本当にありがとうございました!




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by isolala | 2017-02-16 18:27 | 外部仕事 | Trackback

しゃも鍋って・・・美味しい!

先日、銀座神籬(ひもろぎ)で、しゃも鍋の美味しさに目覚めました~☆

こちらのお店は今年6月に開店した「東京しゃも」をいただけるお店です。

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実は開店前から、メニューの開発に参加させていただきました。

この日も監修させていただいた創作料理の中から
2品を選びました~
☆鶏レバーのクロスティーニ
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☆ファッロ(スペルト小麦)のサラダ
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上記をワイン片手に、前菜のようにいただいた後、
絶品「やきとり」を~・・
良い流れです♪

☆ささみの塩焼き
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ほそく刻んだ青紫蘇との組み合わせが絶妙。

☆むね皮巻き
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皮も香ばしくて美味しい。

☆特製つくねと温泉卵
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温泉卵にからめながらいただきます~

どのやきとりもうまみを生かしきった絶妙な焼き加減・・・
職人技です。

そして、しゃも鍋は・・・

やきとりが美味しいので、鍋物も美味しいのは
当たり前なのですが・・・これが、ほんとうに美味しくてびっくり・・!

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冬の間にまた、あのしゃも鍋を囲みたいなぁ・・☆




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by isolala | 2016-12-25 17:40 | 好きなお店 | Trackback

「黒オリーブのペースト」のデモ&実習☆

先月の話になってしまいますが、”よみうりカルチャー恵比寿”での
「イタリアンで常備食」講座について、備忘録としてこちらに記します。

予め自宅で作った黒オリーブペーストのブルスケッタを
ご試食いただきながらの座学・・
そして、イタリアから持ち帰ったリグーリア州の
オリーブの実「タッジャスカ」についての説明後、
黒オリーブペーストを作り、
パスタやたらのソテーに組み合わせました。

:テキストから抜粋した画像:

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調理台を囲んでのデモンストレーションと実習は、
お陰様で、充実した楽しい会となりました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました☆




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by isolala | 2016-12-20 13:48 | 外部仕事 | Trackback

「つくりおきイタリアン」もうすぐ出版します☆

突然のご報告になりますが、
おかげさまで、10月12日
       (追記:全国書店に並ぶのは18日になりました。申し訳ありません)
河出書房新社より
私の著書「つくりおきイタリアン」を出版させていただきます。詳しくはコチラをクリック♪

今年の6月7月8月9月は・・・人知れず忙しくしておりました。
1冊の本を仕上げるために、
様々なプロセスを経る中で、
いろいろなことを経験し、
多くの方にお世話になりました。

何か月もの間、頭の中を占めていたレシピ原稿も
今は私の手から離れ、印刷の段階に入っています。
9月の料理教室で会員さまにもアナウンスできました。

10月12日
(追記:全国書店に並ぶのは18日になりました。申し訳ありません)
書店に並ぶことを想像すると、ちょっとドキドキしています。
手に取っていただけたら幸いです☆


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by isolala | 2016-10-03 01:56 | 外部仕事 | Trackback

イタリアンで常備食~9月講座、無事終了☆

先週の、よみうりカルチャー恵比寿での
講座は、自宅で作った「巨峰のゼリー」を
召し上がっていただきながら、
「ジェラティーナ」をテーマに進めさせていただきました。

イタリア語でゼリーのことをジェラティーナというのですが、
ゼリーを料理のソースに
応用した料理などをご紹介しました。
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ポイント部分や盛り付けは実習していただき、
美味しくでき上がりました☆

ご参加の皆さまにご協力いただき、
お陰様で楽しい講座になりました。
どうもありがとうございました!
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by isolala | 2016-09-27 22:26 | 外部仕事 | Trackback

残暑お見舞い申し上げます。


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先週は今夏初のかき氷を賞味しました。
名店、ちもとのかき氷・・・
ミルク抜きの抹茶のみを注文・・・・中にはこしあんが入っています。
抹茶の味が濃くて美味しいです・・・

量を少なめにと注文したのですが、それでも体がブルッと冷えてきました。
残念ながら、完食できず少し残しました。
でも、スプーンで、冷たい氷をサクッサクッっとすくいながら季節の味を
満喫しました・・・夏だな~と思いながら。

さて、忙しさに紛れ、7月はいろいろ書きたいことがあったのに、
はや8月も下旬に突入・・;

7月からの主な食関係を思い出して
記してみると・・・
まずは・・・7月はじめにイタリアからのお客さま。
日伊国交150周年の記念コンサート
をプロデュースした友人のJさんと
4名のイタリア女性を歓迎する食事会をしました。
前日の素晴らしかったコンサートの話題で盛り上がりました。
イタリア女性グループにとっては初めての日本なので、
狭いながらも我が家でくつろいでいただき、
和食を含むメニューで、お迎えしました。

急遽決まった食事会でしたが
イゾラーラ会員さんも数名手伝ってくださり、
良い会になりました。

野菜ちらしずし、いなりずし、あじの南蛮漬け、
鶏のから揚げ、穀物のサラダ、アボカドのサラダ、筑前煮、
サラミやチーズ、スプマンテやワインやフルーツ、和菓子・・・
持ち寄りパーティーにしたので、
皆で和気藹々と盛り上がって楽しい会食でした。

彼女たちはその後、軽井沢、京都、静岡で
コンサートを行ったのですが、
すべて大盛況で、会場にも恵まれ、少し観光もできて
「日本大好き!」で、興奮冷めやらず・・
無事にイタリアに帰国したとのことでした☆


その次の週は文京アカデミーのカルチャー
「イタリア伝統家庭料理」3回コースの最終回、
お陰様で大盛況のうちに終了しました。

その後は恵比寿の「イタリアン常備食」講座、こちらもご参加の皆さまの
ご協力で、和やかな雰囲気のうちに、無事に終えました。


8月は料理教室もお休みなのですが、
相変わらず忙しく過ごしています。

2016年の夏もあとわずか・・・皆さま、良い夏をお過ごしください☆
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by isolala | 2016-08-21 20:59 | その他 | Trackback