サルデーニャ回想記、マダムフランカの料理レッスン

突然ですが、忘れないうちに
2008年秋のサルデーニャの旅の様子を
当時の日記、メモを元に、こちらにまとめる事にしました。
リアルタイムではないので、日にちが前後して読みづらいかと思いますが、
5泊6日のサルデーニャ、食にまつわるお話。
よかったらお立ち寄り下さいね~


回想記
2008年11月19日
シチリアのカターニャ発10時45分のエアワン航空に乗ってローマ経由で、
サルデーニャのオルビアには16時30分頃に着いた。
サルデーニャ在住の智子さんのコーディネートで
今日はコスタ・ズメラルダのポルト・ロトンドにあるB&Bに1泊するのだが、
空港から彼女の車で直行、荷物だけをを部屋に置き、
近くのマンマ・マフランカのお宅に急いだ。
彼女は買い出しに出かけていてまだ戻ってきていないとのことだったので、
部屋に掛けられている絵画を見ながら待っていると、
賑やかな声がした。
助手らしき女性と登場。
マンマ・フランカが今日のお料理の先生・・マンマというより
威勢の良い堂々としたマダムと呼んだ方が良いような印象・・・
マダムフランカと呼ぶことにしよう。
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今日は彼女の友人もお招きしているとのことだったので、
挨拶もそこそこに、直ぐに料理に取り掛かった。
お料理はサルデーニャの伝統料理と彼女の創作料理の両方だった。
アンティパストは
☆生ハムとチーズとキャベツのオーブン焼き
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1人分が1個まるごとのカマンベールに大きな生ハム2枚・・・量にびっくり。
これは簡単にできて、とても美味しかった。
手際良く、料理が出来上がっていった。
☆ヒメジのマリネ オレンジ風味
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オレンジの香りが効いていて、甘めの味。

ちゃちゃとカルチョーフィを下処理する・・・
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使い慣れた食材だけあって、下処理が速い!あっという間に終了。
水にレモンを入れてあく抜きと色止め。
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☆たこのマリネとカルチョーフィのサラダ添え
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このタコがとっても美味しかった!

下の写真はサメで作った伝統料理
☆ブリッダ
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魚の臭みがなくて、オリーブオイルが効いていた。

サルデーニャ産の立派なからすみ。
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フードプロセッサーにかけた。
しっとりしていて、香りも良い。
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☆からすみのスパゲッティー
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からすみの旨味と香りを存分に味わえた。

☆いかのリピエーノとズッキーニとミントのソテー
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いかのリピエーノは思ったより淡泊な味だった。
ズッキーニは、ミントが効いていて美味しかった。

最後のドルチェは、
☆ヨーグルトのムース
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甘さに安心する素朴な一皿、無意識にか・・・イタリア国旗色。

マダムフランカの友人2人は、日本の雑誌に載っていそうな?
ゴージャスイタリアンマダム。
お酌はソムリエの資格を持つマダムフランカの旦那さま。
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美味しいサルデーニャ産白ワインのベルメンティーノを片手に、
エネルギッシュな雰囲気の夕食会だった。
食後酒はサルデーニャ特産のミルト酒で締めくくり・・
アルコール度数がかなり高そうだったので、私は、味見のための一口だけ。

マダムフランカのお料理はどれもとても美味しかった。
イタリアンマダムの健啖ぶり、尽きない会話のエネルギーにも
感心した一夜だった。

夜遅く部屋に戻って、倒れこむように熟睡。
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眠るためだけのB&Bの部屋だったけれど、
ポップな色合いの部屋は清潔で快適だった。
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# by isolala | 2010-01-09 23:59 | サルデーニャ2008 | Trackback

箱根 ドライブ

日にちが前後してしまいますが
お正月に 家族と箱根の 「アクアパッツァテラス」に行ってみました~
ランチで次のようなものを いただいてみました・・・
・ぶりの カルパッチョ
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・アンティパスト おまかせ3皿
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・サーモンのクリームパスタ
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・桜海老とブロッコリーのパスタ
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・ティラミス
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・アップルパイのジェラート
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・ジャンドゥイアのジェラート
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☆窯焼き ・ピッツァ が 美味しくて印象に残ったのですが・・・
ナント!
写真を撮り忘れました ;


芦ノ湖の遊覧船を眺めながら・・
楽しく食事ができる素敵な場所でした。


その後は 隣接する「玉村豊男ライフアートミュージアム」で
優しく心地よい玉村氏のアートの世界に魅了されました。

帰りに2010年のカレンダーを買いました~・・月毎に替わる彼の花の絵は清々しくて・・
2010年の始まりに、ときめき を感じました。
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何だか良い年になりそうです☆
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# by isolala | 2010-01-08 09:38 | 好きなお店 | Trackback

謹賀新年

明けまして おめでとうございます。

皆さま 良いお正月を迎えられたことと思います。
私は家族皆で 大磯で過ごし 今日 東京に戻りました。

2010年が始まりました。
数字の区切りが良いせいなのか・・
2010年は何だかとっても良い年になりそうな・・

お正月はいつも そんな気持になる私です。
今年も 大磯で 家の近所の神社に初詣をしてお神酒をいただきました~
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良い年にしたいですね☆

今年もよろしくお願い致します。
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# by isolala | 2010-01-05 00:36 | Trackback

今年も 残り2日

クリスマスが終わって一息つく間まもなく・・刻々とお正月が近づいてます・・;

今年中にやっておかなければならない ことが たくさん あります。
今はとりあえず 昨日、おだしで 戻しておいた黒豆を 弱火にかけて 煮始めました・・
おせちの料理+日常の家事 + 大掃除 そして延ばし延ばしになっていた美容院、
暮れの買い物等など 用事が 山積みな 今日この頃です・・
終わりそうにない!・・デスネ。

これから用事の山くずし?にとりかかりますが
このブログを見てくださると思われる皆様に ごあいさつ させてください。

今年も 楽しいお付き合いを ありがとうございました!
来年もまた 飽くなき?食への探求いたしますっ(笑)

来年も どうぞよろしく お願い致します。
皆様にとって来年が希望に満ちた 良い年になります様にお祈りします。
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# by isolala | 2009-12-30 13:18 | Trackback

ブログ始めます。

2年位前から気になっていたブログを始めることにしました。

ブログ開設は 特に難しいということでもないと聞いていましたが・・
自分の日常などを公開することにも ためらいがありました。

今回、私が踏み切ったのは(大げさですね~)食に関することを中心に ラフな気持ちで綴るのなら
できそうかなと思った瞬間があったからです。

それがこのブログの始まりです。
勢いにのって始めます・・
どうぞよろしくお願いします。
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# by isolala | 2009-12-26 22:15 | Trackback