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2015年の梅仕事、無事終了♪

少し前の話になってしまいますが、7月下旬の猛暑日に梅仕事を
完了しました。


7月初めに南高梅を買ったのですが、もう少し熟した方が
よさそうだったので、とりあえず、テーブルに広げて、2日ほど追熟させました。
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梅の甘い香りが漂っていました^^

今年は3キロを塩漬けにしました~
白梅酢があがってくるのを待ちました。
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上の写真は、3週間後、重石をとった状態・・
梅酢が順調に上がってます♪
その間、赤紫蘇をスーパーで見つけ、
塩漬けしておきまました。

今年は3キロ仕込んだ塩漬け梅のうち、
2キロを蜂蜜漬けにしました。
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そして残りの1キロ分を
赤紫蘇に漬けました。
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実は家族に好評なのは、赤紫蘇梅より、蜂蜜梅なのです。
去年の赤紫蘇梅干しがまだ少し残っているので、
今年は1キロだけを赤紫蘇に漬けることに決定。

さて、梅雨が明けて、猛暑!到来~
梅には好都合な、かんかん照りが続きました。
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昼間はお日様に干して、夕方から梅酢容器に戻し・・・
これを3日間繰り返しました。

そうして、いよいよ
保存瓶に収納デス。
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例年、紫蘇梅酢を少しだけ、梅といっしょに
瓶に加えるのですが、
今年はこの赤梅酢を多めに加えて、しっとりした梅干しを
作ります。
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↓我が家の今年仕込の赤紫蘇梅干し&蜂蜜梅、熟成中☆
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写真の右側の蜂蜜に漬けた2瓶は、
既に2週間経過して、蜂蜜がゆるんでいます^^
あと2週間ぐらいしたらいただけます♪
赤紫蘇梅は半年以上待ってから☆

副産物の「ゆかり」は、既に毎日食卓に登場♪
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2015年盛夏、今年の梅仕事もおかげさまで、
無事終了しました☆

by isolala | 2015-08-03 14:29 | 料理・食材 | Trackback